Mehlersatz - wann was nehmen?

rotessofa

Ich habe viel darüber gelesen, was man so statt Weizenmehl verwenden kann, jedoch bin ich mir unsicher, wann beispielsweise Leinsamenmehl oder wann Mandelmehl sinnvoll wäre. Ist es egal? Und wie ist das mit den Mengenangaben? Wenn ich normalerweise 500g Weizenmehl nehmen würde, nehme ich dann genauso viel von anderem Mehl? Ich blick da leider nicht ganz durch :laugh:
Da Mandelmehl und Leinsamenmehl sehr wenig bis fast keine Kohlenhydrate haben und auch nicht ganz so teuer sind wie andere Mehle, würde ich wahrscheinlich eins der beiden wählen. Hat jemand Erfahrungen damit gemacht und kann mir Tipps geben oder davon abraten?