Der erste Schritt zur Selbstversorgung - Brot

Ich finde Brot backen sehr spannend, bisher ist es aber noch nie wirklich so geworden (bei den dreimal in meinem Leben, als ich es versucht habe... :bigsmile: ) wie ich ein Brot gern hätte...
Andererseits hat sich mein Brotverbrauch durch die Ernährungsumstellung so reduziert, dass wir zu zweit pro Woche auch nicht mehr als 1/2 - 1 Brot verbrauchen, so dass ich bisher noch zukaufe... Aber ich erwische mich immer wieder, dass ich in Rezepten blätter, bzw. Vor den Brot-Backmischungen hängen bleibe....

Meine Versuche mit low-carb bzw. eiweissbrötchen waren übrigens bisher auch nicht wirklich befriedigend, da such immernoch nach dem Killerezept, das mich alles andere vergessen lässt

Bin gespannt auf deine Berichte

Ich hab schon mehrere Brote gebacken, auch Sauerteig.
Leider wurden sie immer ziemlich hart, auch wenn ich verschiedene Methoden benutzt habe.

Du solltest Dir auf jeden Fall ein Garkörbchen und eine Getreidemühle besorgen.

Ich habe mir einen ziemlich teuren Brotbackautomaten geleistet und da gibt's keine Fummelei.....da ist echt Qualitätskauf angesagt. Ich habe bislang nur Brotbackmischungen probiert....alle gut und durchweg super schmackhaft.

Sauerteig gibt's fertig zu kaufen; das ist praktisch. Hab ich auch zu Hause, aber noch nicht probiert.

Für mich war der Brotbackautomat eine gute Entscheidung.....Kalorien ohne Ende hat aber auch selber gebackenes Brot :-)

Ich hab jetzt mal Brötchen selber gebacken. Allerdings habe ich auch eine fertige Brotbackmischung gekauft, weil ich keine Hefe in dem ganzen Laden gefunden habe. :explode:

Brot/Brötchen essen wir nur am Wochenende, aber selber backen steht bei mir auch ganz oben.. Zumal ich ja nicht mehr soviel Süßkram a la Kuchen, Muffins etc backe, ist das eine gute Alternative. :bigsmile: Ich back total gerne.

Brotbackautomat habe ich auch nicht und will ich mir eigentlich auch nicht anschaffen. Die Brötchen aus der Backmischung sind ziemlich lecker geworden. Wenn die Backmischung auf ist, versuche ich mal ein Brot zu backen. Bin gespannt, ob es bei mir dann auch so "Steinhart" wird.

Auch ich backe unser Brot seit 2 Jahren selbst. Ich habe mir dafür einen eigenen Sauerteig gezogen, den ich seit zwei Jahren 'führe'. Wir mögen kein anders Brot mehr. Es ist zwar ein bisschen Arbeit, aber ich weiß genau was enthalten ist, da ich bis auf 400 Gramm Alnatura Weizenmehl Typ 550 die Körner durch unserer Getreidemühle jage.

Wenn sich jemand wirklich dafür interessiert, würde ich mich auch dazu überreden lassen einen Ansatz vom Sauerteig zu verschicken. Meiner ist jetzt wie gesagt zwei Jahre alt und geht wie die Hölle

Da das aber Portokosten und Aufwand für mich bedeutet (ich muss erst einen Ableger ziehen), bitte ich euch das genau zu überlegen. Es ist schon einiger Aufwand sein Brot selbst zu backen. Damit meine ich natürlich keine Backmischung in den Brotbackautomaten zu schütten.

Was man sonst noch dafür braucht sind:

Gärkörbchen, einen Backstein (Pizzastein) und ein bisschen Übung, um den Teig aus dem Gärkörbchen rauszubekommen.

Das Rezept für unser Lieblingsbrot habe ich übrigens von Chefkoch. Es ist mittlerweile etwas abgewandelt, weil wir die Konsistenz von dem Dinkel sehr mögen.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1860281301348039/Buttermilchkartoffelbrot-mit-Sauerteig.html

Und dieser Beitrag war der Startschuss zu meiner Überlegung diesen ganzen Aufwand in kauf zu nehmen. Allerdings ist das Brot auch geschmacklich von einem ganz anderen Planeten.

https://www.youtube.com/watch?v=81Ueu--ufTM

So ca. ab Minute 30 findet ihr dann den Grund für meine Überlegung.

Das ist ein gute Idee. Ich habe meinen Sauerteig übrigens auch nach ploetz gezogen.

finde die idee super aber wenn ich brot backe und es rieche wenn es frisch aus dem ofen kommt dann futtere ich es auch gleich auf schäm:sad:

Ich hatte auch mal einen super tollen Sauerteig, besser gesagt zwei, einen Roggen und einen Weizen. Leider sind sie mir, als ich krankheitsbedingt längere Zeit von zu Hause weg musste, kaputt gegangen. Vor drei Tagen habe ich nun einen neuen Roggensauerteig angesetzt, der schon schön leicht säuerlich riecht. Ich freue mich schon wieder aufs Backen!

Übergangsweise gab es Hefebrot aus dem Automat, ist halt echt kaum Arbeit. Ansonsten "besteht" mein Göttergatte zur Zeit auf "seine" Quark-Buttermilch-Brötchen mit Backpulver, gehen halt sehr schnell. Mir schmecken sie nicht ganz so gut.

Ich backe einmal im Monat als "Goodie" ein kleines Low Carb Brot für mich. Ansonsten verzichte ich komplett auf Backwaren.

Ich kann es jedem nur empfehlen. Schmeckt lecker und am besten ist das Gefühl danach "das habe ich ganz alleine gemacht"

Wer noch tolle Low Carb Brotrezepte hat...immer her damit

Man kann das Brot auch im Gärkörbchen backen.

Also ich hab auch diese Peddigrohr Gärkörbchen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass man dort das Brot wieder raus bekommt nach dem Backen. Vielleicht geht das mit den Holzschliff Körbchen, aber die Dinger möchte ich nicht, da ist Chemie drinne, die du sonst auch noch im Fliesenkleber findest :noway:

Das ist kein Witz. Ich hab mir das Patent zu den Holzschliff Körbchen mal durchgelesen, weil ich mir aus versehen erst diese Teile bestellt hatte. Ich dachte das wäre geschliffenes Holz und als die ankamen hab ich gesehen, dass die nur aus verklebtem Sägemehl bestehen. Aber die Bäcker verwenden die Teile auch, sind schön billig :ohwell: