Muskelerhalt bzw. Muskelaufbau

Serdar83

Guten Morgen ,

Sind pflanzliche Eiweiße wie zB Soja hilfreich für den Muskelerhalt in der Diät ( kaloriendefizit) ?
Sind sie in der Hinsicht gleichzustellen mit tierischen Eiweißen ? Danke

TimWimm

Hey Tempo30,

ja und nein.

Eiweiß im generellen ist sowohl im Aufbau als auch in der Diät sehr wichtig, was die Muskelproteinsynthese angeht (Stichwort Leucin und mTOR).

Tierische Eiweiße haben die höchste Bioverfügbarkeit und können am schnellsten und effektivsten vom Körper resorbiert werden.
Bei Veganen Proteinen kommt es durchaus vor, dass diese mit zusätzlichen Enzymen versetzt sind, die die Verfügbarkeit (Verdauungsenzyme) erhöhen.

exii

guckst du hier zb.
verdaulichkeit und eaa sind die stichworte wenn man pflanzliches gegen tierisches eiweiss gegenüberstellt.
letzteres is für kraftsport wichtig

http://jn.nutrition.org/content/145/9/1981/T3.expansion.html

je nachdem wenn du dich z.b. rein vegan ernährst, sollte man auch ca. 10 % mehr protein einplanen.

pflanzliches protein enthält zwar auch alle eaa's, werden aber nicht so gut absorbiert. und enthalten generell weniger eaa's.
darum ja die erhöhung der menge um ca besagte prozent.

Toomuchandyboy

Hallo, grundsätzlich wohl schon, die biologische Wertigkeit ist aber oft geringer (siehe unten) Manche sind der Ansicht, daß die Phytohormone (Phytoöstrogene) in pflanzlichen Eiweißen (insbesondere Soja) eher nicht das Wahre für Männer sind, wenn es um Muskelaufbau/erhalt geht.


Gelatine, BW=0
Kollagenes Eiweiß, BW=20
Soja-Protein, BW=74
Milcheiweiß (Casein), BW=77
Hühner-Eiweiß (Albumin, nur Eiklar), BW=88
Molkeeiweiß, BW=103
Protein-Gemische (Mehrkomponenten-Proteine), BW=70…140
CFM-Molkeeiweiß (Lactalbumin, Whey-Protein), BW=140

Quelle: https://marathonfitness.de/eiweisspulver-proteinpulver-test/