Eiklar in Pulverform

Mario_oM

Ich wollte endlich mal die Tipps von hier nutzen und Eischnee herstellen. Da ich ungerne das getrennte Eigelb wegschmeißen will und immer bedenken wegen Salmonellen habe, wäre doch die neue Art, also in Pulverform eine Lösung? Habt ihr schon mal so etwas benutzt? Ich habe gelesen das man damit ohne Probleme auch Schaum schlagen kann.

Dann noch die Frage, gestern hab ich mir extra eine Rührschüssel und Schneebesen gekauft, meinen Pancake Teig habe ich noch nicht ganz klumpenfrei hinbekommen. Wie wäre es den einen größeren Standmixer anzuschaffen, oder sind Teige damit eher schlecht zu mixen?