Eiweißhaushalt zu klein

Nur mal blöd gefragt - hast Du als Bäcker schonmal versucht, statt mit Weißmehl mit weißen Bohnen zu backen? Ich backe manchmal Brownies damit - da besteht der Teig aus weißen Bohnen und Datteln, dazu Kakaopulver und Zartbitterschokolade. Keiner Mehl, keinerlei zusätzlicher Zucker.

Ist dann im fertigen Produkt immerhin eine gesündere Nährwertverteilung.... (und befriedigen enorm den Schokoladenappetit)

Grundzutaten:

100 gr Datteln, einweichen in Wasser mind. 1 Stunde, besser über Nacht , Wasser nicht wegschütten!

180 gr Zartbitterschokolade (hoher Kakaoanteil, dann ist sie vegan)

3 Eßlöffel Kakaopulver

1 Teelöffel Öl (Kokos oder anderes Pflanzenöl)

250 gr abgetropfte Canellini-Bohnen! (Das sind die kleinen weißen, wie in baked beans)

2 Eßl. Leinsamenschrot in 3 Eßl. Wasser oder Sirup eingeweicht

1/2 Teelöffel Backpulver

Evtl. Nüsse

Schokolade mit Öl langsam schmelzen

Datteln aus dem Wasser nehmen und mit den Canellini-Bohnen, Kakao und der flüssigen Schokolade, Leinsamenschrot und dem Backpulver im Mixer fein pürieren. Wirklich fein!! Keine Krümel sollen mehr fühlbar sein!

Abgießwasser der Datteln löffelweise dazugeben, bis es wie ein Rührteig wird (je weicher die Datteln sind, desto weniger Wasser ist nötig). Ich habe statt Wasser einen zuckerfreien Schokoladensirup genommen (Torani), man kann welchen mit Zucker nehmen (z.B. Monin). Ich kann mir das auch mit Zimtsirup gut vorstellen.

Evtl. Nüsse und gehackte Schokolade noch untermischen.

In 12 Muffinformen geben (oder in eine flache Form) und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Ich hab auch Probleme, bei 1200Kalorien meinen Eiweissbedarf über die Nahrung abzudecken. Hab mir jetzt im Rahmen der Diät Trinkeiweiss geholt und nehme einen Teil direkt nach dem Sport. Einen weiteren abends, wenn mein Eiweiss noch zu weit unter dem Soll liegt. Gerade Tunfisch oder auch Garnelen die hier angeführt werden, mag ich nicht wirklich. Schaue schon, dass ich viel Eiweiss über die Nahrung zu mir nehme, aber manchmal reichts eben nicht.

Also zu Eiweiss weiß ich nur soviel, dass der Körper mit Hilfe von Eiweiss Kohlenhydrate selber herstellen kann, die man dem Körper zu wenig zuführt und dafür mehr Energie aufwenden muss, als wenn man die Kohlenhydrate direkt zuführt. Deswegen soll man ja an KH sparen und Eiweiss erhöhen. Ist nicht ausreichend Energie vorhanden, zieht er sich diese aus den Fettdepots und ich nehme mal an, bei zu wenig Sport auch aus der Muskelmasse. Unterm Strich ist aber der Unterschied im Energieaufwand denke nicht so dermassen groß, dass man nicht mehr auf ein Kaloriendefizit achten muss. Im übrigen, ein zuviel an Eiweiss kann auch wieder zu Fetteinlagerungen führen, da bei der Umwandlung auch Glukose hergestellt wird, sind die Depots aber schon gefüllt, lagert es der Körper wieder für schlechte Zeiten ein.

Energie ist nicht gleich Energie. Es gibt Papier, Holz und Koks, zB. Weismehl ist wie Papier, Volkornmehl ist wie Holz und Eiweiße ist dann Koks.

@SportsfreundSven. Ich bin damit Auf die Frage von Norgabfritsch eingegangen und wollte damit sagen, das man nicht nur drauf achten sollte ob man Kohenhydrate, Fette und Eiweis ißt. Sondern das es da auch noch mal eine unterschiedliche Dichte an Ernergie bei den einzelnen Lebensmitteln einer Gruppe (Kohlenhydrate, Fett oder Eiweiß) gibt und man die berücksichtigen sollte.

> @norgabfritsch schrieb:
> Danke für eure Hilfen.
> Ich hab da was gefunden was ich so noch nicht wusste.
> Den Wert von Eiweiß verstehen. Oder die Eiweißlogik verstehen
>
> https://m.youtube.com/watch?v=ReCoSrWuPDE
>
> Seht ihr das auch so?
>

Naja sein Fazit stimmt meiner Meinung nach nicht ganz. Wenn EW mehr Zeit benötigt, um verdaut zu werden und somit länger sättigt, heißt das, sofern man nicht in satten Zustand noch Fett und KH isst, dass erhöhte Eiweißzufuhr die Fettverbrennung unterstützt. Davon abgesehen: Je mehr Arbeit der Körper bei der Verdauung von Lebensmitteln hat, desto mehr Kalorien verbrennt er dabei auch.

Ich ess übrigens zwischen 100 und 180 g Eiweiß am Tag in Form von Skyr, Eiern, Thunfisch, Lachs, Kabeljau und alle möglichen Formen von Fleisch. An meinen Trainingstagen trinke ich jeweils einen Wheyshake vor und nach dem Training. Kann allerdings gut verstehen, dass es dir als Bäckermeister schwer fällt auf alle Varianten von Gebäck zu verzichten...ich bin selbst auch gelernte Bäckerin und wohne direkt über der Bäckerei. Bei mir hat es einige Zeit gedauert, bis ich helle Brötchen und süße Stücke aus meinem Alltag verbannt hab, aber mittlerweile geht das ganz gut

Es gibt reichlich Eiweisquellen die man gut in den Alltag einbauen kann.
Hier ist ein schöner Atikel dazu

https://www.marathonfitness.de/eiweissquellen-proteinquellen-veganer/

Las dich nicht von dem Veganen abschrecken, man kann auch Hühnchen oder Tunfisch dazu essen

> @MicJay1 schrieb:
>
>
>
> Nur wenn du sie benutzt, in Ruhe ist der Effekt vernachlässigbar.

Da muss ich aber widersprechen. Soweit ich weiß, verbrennen Muskeln auch im Ruhezustand mehr Kalorien als Fett das könnte. Deshalb wird Muskelaufbau ja immer populärer bei der Gewichtsabnahme.

Traeumerin199 schrieb: »

> @MicJay1 schrieb:
>
>
>
> Nur wenn du sie benutzt, in Ruhe ist der Effekt vernachlässigbar.

Da muss ich aber widersprechen. Soweit ich weiß, verbrennen Muskeln auch im Ruhezustand mehr Kalorien als Fett das könnte. Deshalb wird Muskelaufbau ja immer populärer bei der Gewichtsabnahme.

Damit hast du prinzipiell recht. Der absolute Mehrverbrauch ist trotzdem vernachlässigbar klein:

https://en.wikipedia.org/wiki/Muscle#cite_note-Heymsfield_2002-15 schrieb:

At rest, skeletal muscle consumes 54.4 kJ/kg (13.0 kcal/kg) per day. This is larger than adipose tissue (fat) at 18.8 kJ/kg (4.5 kcal/kg), and bone at 9.6 kJ/kg (2.3 kcal/kg).

1kg Muskeln verbraucht also 8-9kcal mehr Energy in Ruhe als 1kg Fett. Ein durchschnittlicher Mann kann auf natürlichem Weg unter optimalen Bedingungen max. 10-12kg Muskeln aufbauen.
D.h. wenn er das nach 5 Jahren harter Arbeit geschafft hat verbraucht er in Ruhe ca. 100kcal mehr. Der durchschnittliche MFP-Forenleser wird wahrscheinlich nur 50% davon erreichen.

Ich kann es nicht sicher sagen, aber ich hatte das Gefühl und habe das nun auch schon öfters so gehört, dass es zu Wassereinlagerungen kommt, wenn man zu viel Eiweiß zu sich nimmt und zu wenig Bewegung bekommt. Nachdem ich mit dem Krafttraining begonnen habe, sind die Einlagerungen auch nach 2 Wochen verschwunden.
Es war nunmal eine Diät die Bodybuilder vor ihren Wettkämpfen machen, angeleitet durch meinen damaligen Partner.
Ich hab damals täglich mind. 160 g EW und max. 30 g KH pro Tag zu mir genommen, ohbe d7e Kalorien im gesamten zu zählen und war damit sehr erfolgreich. Allerdings bedeuten 30 g KH sehr viel Verzicht und das hat sich dann bemerkbar gemacht, als ich die Diät beendet hatte und zur Schule gegangen bin. Durch das ständige sitzen und die Lernerei hatte ich keine Zeit für Sport, hab dafür aber ganz schön reingehauen bis ich Ende 2016 nen ganz schön Ranzen vor mir hergeschleppt habe und beschlossen hab das wieder zu ändern.

> @SportsfreundSven schrieb:
> Das Problem ist halt meistens, das nicht wie ein Bodybuilder trainiert wird. Da nützt das beste Eiweiß nichts. Wenn ich dann zu viele Kalorien aufnehme, werde ich halt dick. Das hat wenig mit dem EW zu tun.

Man muss bei einer Eiweißdiät nicht unbedingt trainieren wie ein Bodybuilder.
Und wie gesagt, ich denke, dass das damals Wassereinlagerungen waren. Fetteinlagerungen hätten anders ausgesehen und wären nicht innerhalb so kurzer Zeit aufgetaucht und wieder verschwunden und das noch in Zusammenhang mit dem Einnehmen und Absetzen des Eiweißpulvers.