Spaghetti im Restaurant, kalorien?

dieterbo

Hallo, war eben essen. Spaghetti mit frischen Tomaten, Steinpilzen und Scampi. Wie hoch würdet ihr die kalorien für eine Portion ansetzen? Ca. 300-400?

PuddingSpartaner

Niemals. Ich hab für mich einen Eintrag in der Datenbank angelegt "Spaghetti Bolognese Gastro-Portion" 700 kcal

MeneHH

Würde auch eher mit 600-700 kcal rechnen

dieterbo

es sind aber keine bolognese. bolognese ist mit fleisch.

hier werden sie mit 350kcal angegeben http://diaet.erdbeerlounge.de/kalorientabelle-kalorienrechner/Kalorien-Spaghetti-mit-Tomatensosse-kcal-273

und hier mit 400kcal http://fddb.info/db/de/lebensmittel/cuisine_spaghetti_mit_tomatensauce/

150g gekochte spaghetti haben ca. 220kcal. ein paar tomaten, pilze und scampi können unmöglich so viele kalorien haben.

seid ihr euch sicher?

PuddingSpartaner

also ich bin in der küche ein totalausfall. aber gekochte spaghetti und ungekochte unterscheiden sich drastisch im gewicht - wegen des wassers. schau mal nach kcal für 200g ungekocht. ok, die nudelsoße ist natürlich immer ein killer, fett ist der geschmacksverstärker des kleinen mannes. vielleicht weiß einer unserer zahlreichen küchenexperten genaueres

tobimontana52

gekochte Spaghetti sind zwar schwerer haben aber nicht mehr Kalorien Wie auch ist ja nur Wasser! Die angaben der Nährwerte sind immer ungekocht!

dieterbo

deswegen, vielleicht hast du mit ungekocht gerechnet. das wäre das doppelte an kalorien. wir essen aber gekochte. bis heute wusste ich den unterschied auch nicht

Bummelo

Solange das keine Sahnesoße war, würde ich auch mit 400 kcal in etwa rechnen. Im Restaurant gibts echt Vorschriften, wieviel Gramm Nudel pro Person verwendet werden dürfen (dass sich nicht jeder daran hält, ist eine andere Sache). Da würde ich pauschal mit 125 Gramm rechnen, maximal 150. Vielleicht etwas Olivenöl mit einrechnen, weil damit oft die Beilagen etwas angebraten werden.

PuddingSpartaner

aber die nehmen natürlich 125g oder 150g unkegochte wenn sie sie in den topf tun da bist du doch schon auf 400-500 allein für die nudeln

http://fddb.info/db/de/lebensmittel/durchschnittswert_spaghetti_roh/index.html

Bummelo

Naja aber nur, weil sie im Wasser aufquellen, ändern sie doch die Kalorien nicht. Wie soll das gehen? Die liegen doch nur im Wasser.

tobimontana52

Ich würde behaupten, dass auch die Restaurants das Trockengewicht nehmen. Aber das ist jetzt einfach nur eine Vermutung, bzw. logische Schlussfolgerung.

Bummelo

Ja, das machend die auch. Dennoch verdoppeln sich die Kalorien nicht, nur weil man diese kocht.

PuddingSpartaner

ja aber125 g gekochte nudeln wären eine etwas traurige portion das restaurant hätte vermutlich suboptimal kundenzufriedenheitswerte - falls es überhaupt Kunden hätte

loser881

Rechne es doch mal nach: Bei einer Standardportion im Restaurant würde ich per Kopf ca. 150g Nudeln ansetzen, dann je 50g Tomaten Scampi und Steinpilze, und dann wie schon vorher gesagt das Öl nicht vergessen: mindestens 10-15ml öl gehen da rein (ins anbraten der Scampi etc.), eher mehr. Hier ist die Gefahr.

tobimontana52

Bummelo schrieb: »

Ja, das machend die auch. Dennoch verdoppeln sich die Kalorien nicht, nur weil man diese kocht.

HAt ja auch keiner behauptet

Bummelo

Mit dem, was da an Soßen und Beilagen noch drin ist, ist das gar nicht so wenig. 125 war auch nur eine Beispielzahl. Ich habe früher mal gekellnert, und ich weiß noch, dass meine Chefin sich auch über die Zahl aufgeregt hat. Sie hat immer etwas mehr draufgegeben, auch wenn sie dafür ab und zu Ärger bekommen hat (ja, das wird auch mal kontrolliert). Aber die Teller kamen fast nie ratzekahl leer zurück, weil die meisten Leute recht schnell satt waren, gerade wenn da noch reichlich Gemüse oder Meeresfrüchte oderso dabei waren. Man bekommt die Nudeln i.d.R. ja nicht pur im Restaurant.

Bummelo

tobimontana52 schrieb: »

Bummelo schrieb: »

Ja, das machend die auch. Dennoch verdoppeln sich die Kalorien nicht, nur weil man diese kocht.

HAt ja auch keiner behauptet

Klang aber so

dieterbo

ich nehme jetzt 450kcal und denke, das ist in ordnung :

edgar1960k

Nur meine Meinung. Wenn ich mir zuhause Spagetti mit Tomatensauce und etwas Parmesan mache dann hab ich errechnet ca. 115 Kalorien pro 100 Gramm fertige Malzeit. Im Restaurant würde ich eher 150 Kalorien rechnen da dort gut Zucker und Öl in der Sauce ist die ich Zuhause weitgehend weglasse. Deine 450 Kalorien dürften nicht schlecht geschätzt sein.

TimWimm

Einfach immer ein bisschen mehr ansetzen, mit der Einstellung kannste nichts verkehrt machen beim abnehmen :disagree:

Heide_Kraut

@dieterbo:
Deine Anfrage ist ja schon ein paar Tage her, hab's aber erst jetzt gelesen und kann mir ein Kommentar nicht verkneifen.

Meiner Ansicht nach sind 450 kcal für ein Essen beim Italiener reiner Selbstbetrug; allein eine (kleine) Portion 125g Nudeln aus Hartweizengrieß haben 440 kcal; wenn du gut satt geworden bist dann waren es eher mehr... Hinzu kommt, wie schon genannt, das Öl zum anbraten: Olivenöl ca 15 ml - was nicht viel ist in der italienischen Küche - hat 135 kcal; Scampi, Tomaten und Steinpilze sind an sich recht "harmlos", summieren sich aber dennoch... ich denke mit 650-700 kcal bist du dabei.

Generell sehe ich es wie TimWimm: lieber manchmal ein wenig zu viel als oft zu wenig annehmen...

Capreola

Da würde ich Heide auch zustimmen. Wenn ich zu Hause koche nehme ich 80g Spaghetti für mich und 160g für meinen Mann (er hat einen fast doppelt so hohen Grundumsatz wie ich). Und es bleibt nie was übrig. Also sind so 120 - 130 g als Annahme für's Restaurant plausibel.

Bei meinen Kochkursen in verschiedenen Restaurants hat mich immer gewundert in welchen Mengen dort Öl verwendet wird. Pfannenboden gut bedeckt wenn man Scampi anbrät, Poulardenbrust schwimmend im Öl angebraten, damit sie schön knusprig wird. Das mache ich zu Hause nie. Dürfte sich aber in den Kalorien der Saucen wiederfinden.