ALTERNATIVAS SALUDABLES PARA SUSTITUIR LA CARNE
elba237
Publicaciones: 446 MFP Moderator
Soy partidaria de llevar una "dieta" variada que contenga todos los grupos alimenticios. Pero se tambien que a veces y por diferentes razones (presupuesto, alergias (si alergias), otros motivos de salud, por conciencia, etc) nos vemos obligados a prescindir de la carne temporal o permanentemente. Aunque el ser humano es por naturaleza carnívoro, esto no quiere decir que no pueda, con el cuidado y las precauciones necesarias , sostener su cuerpo sin la carne utilizando los sustitutos y las combinaciones adecuadas.
Alimentos que pueden sustituir a la carne y son accesibles a todo presupuesto:
• Frutos secos: Las almendras, el cajú, las nueces, maníes (aunque el mani es realmente una leguminosa) y pistaccios son ricos en proteínas, minerales y vitaminas y pueden sustituir a las proteínas de la carne, siempre y cuando se las combine con otras proteínas vegetales como pueden ser los granos. Su consumo proporciona muchas ventajas saludables. Las proteínas de los frutos secos pueden completarse con las proteínas de las legumbres, los cereales y la leche.
• Legumbres: El elevado contenido proteico en el grano de algunas especies de legumbres, convierte esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para el hombre. Un plato de legumbres sustituye una ración de carne. Las proteínas que nos aportan la legumbres son de una calidad igual o superior a la carne, pero pueden presentar el inconveniente de ser un poco indigestas, aunque eso puede tener remedio. Si las combinamos con cereales aumentan su valor biológico. Contienen un alto nivel de hierro, que se absorbe mejor si también consumimos en la misma comida Vitamina C (frutas cítricas) . Las legumbres nos aportan fibra y no contienen colesterol. La carencia de vitamina B12 de las legumbres se puede solventar consumiendo huevos y leche.
Las legumbres son ricas en vitaminas y minerales esenciales que garanticen una buena salud.
• Son ricas en fibra dietética que facilita la digestión fácil y ayuda a controlar el colesterol y los niveles de azúcar.
• Son ricas en proteínas de buena calidad que te mantiene saciado y ayuda a mantener la salud y son una buena alternativa proteica de la carne.
• Ellas contienen una buena cantidad de potasio que reduce los efectos de sodio sobre la presión arterial.
• Proporcionan ácido fólico, un nutriente importante que ayuda a evitar defectos de nacimiento cuando están presentes en la dieta de una mujer embarazada.
• Ellas son consideradas como una buena fuente de magnesio, que es esencial para tener huesos y dientes sanos. El magnesio promueve la absorción de calcio y potasio.
• Contienen elementos vitales como el selenio, que llevan a las propiedades antioxidantes y ayudan a prevenir el daño celular de los radicales libres.
• Las legumbres son ricas en calcio, que puede ser útil en el mantenimiento de la fortaleza de sus huesos y dientes.
• Son bajas en grasa o calorías. Así que puede ayudar a evitar el aumento de peso excesivo.
• Son sumamente bajas en colesterol.
• Debido a su valor nutricional son excelentes para el corazón.
• Al tener un indice glucémico bajo, las legumbres ayudan a prevenir las fluctuaciones anormales en los niveles de azúcar en sangre.
• Se les considera como una buena fuente de vitamina B que ayuda a mejorar la función del sistema nervioso y aumentar sus niveles de energía.
• Las semillas son ricas en hierro, un elemento vital. El hierro es esencial para la producción de diversas enzimas, para la producción de glóbulos rojos y la sangre sana. El hierro se requiere para buen suministro de oxígeno a todas las células y la función celular mejorada.
Frijoles, arvejas y lentejas se enumeran en ‘el título de legumbres. Las legumbres ricas en proteínas se consideran como sustituto saludable de la carne, ya que la carne tiene más grasa y el colesterol más alto. Las leguminosas mas conocidas son: Frijoles (porotos, habichuelas), Alubias, Garbanzos, Lentejas, Chicharos, Guisantes, Habas. Las legumbres pueden prepararse de diferentes maneras: Ensaladas, sopas, guisados, salteados, etc. Muchas pueden combinarse con arroz y/o pan para completar la ingesta de los nutrientes necesarios.
Otros sustitutos de la proteína de la carne son la soja y sus derivados y el glúten.
Soja: Su valor nutritivo es igual o superior al de la carne. Presenta una textura muy similar a la misma. Con la proteína de soja texturizada, se pueden realizar hamburguesas, albóndigas, etc.
Glúten: El glúten es la proteína del trigo y otros cereales. Es importante recordar que las personas celíacas no pueden consumir glúten puesto que su sistema digestivo no lo tolera. Pero para aquellas personas que no sufren esta condición alimentaria, es una alternativa saludable a la carne. Siempre debe combinarse con otras proteínas vegetales para formar una proteína completa igual a la de las carnes.
Saber equilibrar la dieta y ser cautos a la hora de sustituir unos alimentos por otros, nos permitirá mantener un correcto estado de salud sin carencias proteicas u otros nutrientes. En general las legumbres nos proveen los siguientes nutrientes: Calcio, Fibra Dietética, Folato, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Proteína, Riboflavina, Tiamina, Vitamina B6 y Zinc.
En la discusión que ya puse anteriormente aqui en el foro del grupo llamada: VARIEDAD EN NUESTROS PLATOS CON POCAS CALORIAS, estareañadiendoo algunas recetas con legumbres para que tengan una idea de como variar la dieta sin caer en lo que siempre hacemos por costumbre.
Alimentos que pueden sustituir a la carne y son accesibles a todo presupuesto:
• Frutos secos: Las almendras, el cajú, las nueces, maníes (aunque el mani es realmente una leguminosa) y pistaccios son ricos en proteínas, minerales y vitaminas y pueden sustituir a las proteínas de la carne, siempre y cuando se las combine con otras proteínas vegetales como pueden ser los granos. Su consumo proporciona muchas ventajas saludables. Las proteínas de los frutos secos pueden completarse con las proteínas de las legumbres, los cereales y la leche.
• Legumbres: El elevado contenido proteico en el grano de algunas especies de legumbres, convierte esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para el hombre. Un plato de legumbres sustituye una ración de carne. Las proteínas que nos aportan la legumbres son de una calidad igual o superior a la carne, pero pueden presentar el inconveniente de ser un poco indigestas, aunque eso puede tener remedio. Si las combinamos con cereales aumentan su valor biológico. Contienen un alto nivel de hierro, que se absorbe mejor si también consumimos en la misma comida Vitamina C (frutas cítricas) . Las legumbres nos aportan fibra y no contienen colesterol. La carencia de vitamina B12 de las legumbres se puede solventar consumiendo huevos y leche.
Las legumbres son ricas en vitaminas y minerales esenciales que garanticen una buena salud.
• Son ricas en fibra dietética que facilita la digestión fácil y ayuda a controlar el colesterol y los niveles de azúcar.
• Son ricas en proteínas de buena calidad que te mantiene saciado y ayuda a mantener la salud y son una buena alternativa proteica de la carne.
• Ellas contienen una buena cantidad de potasio que reduce los efectos de sodio sobre la presión arterial.
• Proporcionan ácido fólico, un nutriente importante que ayuda a evitar defectos de nacimiento cuando están presentes en la dieta de una mujer embarazada.
• Ellas son consideradas como una buena fuente de magnesio, que es esencial para tener huesos y dientes sanos. El magnesio promueve la absorción de calcio y potasio.
• Contienen elementos vitales como el selenio, que llevan a las propiedades antioxidantes y ayudan a prevenir el daño celular de los radicales libres.
• Las legumbres son ricas en calcio, que puede ser útil en el mantenimiento de la fortaleza de sus huesos y dientes.
• Son bajas en grasa o calorías. Así que puede ayudar a evitar el aumento de peso excesivo.
• Son sumamente bajas en colesterol.
• Debido a su valor nutricional son excelentes para el corazón.
• Al tener un indice glucémico bajo, las legumbres ayudan a prevenir las fluctuaciones anormales en los niveles de azúcar en sangre.
• Se les considera como una buena fuente de vitamina B que ayuda a mejorar la función del sistema nervioso y aumentar sus niveles de energía.
• Las semillas son ricas en hierro, un elemento vital. El hierro es esencial para la producción de diversas enzimas, para la producción de glóbulos rojos y la sangre sana. El hierro se requiere para buen suministro de oxígeno a todas las células y la función celular mejorada.
Frijoles, arvejas y lentejas se enumeran en ‘el título de legumbres. Las legumbres ricas en proteínas se consideran como sustituto saludable de la carne, ya que la carne tiene más grasa y el colesterol más alto. Las leguminosas mas conocidas son: Frijoles (porotos, habichuelas), Alubias, Garbanzos, Lentejas, Chicharos, Guisantes, Habas. Las legumbres pueden prepararse de diferentes maneras: Ensaladas, sopas, guisados, salteados, etc. Muchas pueden combinarse con arroz y/o pan para completar la ingesta de los nutrientes necesarios.
Otros sustitutos de la proteína de la carne son la soja y sus derivados y el glúten.
Soja: Su valor nutritivo es igual o superior al de la carne. Presenta una textura muy similar a la misma. Con la proteína de soja texturizada, se pueden realizar hamburguesas, albóndigas, etc.
Glúten: El glúten es la proteína del trigo y otros cereales. Es importante recordar que las personas celíacas no pueden consumir glúten puesto que su sistema digestivo no lo tolera. Pero para aquellas personas que no sufren esta condición alimentaria, es una alternativa saludable a la carne. Siempre debe combinarse con otras proteínas vegetales para formar una proteína completa igual a la de las carnes.
Saber equilibrar la dieta y ser cautos a la hora de sustituir unos alimentos por otros, nos permitirá mantener un correcto estado de salud sin carencias proteicas u otros nutrientes. En general las legumbres nos proveen los siguientes nutrientes: Calcio, Fibra Dietética, Folato, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Proteína, Riboflavina, Tiamina, Vitamina B6 y Zinc.
En la discusión que ya puse anteriormente aqui en el foro del grupo llamada: VARIEDAD EN NUESTROS PLATOS CON POCAS CALORIAS, estareañadiendoo algunas recetas con legumbres para que tengan una idea de como variar la dieta sin caer en lo que siempre hacemos por costumbre.
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Comentarios
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Reu este es el escrito sobre los sustitutos para la carne0
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Hace poco visite al nutricionista y me sorprendió al decirme que de ninguna manera consuma soja o legumbres , porque dice que son de alto contenido calorico que hay de cierto?0
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