Eiweißbrot

Tyrael666

SvenKoh schrieb: »

Also Leute! Bloß keine Reiswaffeln! Ihr werdet alles sterben.

Schade ich dachte mit dir kann man reden. Hab mich wohl getäuscht. Dachte ich rede mit einem Erwachsenen dem ich das erklären kann. Na gut man lernt wohl nie aus
Also wie SvenKoh schon klasse gesagt hat sobald ihr eine Reiswaffeln in den Mund nimmt werdet ihr sofort tot auf dem Boden aufschlagen.

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Für alle Erwachsenen die sich ernsthaft damit beschäftigen möchten kann ich gerne erklären wie meine Sichtweise dazu ist (gerne auch per Nachricht)

Heidenroder

Friede sei mit euch, jeder hat doch für seine Sichtweise recht.
Ein Kollege hat mit sowas definiert, damals halt noch mit der 0-Fett-Sichtweise und ist Landesmeister geworden.

USaund

Ich backe mir entweder das Eiweissbrot oder mache mir Leinsamen Knäckebrot (low carb) wenn es mal schneller gehen muss.

Leinsamen Knäcke:
4 EL Leinsamen geschrotet (Alnatura) + 4 EL Wasser quellen lassen (2-3 Minuten). Auf Backpapier dünn ausstreichen. 3-5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe. Immer mal zwischendurch öffnen, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.

Man kann da natürlich variieren. Ich mach manchmal mit 1 TL Sesam, Parmesan oder Kräutern. Jeder wie er mag. Mir schmeckt es gut und ich habe was zum Belegen.

zappi123456

matodemi schrieb: »

Reiswaffeln - Augen auf beim Kauf... http://www.oekotest.de/cgi/index.cgi?artnr=93488&bernr=04

Danke, naja die 5-6 Kg werd ich jetz noch ohne Brot überstehen und danach kanns dann einfach mal ne Scheibe Roggenvollkorn sein und damit is dem dann genüge getan.

USaund schrieb: »

Ich backe mir entweder das Eiweissbrot oder mache mir Leinsamen Knäckebrot (low carb) wenn es mal schneller gehen muss.

Leinsamen Knäcke:
4 EL Leinsamen geschrotet (Alnatura) + 4 EL Wasser quellen lassen (2-3 Minuten). Auf Backpapier dünn ausstreichen. 3-5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe. Immer mal zwischendurch öffnen, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.

Man kann da natürlich variieren. Ich mach manchmal mit 1 TL Sesam, Parmesan oder Kräutern. Jeder wie er mag. Mir schmeckt es gut und ich habe was zum Belegen.

Mit Parmesan und Kräutern klingts schon fast nach nem guten Knabbersnack hm...

Saxomanix

Mal ne ganz andere Frage (gerne auch an die selbstbacker): wie bewahrt ihr das Brot auf? Ich mache schon nur kleine 500gr Brote aber weil das Brot ja "feuchter" ist als normales Brot schimmelt mir das immer schnell. Und in <2 Tagen bekomm ich das leider nicht weginhaliert. Brotkasten? Tupperdose? Kühlschrank? Tips sind willkommen

USaund

@Saxomanix: Ich wickle mein Brot immer in ein Baumwolltuch und bewahre es so in der Küche auf. Verbrauche ein Brot (650g) in ca. 7 Tagen. Hatte noch nie Schimmel.

akira62p

USaund schrieb: »

Leinsamen Knäcke:
4 EL Leinsamen geschrotet (Alnatura) + 4 EL Wasser quellen lassen (2-3 Minuten). Auf Backpapier dünn ausstreichen. 3-5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe. Immer mal zwischendurch öffnen, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.

Man kann da natürlich variieren. Ich mach manchmal mit 1 TL Sesam, Parmesan oder Kräutern. Jeder wie er mag. Mir schmeckt es gut und ich habe was zum Belegen.

Klasse Tip werde ich heute Abend sofort ausprobieren. Da ich noch genügend Leinsamen zu Hause habe und eine einfache Alternative zu Eiweißbrot suchte.

nachtfalkesimira

Saxomanix schrieb: »

Mal ne ganz andere Frage (gerne auch an die selbstbacker): wie bewahrt ihr das Brot auf? Ich mache schon nur kleine 500gr Brote aber weil das Brot ja "feuchter" ist als normales Brot schimmelt mir das immer schnell. Und in <2 Tagen bekomm ich das leider nicht weginhaliert. Brotkasten? Tupperdose? Kühlschrank? Tips sind willkommen

Hi, wie wäre es wenn du ein paar Scheiben Brot einfrierst ?

Saxomanix

@nachtfalkesimira‌ : hast du das schon mal mit so "nassem" Brot versucht? Entfällt bei mir leider eh als Möglichkeit, da wir nur nen Kühlschrank mit so einem minimini-TK fach haben und das ist so schon propfvoll und eine logistische Herausforderung :-D

Den Tip mit dem Handtuch probier ich mal aus, vielen Dank

nachtfalkesimira

Hi Saxomanix, mal eine Frage wieso ist dein Brot so feucht? Ich backe mein Brot auch selber, da meine Tochter einige Nahrungsmittelallergien hat, und es ist schön locker aber nicht feucht.

a_schae

Hallo zusammen,

hier die Zutaten für mein Brot:
6 Eier
500 g Magerquark
250 g Haferkleie
50 g Weizenkleie
1 Packung Backpulver
2-3 Teelöffel Salz
Brotgewürze (Kümmel, Cumin, etc.) nach Geschmack.

Durch den hohen Anteil an Magerquark wird das Brot (wie Saxomanix schon sagte) nicht wirklich locker und ist "nasser" als normales Brot - schmeckt aber trotzdem gut!

Saxomanix

Mein Rezept ist anders...ich hab neulich eins im Ofen "vergessen" *hust* und deutlich länger gebacken, da war's auch weniger feucht, hat mir gut gefallen.

150g Magerquark
4 Eier
15g Haferkleie
15g Weizenkleie
1 Eßl Vollkornmehl
1 Tl Salz
1 Tl Backpulver
20gr Leinsamen geschrotet
10-20gr Sonnenblumenkerne oder ähnliches
50 gr Mandelmehr (ich nehm gern 30gr und 20gr Leinsamenmehl)
Gewürze (Kümmel, Fenchel, Oregano usw nach Gusto)

backs mit Ober/unterhitze bei circa 180°C mittlere Schiene mind 50min

PS: @a_schae‌ ich mag dein Profilbild

akira62p

USaund schrieb: »

Leinsamen Knäcke:
4 EL Leinsamen geschrotet (Alnatura) + 4 EL Wasser quellen lassen (2-3 Minuten). Auf Backpapier dünn ausstreichen. 3-5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe. Immer mal zwischendurch öffnen, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.

Klasse Ersatz war sehr lecker auch wenn mein Magen danach ein wenig gekrampft hat, wahrscheinlich weil ich seit 2 Wochen nicht mehr so viele "Körner" im Bauch hatte .

USaund

@akira62p‌: Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Es ist nicht nur toll zum Knabbern, sondern regt auch noch die Verdauung an .

exii

und wenns mal ganz schnell gehen soll



100 g Magerquark
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Haferkleie
10 g Weizenkleie
2 Eier
2 gestr. TL Backpulver

alles verquirlen und 5 Minuten quellen lassen, dann für ein Brötchen die Hälfte der Masse in ein mikrowellengeeignetes GEfäss füllen und in der Mirko dann bei 650 Watt 5 Minuten backen lassen.

USaund

@exii: Hört sich auch gut an. Werd ich die Woche mal probieren.