脂質を摂るタイミングと筋量

Southhippopo

筋トレ歴8ヶ月になります。
今2度目の減量期です。
身長175kg
減量前体重78kg

今回の減量は基礎代謝以下の食事をやめました。
初心者故なのか脂肪は落ちるのですが、筋量も増えてきて体重の減りが悪いです。
2ヶ月弱で-1.3〜-2kgをふらふらしております。
基礎代謝は1750
食事は1800以上2800未満です。
脂質は少ない日は60g前後多い日は100g前後です。100g超える日は大体イワシ缶のですが…摂りすぎでしょうか？
経験者の皆様の減量期の脂質の摂取量はいかほどでしょうか？
また、多少ばらつきがあったとしても摂る時間等を意識していたら教えて欲しいです。

あと筋肉は1年で10kgつけることが可能とどこかで拝見したのですが、経験者がいらしたら教えてほしいです。

今のペースですと1年で3kg増が着地ぽいのですが初期段階でこれはどうなんでしょう？
2年目からは初期ほど増えないとか聞くのでやっぱり1年目は増量一択なのでしょうか？

よろしくお願いいたします。