"Reis" aus Blumenkohl

IngeCorgi

Moin
Ich teste zur Zeit Alternativen zu Reis und Nudeln um Kohlenhydrate zu sparen. Heute gab es Blumenkohlreis - sehr lecker !
[ Blumenkohl auf einer Küchenreibe raspeln und mit bspw Kokosöl und Gewürzen anbraten]

SportsfreundSven

Geht auch mit Tunfischboden.

felixg1109

Blumenkohl geraspelt geht roh als Salat meeega gut. Ähnlich wie Couscous anmachen. In meiner"Gourmet-Runde" ist keiner drauf gekommen, dass es Blumenkohl ist und alle fanden es toll

Mario_oM

kann ich roher Blumenkohl einfach in die Pfanne hauen? Muss man den irgenwie putzen? Und man liest das das ganzen stinken soll wenn man damit kocht? (Sorry ich habe noch nie Blumenkohl frisch gekauft)

vombalkon

Ja, es wird nach Blumenkohl riechen, aber nach dem Essen kann man sowieso ruhig mal lüften, das schadet ja nicht.

Hier kannst du gucken wie das geht:
https://www.youtube.com/watch?v=DE869LYplKE

Wenn du den Blumenkohl klein genug machst, dann passt er auch in deine Pfanne, ich wüsste nicht, warum man den nicht braten oder schmoren sollte.

Tante Edit hat noch mehr zum Thema Blumenkohl:
https://www.springlane.de/magazin/blumenkohl-zubereiten/

Mario_oM

Hmm, danke für die Info, ich bleibe da lieber erst mal bei TK, zumal ich das meiste Werkzeug nicht habe.

nico7777777

Muss ich auch heute mal machen, ist eine echt gute Alternative!

SportsfreundSven

Den Blumenkohl kann man auch einfach auseinander pulen und klein drücken. Pizzaboden geht da auch sehr gut mit.

nico7777777

Pizzaboden hatte ich auch mal damit gemacht, war aber nicht so fest.
Nun habe ich das XANTHAN als Bindemittel gekauft
(in einem Video vorgeschlagen, nur in Reformhäusern zu kaufen)
Mal sehen ob man damit den Pizzaboden mit Blumenkohl besser hinkriegt

Den besten Pizzaboden hatte ich übrigens mit Thunfisch hingekriegt

Übrigens war heute echt lecker Blumenkohl als Reisersatz mit Sojasose gebraten ;-)

Mario_oM

nico7777777 schrieb: »

Pizzaboden hatte ich auch mal damit gemacht, war aber nicht so fest.
Nun habe ich das XANTHAN als Bindemittel gekauft
(in einem Video vorgeschlagen, nur in Reformhäusern zu kaufen)
Mal sehen ob man damit den Pizzaboden mit Blumenkohl besser hinkriegt

Den besten Pizzaboden hatte ich übrigens mit Thunfisch hingekriegt

Übrigens war heute echt lecker Blumenkohl als Reisersatz mit Sojasose gebraten ;-)

Xanthan ist eher zum verdicken geeignet, ich würde da eher Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl empfehlen wenn es möglichst kalorienarm sein soll. Xanthan bekommt man zudem günstig online, z.B. von Myprotein.

nico7777777

Danke dir Mario ;-)
Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl kenne ich bisher noch nicht, werde es aber auf jeden Fall versuchen!

Hat jemand ein gutes Rezept für Eiweißbrot?


Hab grade mal gegoogelt...

Johannisbrotkernmehl
Einsatzgebiete: Suppen, Soßen, Backwaren, Aufstriche, Speiseeis, Spezialitäten,
Vorteile: Verdickungsmittel, Konsistenz, Bindung, veganer Ersatz für Gelatine, geschmacksneutral

Guarkernmehl
Einsatzgebiete: Suppen, Saucen, Speiseeis, Aufstriche, Tofuprodukte, Spezialitäten
Vorteile: Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz, Viskositätserhöhung, Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation

Mario_oM

Ich habe selbst alle 3 Produkte hier und ausgiebig getestet. Xanthan ist nur zum verdicken gut. Guarkernmehl ist ideal zu binden und festigen, ich mache z.B. aus fettarmer Milch und Guarkernmehl Sahne-Ersatz oder einen schmackofatz-Milkshake

SportsfreundSven

nico7777777 schrieb: »

Danke dir Mario ;-)
Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl kenne ich bisher noch nicht, werde es aber auf jeden Fall versuchen!

Hat jemand ein gutes Rezept für Eiweißbrot?

...

Ich habe hier eines gefunden, welches ich aber noch mit Flohsamenschalen geändert habe und das Mandelmehl weggelassen.
https://www.chefkoch.de/rs/s0/eiweissbrot+low+carb/Rezepte.html#more2

Ich hatte hier auch "mein" Rezept eingestellt, finde es aber nicht wieder. Die Suche ist hier etwas doof.


@Mario_oM . Deine Erfahrungen in allen Ehren, aber dein Umgang mit diversen Lebensmitteln sollte man nicht als allgemeingültigen Tipp weitergeben. Nur weil etwas "bei dir" nicht funktioniert, bedeutet es nicht, dass es bei anderen auch nicht funktioniert. Deine Küchenerfahrungen sind eher suboptimal. So ist dein "Sahneersatz" nicht mal in der Nähe von Sahne. Dinge, die bei anderen wunderbar eindicken, bleiben bei dir komischer Weise "flüssig". Da würde ich @nico7777777 eher raten, diverse Dinge mal selbst auszuprobieren.

Mario_oM

Das ist ja hier kein Experten Forum, hier teilt man ja nur seine Erfahrungen, oder willst du damit sagen das meine Erfahrungen im Vergleich zu deinen nicht zählen? Außerdem teilen meine Erfahrung auch andere, diese habe ich nämlich von anderen erhalten. Und was soll den bei mir angeblich flüssig bleiben? @SportsfreundSven

nico7777777

Danke dir @Sportsfreund... ;-) Ich weiß nicht wieso aber Brot ist mein Lebenselixier ^^