Was sind eure Lieblingsgerichte?

Oh ja, ein interessantes Thema.

Dein gefüllter Kürbis erinnert mich ein wenig an meine gefüllten Paprika. Fertiges mageres Hack mag ich nicht so, das schmeckt aus dem Laden irgendwie nie und beim Metzger gibt es das hier nicht.
Ich drehe ein gutes Stück Fleisch (gern auch mal Rind) selbst durch den Wolf und mische dabei das Fleisch mit Reis und gräuchertem Paprika. Total lecker

Ansonsten für das Repertoire: Ich empfehle Wildkräuter Ob nun einfach als Salat, Smoothie, Suppe oder auch aufwändiger verarbeitet.

• Brennessel und Beinwell sind gerade überall zu finden, gehen in fast allen traditionelle Gerichten anstelle Spinat
• Beifuß (Kartoffelsuppe, zum Grillfleisch als Soße oder Salat)
• Aus Hagebutten machst Du z.B. Hagebuttenmus, kommt im Gegensatz zu Marmelade ganz ohne zugesetzten Zucker aus
• Liebstöckl gibts auch gerade, jetzt sammeln, trocknen und ähnlich Maggi zum würzen von Allem verwenden

Im Bereich der Wildkräuter gibts so unendlich viel, die sind meist sehr vital und gesund und jeden Monat ändert sich die Natur und bringt neue Anregungen!

Und für das Dessert würde ich saisonal gerade Rababer empfehlen. Gesund, kalorienarm und preiswert und sehr vielseitig f. Kompots, Küchlein, im Quark etc.

Ich habe leider gerade so wenig Zeit zum kochen, aber schon beim schreiben läuft mir das Wasser im Mund zusammen

LG Micha

LuckyLuki70 schrieb: »

Und @deepWORKerin5 coole Schwiegermutter! 👍😊

ja, coole Schwiegereltern, auch wenn das wichtigste Thema, welches uns verbindet, weitestgehend tabu ist, so bemühen sie sich doch - und sind einfach da, was für mich viel Wert ist.

LuckyLuki70 schrieb: »

😅😅😅 so eine Pfanne hatte ich auch lange Zeit. Noch aus dem Studium. Für 5,95€ beim Supermarkt im Angebot 😅
Irgendwann hab dann aber auch ich eingesehen, dass wir uns auseinandergelebt haben und unsere Wege sich trennen müssen 🥷

Rosenkohl, da sagst du was, hatte ich auch schon lange nicht mehr.

Und was war in den 400 Tagen los bei dir?

Kochst du nicht gerne? Ich bin kein guter Koch und freu mich schon über kleine Fortschrittchen in der Küche.

Lol, ja, solche Teile sind oft die.... Liebsten? Och...haben "Sitzfleisch", ggggg


aaaahwww, wir lieben Rosenköhler (in der Pfanne gebraten, wenn die frisch sind, kannst Du sie auch sofort halbieren, gefroren eben als Bölleckes) - LECKER


Es ist noch immer los, hätte ich jetzt gesagt, möchte ich aber nicht öffentlich in der Community teilen, per PN oder per MFP- Freundschaft ist es kein Problem und bei denen, mit denen ich befreundet bin, auch bekannt, hier öffentlich mag ich nicht drüber schreiben.


E i g e n t l i c h koche ich sehr gerne (ich backe nur nicht gerne, beim kochen muss ich mich an kein Rezept halten und kann mir einfach irgendwo irgendwie Anregungen und Ideen holen, beim Backen... gehen Kreativität und "Selbstbestimmung" dann schon mal fremd )- mann sagt mir auch nach, dass ich gut koche, ich habe nur am...........ähm, sorry wg der Fragezeichen, bisher habe ich es geschafft, immer einen Bogen drumzumachen und überhaupt und sowieso, eben war ich so baff darüber wieder zu kochen und es auch immer noch wieder zu tun (unser Doc und meine schwere Erkrankung waren der Auslöser dafür), nur habe ich nicht daran gedacht, dass....ich mich wie ein Vollidiot oder zickendes Kleinkind verhalten muss um mich zu schützen/ einen Bogen um das Thema zu machen.

Aaaaah



Finde ich total klasse, dass Du Dich über Fortschritte freust - und dabei bist, kochen zu lernen? Rezepte nachzukochen - kreativ zu sein, dass was ihr da oben geschrieben habt, klingt doch lecker und einfallsreich

Och, da bin ich voll bei Dir, Schnellko, Römertopf, Backblech (für Gemüse) und Auflaufform (auch zu 98% für Gemüse) waren neben der Pfanne meine "liebsten" Utensilien - oh, und der Dingsbumsdagrill... Kontaktgrill, so heißt er

Die Heißluftfritteuse hat dann alle geschlagen - also.... "kochen" geht damit auch....aaaaaaber...ich habe wieder um Schnellko und Pfanne erweitert (wobei der kleine Topf und der Ofen = Backblech oder/ und Aufflaufform auch schon ran durften)


Ich bin notorisch faul - also....so Gedöns wie das, von dem Du sabbelst, sind für meine seeeeehr geduldigen Nerven (hüstel, meine Finger verschlucken sich fast beim Tipseln) so...ähm....neeeeee


Mein Highlight war schon, wenn wir Pizza gemacht haben, dieser super lecker und gut riechende Teig hat 2 Tage gebraucht, bis der endlich in den Ofen durfte, es war die Geschmacksexpliosion schlechthin (da der so lange zieht, kommt da großes Salz rein - was beim Essen....boooah, ohne Worte, meeeegajummi - und das sage ich als .... Teig/ Backwaren brauche ich nicht- Mensch)

Nöö, Kohlenhydrate beißen nicht, Kartoffeln haben ja auch welche.

Allerdings sind die Einzelkomponenten nicht so mein Ding 🙈🤭 - und die Menge ist unkontrollierbar für mich.

Gerade nach dem ich letzten Monat einige Zeit absolut gar nichts zu mir nehmen konnte und durfte und dann danach nur seeeehr begrenzt und ausgewählt - was ab nächster Woche wieder so sein wird (also das Ausgewählte) und da dann eben viele Kartoffeln bei sind, weil ich da nicht schon beim Gedanken an den Geruch anfange zu spucken - habe ich locker 1,5 Wochen gebraucht, bis ich wieder in eine Richtung mit Maß gekommen bin, für mich der absolute Supergau, hungern ohne Ende, Makros können und dürfen nicht gefüttert werden und der ewige Heißhunger triggert dann, wenn wieder geringe Mengen gegessen werden dürfen, irgendwann so an, dass die Anteile der Bulimarexie Vollgas geben - und in mir aber der Teil größer ist, der sich weigert - nur an einer Stelle, die mir psychisch überhaupt nicht gut tut, weil zu spät.


Glücklicherweise hat diese Maßlosigkeit wieder aufgehört und Süßigkeiten sind auch kaum noch interessant 🙏🏻


Nur... Nudeln kochen und dann noch Sachen dazu machen, sprengt noch das, was ich für mich verantworten kann (zumal ich gerade merke, dass ich sogar auf Glasnudeln - da bekomme ich das mit der Menge hin) gerade keinen Reiz mehr haben, die habe ich in den letzten Wochen immer mal wieder gemacht gehabt, wenn mir "nur" Kartöffelchen zu viele Kartoffeln waren 😉

🤭🙈Ich mag Avocado nicht und Thunfisch ging immer nur bedingt (gerade in Bezug auf die ökologischen Gründe und das ganze Drumherum - also in Bezug auf mein Gewissen), seitdem ich in diesem halben, anderen Leben existieren muss, mag ich den unter anderem (sind noch einige andere Lebensmittel bei) nicht mehr)

Unkontrollierbar wg der Menge, die rauskommt, ja - abwiegen ist richtig, aber 15 - 20 g Nudeln kochen empfinde ich energetisch dann als Verschwendung (von den derzeitigen Kosten ganz zu schweigen), die doppelte Menge für zwei Portionen ist dann für mich allerdings dann schon wieder nicht kontrollierbar, weil ich ja alles essen könnte

(Hunger und Satt habe ich mir damals über die Jahrzehnte leider abtrainiert, ich habe selbst nach der tagelangen Nahrungskarenz "nur" irgendwann den Schmerz gespürt - und den Kontrollverlust über mich und das, was ich mir antrainiert und beigebracht hatte

Danke!
Ich gebe mein Bestes und bemühe mich.

Oh nein, kann ich Dir leider nicht, nur so viel, es lohnt sich, wir haben hier auch verschiedene stehen und faszinierenderweise macht das auch den Unterschied (schräg dabei finde ich auch, dass ich / wir auf die eine reagieren und auf die andere nicht - und logisch... Nicht dieselben nicht nicht vertragen - meinem Mann hilft idR dann ein Antihistaminikum, bei mir kommt eher die Erlösung, wenn mein Magen sich entleert.

Pruuuuuuuuuuuuuust, you made my day @Fenix511 , nach meinem bisherigen Tag (wobei der für mich in der Summe positiv war, bzw... es was passiert, voran geht und ich dann doch nicht mehr der unerwünschte Gegenstand wie beim Schrottwichteln bin) finde ich Deine Formulierung einfach genial

ich bin auch Team Stabmixer, bzw ... Schnellko... ich stampfe eher schon mal grob, pürieren verpeile ich dann eher gänzlich, ich habe am WE ein interessantes Rezept für "Möhrenuntereinander" (oder dort "Möhrenstampf?") gefunden und überlege schon, wie ich ein paar Anreize dafür, für mich nutze

Da ich letzte Woche wieder erneut bei "nur Kartoffeln" gelandet bin und jetzt so langsam wieder anfange/ überlege, wie ich versuchen kann, was noch geht/ weiter geht, wären pürierte Möhren vielleicht auch mal eine Idee..... oder pürierte Möhren mit Kartoffeln... keine Ahnung, ich werde vermutlich eh wieder spontan entscheiden, wenn ich denn dann einkaufen war und koche


Zucchini ist nicht so meins, eine leckere Suppe habe ich vor Jahrzehnten mal hinbekommen, die, die ich ein paar Wochen später gemacht habe, war schon doof und auch das Zucchinis bei meinem Mann nicht unbeliebt sind, machen sie für mich immer noch nicht beliebter.

Selbiges mit Kürbissen, ich musste als Kind eingelegte Kürbisse bei der Mutter meines Vaters essen und die waren einfach nur ... bäh

Ich habe vor zwei Jahren oder so um den Dreh mal mit meinem Mann mit Kürbissen versucht zu werkeln und was schmackhaftes zu zaubern, aber irgendwie... entweder ist es uns nicht gelungen oder alle drei Kürbissorten waren nicht unsere, keine Ahnung, ich war in den Jahren vor 2020 immer froh und dankbar, dass meine Schwiegermutter in ihre Kürbissuppe Paprika reingemacht hat, somit durfte ich diese auch gar nicht probieren - für mich hat Kürbis trotz einer Kindheitserfahrungen einen recht hohen Reiz und genauso das "ich mags nicht wirklich" - immer wieder faszinierend


Wo mir voll nach ist, ist Spinat, ich werde mir noch was einfallen lassen, was zum einen kleine Mengen ergibt und zum anderen mit meinen derzeitigen Problemen kompatibel ist (Spinat ist allerdings auch schon seit ...grins... immer... das, was man als mein Lieblingsgemüse bezeichnen könnte)

Ich würde hier noch gern ein oldscool, "gutbürgerliches", aber hier gern gesehenes Gericht, die Sämpfeier, droppen 😏 Gehört (für mich) in jeden Lieblingsrezepte-Thread, ist schnell gemacht und je nach Lust und Zielen mit mehr oder weniger Kartoffeln bzw Eiern umsetzbar.

deepWORKerin5 schrieb: »

Pruuuuuuuuuuuuuust, you made my day @Fenix511 , nach meinem bisherigen Tag (wobei der für mich in der Summe positiv war, bzw... es was passiert, voran geht und ich dann doch nicht mehr der unerwünschte Gegenstand wie beim Schrottwichteln bin) finde ich Deine Formulierung einfach genial

Hey, I live to serve.. Aber Kürbis find' ich echt geil, Kürbisöl, auf das alle immer so steil gehen, dafür so gar nicht. Vielleicht einfach mal den unbehandelten, in Spalten geschnittenenen Hokkaido im Backofen brutzeln und dann mit Kräuterdip probieren? Kannst ja sicherheitshalber noch Süßkartoffel mit in den Ofen stecken, falls Dir der Geschmack dann doch wirklich nicht zusagt, dann war die Heizzeit zumindets nicht für.. den Hund. Die dann aber bitte mit Zitronenquark schlemmen! Mhm, ich glaube, sowas gibt's morgen bei mir..

Was machst Du denn so aus Spinat? Ich hab' mich nur einmal an Spinatknödeln versucht, waren sogar ganz brauchbar, nur die Butter-Käsesoße hab' ich voll verhauen. Wusstet ihr, dass Käse, etwas lieblos in heiße Butter gekippt, schnell zu einer einzigen klumpigen Masse wird? Mir war das neu 🙈

Senfeier mit Kartoffeln kenn ich auch nicht, meine Ma hat die früher mit.. Mayonnaise, Senf und Rauchfleisch gemacht, glaube ich, keine Ahnung, was da sonst noch so reingehörte.. Essiggurke evt? Das Fleisch bleibt bei mir ja eh weg.

Fenix511 schrieb: »

Vielleicht einfach mal den unbehandelten, in Spalten geschnittenenen Hokkaido im Backofen brutzeln und dann mit Kräuterdip probieren? Kannst ja sicherheitshalber noch Süßkartoffel mit in den Ofen stecken, falls Dir der Geschmack dann doch wirklich nicht zusagt, dann war die Heizzeit zumindets nicht für.. den Hund. Die dann aber bitte mit Zitronenquark schlemmen! Mhm, ich glaube, sowas gibt's morgen bei mir..

Was machst Du denn so aus Spinat? Ich hab' mich nur einmal an Spinatknödeln versucht, waren sogar ganz brauchbar, nur die Butter-Käsesoße hab' ich voll verhauen. Wusstet ihr, dass Käse, etwas lieblos in heiße Butter gekippt, schnell zu einer einzigen klumpigen Masse wird? Mir war das neu 🙈

Senfeier mit Kartoffeln kenn ich auch nicht, meine Ma hat die früher mit.. Mayonnaise, Senf und Rauchfleisch gemacht, glaube ich, keine Ahnung, was da sonst noch so reingehörte.. Essiggurke evt? Das Fleisch bleibt bei mir ja eh weg.

Ich habe die Senfeier immer nur mit Mehlschwitze plus Senf von zuhause gekannt und diese dann "aufgepimpt", in dem ich nicht mehr Wald- und Wiesen- Weizenmehl genommen habe und bei uns gab es Rote Beete dazu, hatte ich mal irgendwo gelesen, dass das von "Oma´s Zeiten" - bei mir eher Opi´s Zeiten - so war

Also... Muskat, Salz, Pfeffer, Senf, Mehl - und bei mir auch Paprika edelsüß und rosenscharf


Neeeeeeeee, wenn dann eher Suppe, vielen lieben Dank - Hokkaido so wie Du es schreibst, erinnert mich voll an.. nein, es triggert, interessanter Weise ekel ich mich gerade (und das finde ich unfair, eben weil es Lebensmittel sind und ein guter Vorschlag von Dir) - ABER.... ich bin ja "nickelig" (Ruhrpottwort habe ich gelernt, so was wie.... fieselig?) dabei, Gemüse vom Backblech esse ich gerne, gab es bei uns mindestens 6- 7 Tage in der Woche, egal ob Süßkartoffeln, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl oder TK!!! (wichtig!!!!)- Möhren (frische Möhren funzen auf dem Weg nicht, wollte ich nur mal erwähnen, in der Hoffnung, dass es vielleicht ansonsten sonst auch jemand versuchen wollen würde? Nee oder? Auf die Idee kommt man nicht, außer ....mein Mann hat sich köstlich amüsiert...pffft) - egal, TK - Gemüse klappt so immer und man braucht eben weder Fett noch Aufwand und es ist super lecker (unserer Meinung nach)


Spinat brate ich gerne mit Zwiebeln und ggf Knofi an, danach "köchelt" der im Prinzip ein, bzw brät weiter - ohne braun zu werden

Spinat kannst Du auch super einfach in die Auflaufform packen, mit Zwiebeln, ggf Knofi

Untergerührt bei Nudeln

Mit Frischkäse "eingekocht" (also frei nach dem Motto, was teuer mit Blupp verkauft wird, schmeckt viel besser, wenn Du Blattspinat nimmst, gut würzt und dann Frischkäse dazu packst


In Lasagne
Wobei der auch - der muss aber dafür angebraten und gewürzt sein - jetzt in der kommenden Jahrezeit meeeega geil in der Wirsinglasagne schmeckt (uns)... Wirsinglasagne ist eh einfach nur geil, statt Nudelblätter Wirsing nehmen und für die Schichten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, vor allem musst Du keine Angst haben, dass irgendwas hart bleibt, die Wirsingblätter werden vorher kurz blanchiert (oder Pi mal Daumen 2 Minuten länger, wenn Du bei uns in der Küche unterwegs bist), der Strunk herausgeschnitten und dann ordentlich als Schicht verteilen, schichten, Wirsing, schichten... meeeeega sag ich nur, schmeckte auch seiner Familie, die da ansonsten eher... skeptisch war


Wichtig bei Blattspinat ist nur, dass Du ordentlich würzt, Du brauchst Zwiebeln (und in meinen Augen auch Konfi, davon mehr, als sonst), Du brauchst Salz und dadurch, dass Spinat unheimlich aufsaugt, eben "mehr" als üblich (aber gerade beim Salz, lieber einmal mehr nachwürzen, als einmal zu viel reingetan)


Wenn Du Spinat einen Tag später aufwärmen möchtest, ist nur wichtig, dass der ein paar Minuten richtig heiß wird - da war mal was mit der These, dass man Spinat nicht erwärmen darf, stimmt aber nicht, die Temperatur muss nur hoch genug/ lange genug hoch genug sein (gilt übrigens für Champignons auch, die muss man nicht zwingend am Folgetag kalt essen )


Wenn mir noch was einfällt, sag ich Bescheid - ich habe Spinat auch ganz oft einfach schon mal mit in.... egal welchen "frei nach meinen Vorstellungen" - Suppeneintopf getan - man braucht wg dem Wassergehalt nur eben dann "mehr" Gewürze.



Lasagne, Cannelloni, unter Nudeln, in Frikos (gerne auch mit Schafskäse).... als Schicht über Fleisch vom Bauern.... ich habe nur schon immer eher frei nach Schnauze und mit Inspiration von "irgendwoher" gekocht, deshalb kann ich Dir nur "Schlagwörter" schreiben und sagen, was ich wie gemacht habe, Rezepte kenne ich nicht dazu, ggf gibt es auch gar keine, eventuell habe ich aber doch etwas recht ähnliches gemacht.

Für mich bin ich noch nicht so einfach und kreativ drauf, wie für uns....naja, der Fortschritt ist, dass ich überhaupt angefangen habe, für mich zu kochen - und wenn es dann nur .... Bratkartoffeln in "hoffentlich Anti- Erbrechen und für mich verträglich" sind, ist es dennoch viiiiiiiel mehr, als in der Zeit davor.



Wenn Du zu meinem Getipsel konkrete Fragen hast, bitte immer raus damit - sorry, dass ich keine Rezepte nennen kann ....und dass mich die Vorstellung mit dem Hokkaido so fieselt (was, wie gesagt, nicht heißt, dass ich es nicht einfach "bockig" in irgendeiner Art und Weise testen werde, schließlich ist der nicht eingelegt oder mir irgendwas aus dem Ofen - sondern wie... anderes Gemüse eben auch!!!!!!(die sind für mich))