LOW CARB

FrauPfefferminz

Hallo!
Zu allererst: Ich bin eine Geniesserin, habe schon immer gerne gekocht und wert darauf gelegt, mich nicht mit Fertigprodukten vollzufuttern.
Leider gingen im Laufe der jahre die Kilos nach oben...:noway: VERDAMMT :noway:
Was ändert man also? Und was bedeutet das?
Etwa Verzicht? :sad: Mist!

Ich habe nun ein wenig ausprobiert und für mich festgestellt, dass das Reduzieren von Kohlenhydraten von meinem Körper gut angenommen wird.
(Alles andere ist fehlgeschlagen)

Zum Glück habe ich aber auch mittlerweile herausgefunden, dass eine Ernährungsumstellung nicht unbedingt Verzicht bedeutet.

Ich backe weiterhin Tartes, Kekse und Pizza! Nur eben lowcarb!

Deshalb und damit es nicht zu eintönig wird (Jepp...irgendwann gehen einem die Ideen aus und dann wirds langweilig), habe ich mir gedacht hier Lowcarb-Rezepte zu sammeln.
Habe nämlich gesehen, dass es das noch nicht gibt.
Bin aber neu und sollte ich es übersehen haben, Brotkrumen auf mein Haupt.

Ich bin gespannt auf eure Rezepte!

FrauPfefferminz

PIZZATEIG

1Portion

300g Blumenkohl roh
200g geriebener Käse
2 Eier
1/2 TL Salz
etwas Olivenöl

Die Blumenkohlröschen in die Küchenmaschine geben und zerhäckseln.
Mit dem Käse, den Eiern und dem Salz vermengen.
Die Masse kommt nun auf das Backblech und wird dünn ausgestrichen. Nun mit dem Olivenöl bepinseln

Bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

Anschliessend mit einer Tomatensauce bestreichen, nach herzenslust belegen und nochmal 10-15 Minuten backen!

exii

hier eine seite mit gleich 10 backrezepten

http://www.eiweissmehl.de/low-carb-backen-top-10.html

FrauPfefferminz

Danke schön, exii!

Hier noch meine heißgeliebte HIMBEERTARTE!

Natürlich kann man die Früchte austauschen.

250g frische Himbeeren
200g Mandelmehl
100g Zuckerersatz ( ich nehme Sucolin aus dem Reformhaus)
100g Butter
100ml Sahne
3 Eier
1 Vanilleschote
1-2 EL Himbeermarmelade

Butter, Mandelmehl und 50g Sucolin in einer Schüssel vermengen.
Nun den Teig in eine Tarteform geben und mit der Marmelade bestreichen.

Sahne, Vanillemark, 50g Sucolin und die Eier mit dem Mixer aufschlagen und anschliessend auf den Teig geben.

Nun kommen die gewaschenen Himmbeeren darauf!

Bei 160°C etwa 50-60 Minuten backen.

Anschliessend kaltstellen! ( so schmeckt sie mir am besten)

Kittln

tolle idee!

LaSunnyfer

Super tolle Idee Frau Pfefferminz!!!

Ich versuche mich auch Low-Carb zu ernähren, doch aus Ideenmangel läuft es hauptsächlich auf Joghurt und Quark raus, oder Fisch mit Gemüse... Ganz ehrlich, das kann ich jetzt bald echt nicht mehr sehen / schmecken.

Ich freue mich also auf gaaaanz viele leckere Rezept-Ideen von euch. DANKE :flowerforyou: :drinker:

Andix65

Das hört sich ja super an, werde ich bald mal ausprobieren. Meine Kinder werden zwar meckern, aber egal, da müssen sie durch.
Freu mich auf viele Rezepte!:flowerforyou:

FrauPfefferminz

Ich freue mich auch!
Ich poste hier aber auch nur Rezepte, die ich ausprobiert und für gut befunden habe.

TOMATENSUPPE 4P.

800 g reifeTomaten
20 g Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe

frisches Basilikum nach Geschmack
Salz, Pfeffer und eine Prise Sucolin



Tomatenhaut am Stielansatz kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Tomatenhaut abziehen und die geschälten Tomaten würfeln.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben. Nach kurzem Andünsten die Tomatenstücke in den Topf geben und kurz mitdünsten, danach die Brühe angießen. Die Suppe nun 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe pürieren! Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Sucolin abschmecken. Die Suppe auf vier Teller anrichten und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.
Manchmal gebe ich nun noch etwas zerpflückten Mozzarella in die Suppe!

tadtoadie

[quark]Ich versuche mich auch Low-Carb zu ernähren, doch aus Ideenmangel läuft es hauptsächlich auf Joghurt und Quark raus, oder Fisch mit Gemüse... Ganz ehrlich, das kann ich jetzt bald echt nicht mehr sehen / schmecken.[/quark]

So oder so ähnlich steht es in meinem nicht analog und nicht digital geführten mentalen Tagebuch! :flowerforyou:

@FrauPfeffermi
Das ist eine super Idee!

Anmerkung: Ich wollte "quote" schreiben habe aber an "Quark" gedacht -.- ... nun lasse ich es so stehen -.-
LG

borstel86

Ich habe auf meinem Blog auch schon das eine oder andere Low-Carb-Rezept gepostet... http://www.sowillich-leben.de/rezepte

primarydigitaldreamer

es ist kein keks, wenn kein mehl als zutat vorhanden ist. ein pizzaboden ist ein schöner teigfladen. kein fladen, keine pizza. zucker zu reduzieren ist gut. aber gute sachen wie kartoffeln, brot, nudeln, reis oder getreide aus der ernährung zu streichen, ob nun vollkorn oder nicht, ist irrsinn. man kann nicht alles über fleisch, gemüse und co aufnehmen. die vielfalt ist eingeschränkt. zudem lauern wie auch bei lowfatprodukten üble fallen im regal, wie etwa eiweißbrot. eine lebensmittelgruppe zu streichen ist einfach nciht sinnvoll. das muss ich mal sagen. bevor mich wieder jemand belehren möchte, es ist nicht bewiesen dass lowcarb gesund ist. hat aber potenzial zum schaden

FrauPfefferminz

@ tadtoadie: Ich liebe Quark :laugh: so oder so!

@ primarydigita: Wie in meinem Eingangspost steht, ernähre ich mich LOW CARB nicht NOW CARB. Ich könnte nie auf meine heißgeliebte Pasta verzichten.
Und der Fladen geht wunderbar als Pizza durch!
Mir schmeckts.
Es gibt nicht nur Weizenmehl, sondern auch Mandel-, Johannisbrotkern-, oder Kichererbsenmehl.
Und die Kekse mit Mandelmehl sind suuuper lecker!

Aber jeder so, wie es ihm gefällt!
Und mir gefällt LOW CARB.

borstel86

Kohlenhydrate sind einer der wenigen Makronährstoffe, die der Körper NICHT zum Leben benötigt. Bitte mal vorher informieren, bevor man hier rummeckert. Weiterhin, wie schon gesagt, ist Lowcarb nicht Nocarb! Wenn die Ketose einsetzt, fehlt es dem Körper an nichts. Und seit ich Lowcarb lebe habe ich ein wesentlich besseres Körpergefühl und eine wesentlich bessere Verdauung. Das sind Fakten!

tadtoadie

@borstel86

Kohlenhydrate sind einer der wenigen Makronährstoffe, die der Körper NICHT zum Leben benötigt. Bitte mal vorher informieren, bevor man hier rummeckert..

Na,na,na ... das zu beweisen wird dir sichtlich schwer fallen ... Weil das Unfug ist. Schildere bzw. zeig mir wo das steht und ich erkläre dir warum Kohlenhydrate notwendig sind.

Mein Argument: Du brauchst einen geringen Anteil der KH. Wieso weshalb und wozu gibt es von mir nach deiner Ausführung.

Wenn KH nicht notwendig sind, dann würde es auch No-Carb geben. Wenn nicht natürlich, dann aber über industriell verarbeitete Produkte.

Und seit ich Lowcarb lebe habe ich ein wesentlich besseres Körpergefühl und eine wesentlich bessere Verdauung. Das sind Fakten!

Mag für dich zutreffen muss aber nicht für wen anders gelten. Ich versuche 60-70% über KH abzudecken, ich kann meine Arme bewegen, ich schlafe auf dem Spielfeld nicht ein, ich sehe bei meinen verwendeten Gewichten eine kontinuierliche Steigerung. Schlecht geht es mir mit den KH auch nicht.

Die Low-Carb-Diät hat in den ersten 6 Monaten der Umstellung einen riesen Bonus und ist im Punkt der KFA-Reduzierung auch den anderen Kostformen weit voraus. Aber Spätestens nach einem Jahr relativiert sich dieser Vorteil auch wieder und die Kostformen unterscheiden sich im Punkt des Gewichtsverlustes auch nicht weiter. Eine Studie dazu findest du hier im Forum.

Mehr Infos gibt es dann später

LG

FrauPfefferminz

Mein ZWIEBELKUCHEN ohne Boden:




6 Eier
2 Becher Schmand
2 rote Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Speckwürfel
etwa 2 EL Milch
150g geriebener Käse ( ich nehme Greyerzer)

Zuerst die Auflaufform gut mit Butter einstreichen. Dann die Eier mit einem halben Becher Schmand gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform gießen.
Bei 200°C wird die Eier-Schmand-Masse nun etwa 10 Minunten vorgebacken, damit sie etwas fester wird.

Nun werden alle Zwiebeln in feine Ringe geschnitten.
Den restlichen Schmand ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und die Speckwürfel mit der Milch unterrühren.

Jetzt kommen die Zwiebelringe auf die vorgebackene Masse und die Schmand-Speck-Sauce wird darüber gegossen.
Nun noch mit dem Käse bestreuen und nochmal 20 Minuten im Ofen backen!

curlysabs

Tolles Rezept, wird gleich morgen ausprobiert! Danke!

gerneschlank

ich muss tadtoadie zustimmen vor 7 hab ich mich ca 1,5 jahre low carb ernährt. das erste dreiviertel jahr hab ich kontinuierlich ca 700g die woche abgenommen. dann ging es immer langsamer.
ich schafft damals zwar ca 27 kg aber verzicht bedeutete es trotzdem.
nun achte ich darauf das ich abend keine kh mehr zu mit nehme. und ca einmal die woche auch schon mittags. aber in diesem maße low carb kann und will ich nicht mehr.
ausserdem was sollen die menschen machen die eine eiweissallergie haben ??
ich weiss es gibt auch menschen mit glutenunverträglichkeit, aber die können trozdem andere kh essen.

blauewolke

Frau Pfeffermi:
DANKE - die Rezepte klingen alle super lecker und werden ganz bald alle ausprobiert (gut, alle außer Zwiebelkuchen, das find ich *bäh* obwohl... Kann man das vielleicht auch mit Lauch machen? Oder wird das zu siffig?

@alle anderen: ich glaube nicht, dass es möglich sein wird sich wirklich komplett "NO CARB" zu ernähren - ein bisschen KH haste immer - und seien es nur die 0,5 Gramm im gekochten Ei.
Selbst die nocarb Diäten haben in der Regel um die 20gramm KH/Tag.
Was ich persönlich niemals schaffen würde ... Aber zumindest habe ich meinen KH-Verbrauch im Vergleich zu vor MFP um 60% reduziert - für mich persönlich ein guter Weg gesünder zu leben und mich wohler zu fühlen.
Generell glaube ich aber wir alle können uns darauf einigen, dass es niemandem schadet auf Weißmehlprodukte zu verzichten, oder?

FrauPfefferminz

ausserdem was sollen die menschen machen die eine eiweissallergie haben ??

Jeder kann für sich entscheiden, ob er diese Ernährungsform annimmt, oder ablehnt.
(Aus allergischen Gründen, oder aus Prinzip)
Wie ich im Eingangspost geschrieben habe, habe ICH das für MICH entschieden. Nicht für andere!
Ich pendel mich bei etwa 100-150g KH ein.

Dies soll eine Rezeptesammlug der Mitglieder von Gerichten mit wenig Koohlenhydraten werden.
Ob man sie für gut befindet und dann nachkochen möchte, soll bitte jeder selbst entscheiden.

Jessi_Th

um auf das eigentliche thema zurück zukommen: es geht um Rezept. niemand sprach davon irgendwenn zu irgendwas zu zwingen und der ähnliches. meine persönliche meinung ist, das dank der Anonymität viele einfach drauf los schreiben. was sie in der Realität nie so ausprechen würde. aber egal!

@Frau Pfeffermi: danke und am Wochenende suche ich auch mal meine Rezepte raus und poste sie hier.

@blauewolke: reduzieren ist das Zauberwort. und was wir alle hier lernen ist ja der richtige umgang mit Lebensmitteln. und warum sollte man da nicht experimentieren oder?

FrauPfefferminz

Danke, blaue Wolke! :flowerforyou:

Das Rezept des Zwiebelkuchens geht auch wunderbar mit Lauch. Aber auch mit Paprika oder Tomaten....

FrauPfefferminz

um auf das eigentliche thema zurück zukommen: es geht um Rezept. niemand sprach davon irgendwenn zu irgendwas zu zwingen und der ähnliches.

Ja!
So war es eigentlich gedacht.

borstel86

@borstel86

Kohlenhydrate sind einer der wenigen Makronährstoffe, die der Körper NICHT zum Leben benötigt. Bitte mal vorher informieren, bevor man hier rummeckert..

Na,na,na ... das zu beweisen wird dir sichtlich schwer fallen ... Weil das Unfug ist. Schildere bzw. zeig mir wo das steht und ich erkläre dir warum Kohlenhydrate notwendig sind.

Mein Argument: Du brauchst einen geringen Anteil der KH. Wieso weshalb und wozu gibt es von mir nach deiner Ausführung.

Wenn KH nicht notwendig sind, dann würde es auch No-Carb geben. Wenn nicht natürlich, dann aber über industriell verarbeitete Produkte.

Und seit ich Lowcarb lebe habe ich ein wesentlich besseres Körpergefühl und eine wesentlich bessere Verdauung. Das sind Fakten!

Mag für dich zutreffen muss aber nicht für wen anders gelten. Ich versuche 60-70% über KH abzudecken, ich kann meine Arme bewegen, ich schlafe auf dem Spielfeld nicht ein, ich sehe bei meinen verwendeten Gewichten eine kontinuierliche Steigerung. Schlecht geht es mir mit den KH auch nicht.

Die Low-Carb-Diät hat in den ersten 6 Monaten der Umstellung einen riesen Bonus und ist im Punkt der KFA-Reduzierung auch den anderen Kostformen weit voraus. Aber Spätestens nach einem Jahr relativiert sich dieser Vorteil auch wieder und die Kostformen unterscheiden sich im Punkt des Gewichtsverlustes auch nicht weiter. Eine Studie dazu findest du hier im Forum.

Mehr Infos gibt es dann später

LG

Es gibt sogenannte essentielle Aminosäuren; das sind lebenswichtige Eiweiß-Bausteine, die der Mensch nicht selbst herstellen kann und daher über seine Nahrung aufnehmen muss. Und es gibt essentielle Fettsäuren, die er ebenfalls über die Nahrung aufnehmen muss.

Kohlenhydrate sind nicht essentiell und können weggelassen werden. Beim Übergang zur Ketose kann man da schonmal ein zwei Tage etwas schlapp sein. Doch dann funktioniert es sehr sehr gut. Ich nehme im Schnitt 50-70g KH zu mir und habe Power beim Sport.

Stichwort Ketose. Einfach mal Google fragen, ich bin hier nicht der Erklärbär.

LaSunnyfer

Tad ich seh schon, wir wären ein tolles Trainings Duo... Änliches Workout und ähnliche Ernährung... ;-)

So Mädels (und natürlich auch Jungs)... her mit den Rezepten... ich freu mich schon ...:flowerforyou:

exii

eben, und wenn man diskutieren will über das thema, dann macht man einfach nen diskussions-thread auf über das thema low carb

LaSunnyfer

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Also "like" exii :flowerforyou:

und "dislike" das rumgezoffe und argumentieren :grumble: