Gesunde Saucen?

Mario_oM · März 2018

Bisher habe ich immer Gemüse mit Salat gegessen, wofür ich immer ein Dressing benutzt habe. Da ich von den ungesunden Dressings wegkommen will, habe ich mich mal mit Kräutern und Gewürzen probiert, mit leider mäßigem Ergebnis. Ich würde sehr gerne mal eine Soße mit Gemüse kombinieren. Wie könnte ich das am einfachsten umsetzen. Zum einen will ich keine Fertigpulvermischung kaufen und zum anderen will ich nicht unbedingt einen extra Topf kaufen müssen um die Soße anzurühren. Gibt es eine Lösung, um die Soße z.B. mit in der Pfanne mit dem Gemüse herzustellen?

Zyclop_90 · März 2018

Bei gemüse saucen kenn ich mich zu wenig aus. Bei fleisch hingegen kann man tolle sachen machen.

Nachdem ich das fleisch aus der pfanne genommen habe gebe ich ein paar zwiebeln (gewürfelt) bei. Sobald diese glasig sind, werden die röstaromen des fleisches mit flüssigem (wein oder milch) vom boden der pfanne gelöst. Bei bedarf noch einen klecks creme fresh oder magerquark, naturjoghurt würde auch gehen.

Danach knallst du bei bedarf und nach geschmack die gewürze dazu die du magst oder für passend hällst.

Das ganze einreduzieren lassen bis dir die konsestenz zusagt.

felixg1109 · März 2018

Am einfachsten wären wohl Tomatensaucen für den Anfang. Einfach kurz vor Ende der Garzeit passierte oder stückige Tomaten dazu geben und würzen.

zB mediterran - Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Bärlauch mit Salz Pfeffer in beliebiger Kombination.

Wenn deine Pfanne nicht zu flach ist und du einen Deckel hast könntest du eine Art Eintopf machen. Gemüse in Brühe mit Lorbeer, Wacholderbeeren, Liebstöckl garen (Lorbeerblätter und Wacholderbeeren isst man nicht mit).

Mit Brühe und etwas Skyr kann man auch cremigere Saucen machen. Ich vermute ja, dass leckere sahnesauce raus ist ;-)

meik211274 · März 2018

Falls du noch 30 kcal Reserve hast, 20g Salakis light geben eine schöne Konsistenz, habe ich mir gestern Abend in meine Gemüsepfanne gerührt (zerbröselt und mit aufkochen lassen)

Fenix511 · März 2018

Im Rezeptethread hatte doch neulich jemand Shakshuka erwähnt - sowas kannst Du auch super zur Soße umfunktionieren, einkochen muss das eh ein wenig. Gehackte Tomaten, nach Bedarf Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, und Paprika - ich hab's mit Grillpaprika (aus dem Glas) gemacht, die schmecken leicht süßlich. Noch Chili oder Harissapaste dazu und dann alles reinwerfen, was Du mitessen willst.

@Salatdressing: mal einfach fettarmen Joghurt mit Senf, Salz+ Pfeffer probiert? Zu Feldsalat oder generell Blattsalat solo mMn nicht so super, aber für Tomate/Gurke/Mais/Karotten/Apfel etc leicht& lecker.

k_roehl · März 2018

Wie wäre es mit Gemüse-Curry? Dafür musst du an dein angebratenes Gemüse 1EL Currypaste geben ((ich nehme die kleinen Gläschen von Bamboo Garden) und mit etwas Kokosmilch ablöschen- hier natürlich die fettreduzierte Variante. Mega lecker

danielkamerberger · März 2018

kräuterfrischkäse in das gebratene miteinrühren, etwas magermilch oder wasser dazu fertig ist eine sauce^^

Gesunde Saucen?

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