Fit for Youth 60 Tage Vegan Essen

itze62

danke für diesen Ausführlichen Bericht Brightly. Ich werde deine Links gerne benutzen, um mich an das Thema heranzutasten. Da ich auch eine Famlie mit Kind hinter mir habe, die etwas leckeres zu essen will, kann ich deinen Ansatz gut verstehen.

Eine Frage hätte ich trotzdem noch an dich. Siehst du genügend Möglichkeiten auch ohne Sojaprodukte auszukommen? Ich vertrage kein Soja, da die Purinwerte bei Sojaprodukten so hoch sind. Für Leute mit erhöhtem Harnsäurespiegel ist das schlecht, sonst endet das eventuell in einem Gichtanfall.

LG

Michael

** Ach so, eins noch ....

Mein Lupinen Filet war nicht so der Knaller. Wahrscheinlich hab ich's auch falsch gebraten. Ich habe Gemüse in der Pfanne gedünstet und dann 100 g klein geschnittenes Filet dazu. Sollte ein schnelles Essen für mich alleine geben. 150 g Nudeln waren schon vorgekocht übrig, die kamen dann auch noch dazu. Alles in allem hat es mich wahnsinnig satt gemacht, aber nach Sternekoch hat's nicht geschmeckt :ohwell:

Von der Konsistenz war es eher ein Marzipanriegel als ein Filet. Das hatte ich anders erwartet, nach dem was ich gelesen und gehört hatte. Ich werde es demnächst mit dem Schnitzel probieren.

Brightly2002

Hallöle,

jupp - Soja steht bei uns nur gelegentlich auf dem Speiseplan. Eben mal mehr mal weniger. Ich nutze Sojamilch nur regelmäßig um mein morgendliches Käffchen aufzupeppen.
Gicht - Harnsäure - eine typische Erkrankung die ihre Ursache in tierischem Protein findet. Denk mal so: die Milchkühe von heute Futtern Sojabohnen. Diese Sojasachen gehen auch in die Milch und der Mensch trinkt diese dann und somit nimmst Du auch jetzt schon Soja zu Dir. Oft sogar aus Südamerika - schön genmanipuliert. LECKER!!!!

Mach mal eine Darmsanierung, ernähre Dich vegan und ich bin sicher schon nach 3 Wochen wirst Du Dich besser fühlen!! Dann 1 Jahr weiter - ich bin immerhin 53 und nix mehr Knieprobleme oder so.... fit! Denke nur an das Vitamin B12.

Wenn Du dann noch eine Darmsanierung machst (dran denken - die kann einige Monate dauern), dann könnte auch Dein Unverträglichkeitsproblem mit Soja verschwinden. Wäre nicht unmöglich. Der Darm ist meistens hinüber durch die ungesunde Ominivorenernährung. Gutes Buch: Klaus-D. Runow: Der Darm denkt mit. Dann noch vielleicht zu wenige frische Kost......
Allerdings ist Soja in Maßen , wenn man es verträgt, auch nicht bedenklich. Nur bei Säuglingen und Kleinkindern sollte man meines Wissens etwas vorsichtig sein. Schaue hier: http://www.provegan.info/de/infothek/kategorie/vegane-kinderernaehrung/
Und hier: Tabelle 1: Isoflavongehalt von Sojabohnen und Sojaprodukten2
Mittelwerte
(Daidzein + Genistein)mg Isoflavone/100 g Nahrungsmittel

Sojabohnen (grün, frisch) 151,17
Sojamehl 148,61
Sojaproteinkonzentrat (Wasserextraktion) 102,07
Tempeh 43,52
Sojabohnensprossen 40,71
Seiden-Tofu (fest) 27,91
Sojaproteinkonzentrat (Alkoholextraktion) 12,47
Sojamilch 9,65
Vegetarischer Burger 8,22

Quelle: https://vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/soja/1828-sind-sojaprodukte-gesund

Lupine: Ich mache ja fast alles selber. Auch unser Brot. Empfinde das als wertvoll angelegte Zeit. ich mische mein Süsslupinenmehl mit Seitanpulver. Schau mal hier: http://www.youtube.com/watch?v=acs_6GMA9ys
Aus solchen Rezepten kann man dann mit einigen anderen Gewürzen auch Steaks oder Schnetzel machen und hat so die Portion Lupinenpower intus. Allein schmeckt es mir auch nicht. Ist mir zu krümelig. Man muss auch erst mal seine Mischungen finden, die man mag. Hat bei uns auch etwas gedauert,. Mittlerweile ist alles kein Problem mehr.

Antwort so ok?? ;o))

itze62

Vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Bei der Gicht ist die Harnsäureausscheidung über die Nieren gestört, was genetisch bedingt ist. Um einen Harnsäurerückstau zu verhindern, muss ich die Zufuhr purinhaltiger Nahrungsmittel begrenzen. Sonst kristallisiert die Harnsäure, was in einem sehr schmerzhaften Gichtanfall endet.

Die Bauernweisheiten wie Wohlstandskrankheit und tierisches Eiweiß stimmen nur in soweit, dass die meisten Produkte mit tierischen Eiweiß auch viel Purin enthalten. Das ist aber nur die halbe Wahrheit. Milchprodukte enthalten z.B. kein Purin, dafür aber viele andere Produkte wie z.B. Soja, Hülsenfrüchte und z. B. Spinat oder Brokkoli.

Es ist also keine Unverträglichkeit gegen Soja, sondern die Höhe der Purinwerte, die mich unter anderem auch von Sojaprodukten abhalten. Na ja, neben anderen schlechten Dingen die man hört, wie Gentechnik, Isoflvongehalt ..... was du ja selbst schilderst. Das macht es allerdings auch nicht besser, wenn ich nicht erst über die Kuh gehe, sondern das Soja gleich so zu mir nehme. Aber Soja ist so oder so nichts für mich.

Wenn Du allerdings nur Soja in den Kaffee nimmst, dann würde mich interessieren was du so kochst, außer Gemüse, Reis, Nudeln und Kartoffeln und ggf. noch einen grünen Salat. Nicht, dass das nicht auch was gutes wäre, aber zum Kochen fehlen mir dann immer noch solche Produkte wie Eier und alles was so an der Milch dran hängt. Käse, Sahne Quark .......

Und der einzige Ersatz, den ich bisher dafür gefunden habe besteht aus Soja.

Ich hoffe, dass die Lupinen hier in Deutschland irgendwann einmal voran kommen. Nur leider fehlen wohl noch die Landwirte die das anbauen wollen, wie man so hört. Da man zwischenzeitlich aber sogar richtig gutes Eis daraus machen kann, habe ich noch Hoffnung, dass es bald einmal mit den Lupinen voran geht. Das wäre die Lösung für meine Probleme.

Im übrigen hat das Lupinenfertigzeugs nicht geschmeckt. Ich habe mittlerweile das Filet und das Gyros von Purevegan (Alberts) probiert. Ich habe Nudeln mit Gemüsepfanne gemacht. Ich wollte noch ein bisschen von dem Lupinenzeugs drüber braten, hab's aber lieber weg gehauen. Hat ohne besser geschmeckt. Das ist leider keine Alternative. Ich weiß nicht wer so etwas würzt, der wurde wahrscheinlich mit Tütensuppe großgezogen :ohwell:

Die Konsistenz konnte man auch nach ganz normalem Braten nicht gebrauchen. Da habe ich schon Sojaprodukte probiert, die wesentlich besser waren. Dabei hat das Fraunhofer Institut in München das Veganer Schnitzel schon vorgemacht.

http://www.fraunhofer.de/de/presse/presseinformationen/2012/maerz/das-vegetarier-schnitzel.html

hehe, ich habe mir gerade das Bratwurst Video bei youtube angeschaut. Alsoooooo .... gekochte Wurst aus der Plastiktüte ........ ähhhh .... nö, ich glaube das ist auch keine Alternative :noway:

Aber immerhin könnte man damit ja auch mal n Schnitzel braten, das kann man wenigstens selbst würzen.