Tortiglioni con melanzane e scampi (per 2 persone)

INGREDIENTI:
140 gr. pasta tipo TORTIGLIONI
6/8 scampi
una melanzana con buccia soda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
uno spiccio d'aglio
sale grosso
pepe qb
1 limone

DESCRIZIONE:
Togliere il filettino nero agli scampi, lavare e metterli in un piatto.
Lavare la melanzana, asciugare e tagliare la buccia a striscioline sottili, lavare il limone, ricavare delle striscioline sottili attenzione solo la parte gialla in quanto servono per guarnizione
Mettere a lessare la pasta.
Fare scaldare l'olio in un tegame, unire lo spicchio d'aglio sbucciato, aggiungere i filetti di melanzana e lasciarli rosolare per qualche minuto.
Versa nel tegame la pasta scolata al dente, gli scambi e far saltare per 1 o 2 minuti.
Impiattare , guarnire con le striscioline di limone , spolverare con pepe nero appena macinato e servire.

NOTE:
la melanzana è inserita nelle diete in quanto è povero di calorie e ricco di fibre, nella melanzana troviamo potassio, fosforo e magnesio, quasi tutte le vitamine B , non ha glutine , è antiossidante.
Attenzione , la melanzana assorbe molto i grassi quindi non eccedere con i condimenti sopratutto l'olio.

calorie a porzione 367