Gewürze

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Curry und Muskat... das sind die 5 Basics, mit denen ich gross geworden bin und mit denen meine leute heute nach wie vor den Grossteil ihrer Speisen würzen...

Sobald man aber anfängt, seine Ernährung zu hinterfragen, vielfältiger zu gestalten, zu experimentieren oder gar ganz umzustellen und zu optimieren, stellt sich einem zwangsläufig irgendwann die Frage:
Womit kann ich meine Speisen alternativ würzen, um z.B. Salz zu sparen, oder auch einfach nur, um neue Geschmackserlebnisse zu erfahren

Ich dachte, ich mach mal eine illustrierte Liste meiner Favoriten, weil ich denke, dass da ein paar wirklich tolle Sachen dabei sind, die es leicht in die Top 5 Basics in jeder Küche schaffen könnten.

Ja, ich weiss, das eine oder andere ist nicht ganz billig, aber wenn ich mir denke, dass ich generell auf eine gesunde, ausgewogene Nahrung achte, ist es auch bei den Gewürzen, recht und billig, nicht nur die 50-Cent-Büchse vom Lidl zu verwenden, sondern auf Qualität und Herkunft zu achten....

Die drei Anbieter, die ich meistens nehme, haben insgesamt eine unglaublich breite, spannende und leckere Palette für jeden Gaumen... Stöbern auf den entsprechenden Webseiten lohnt sich also auch, wenn euch das, was ich so mag, vielleicht nicht so anspricht...

Also hier nun meine (meist scharfen) Favourites für meine Experimentalküche

1. Sieben-Pfeffer Mischung von Schubeck


Kulinarische Allzweckwaffe aus Schwarzem Pfeffer, Kubebenpfeffer, Szechuanpfeffer, Rosa Beeren (Shinus terebinthifolius), grüner Pfeffer, Piment, Chili.
Grob gemahlen, für die Mühlenbesitzer gibt es noch eine 5-Pfeffermischung in ganzen Körnern.

2. Mapuche-Feuer von Herbaria



http://www.herbaria.com/9/33/45/454/1/produktdetail.html

Für alles, was man in einem Topf schmort und was ein bisschen "Feuer" haben soll, absolut zu empfehlen. Kann man auch als Grillmarinade hernehmen
Bestandteile: Paprika*, Hickory Rauchsalz (Steinsalz, Maltodextrin*, Hickoryrauch), Koriander*, Kreuzkümmel*, Cayennepfeffer*, Büffelgras*. *Aus kbA.


3. Black Magic Curry von Herbaria



Alroundcurry, nicht zu scharf, eher rustikal

Zutaten: Schwarzer Senf, gerösteter schwarzer Sesam, gerösteter Mohn, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Langpfeffer, Wacholderbeeren, Piment, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Lemongras, Cayennepfeffer, Muskat, Aubergine, Knoblauch. Aus kbA.

4. Habeshas Berbere - Äthiopisches Allroundgewürz von Sonnentor



http://www.sonnentor.de/Produkte-Online-Einkaufen/Gewuerze-Salz/gewuerzmischungen/Berbere

Nutze ich auch gern und viel für Schmor- und Topfgerichte...

Zutaten: Paprika edelsüß bio, Ingwer bio, gemahlen, Knoblauch bio, Koriander bio, Mutterkümmel bio, Basilikum bio, Kardamom bio, Pfeffer schwarz bio, Zimt Cassia bio, Zwiebelstücke gelb bio, getrocknet, Piment bio, Chili gemahlen bio

5. Piment la vera de picante von Schubeck

http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/einzelgewuerze/462/piment-la-vera-picante

Nehme ich anstelle von Paprika. Ist recht scharf und hat einen sehr deutlichen Rauchgeschmack, der mir persönlich sehr gefällt...

6. Grillgewürz-Zubereitung von Jamie Oliver




Kommt mit seiner eigenen Mühle und taugt von Rühreieren bis zu gegrilltem Fleisch
Zutaten: Senfkörner und Sellerie, Koriander, Kreuzkümmel, Senf und Fenchel.

Ich hoffe, ich konnte euch auf eine kleine Reise schicken und freue mich, wenn ihr vielleicht auch eure Favoriten mit uns teilt...

Viel Spaß beim Stöbern

LG
Pixie