Spargelzeit

stegue09

Hi zusammen, habt ihr Rezepte mit und um den Spargel? LG Stefan

elguen

Hallo Stefan.
Diesen Salat mache ich gelegentlich, aber in der Spargelausdemglassaison.
200g Spargel klein schneiden,
1Dose Thunfisch in eigenem Saft und Aufguss,
1 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Dafür ist frischer Spargel zu schade.
Lieben Gruß
Elgün

madbutterfly1987

Hallo!
Rezept hab ich jetzt keines parat, aber grüner Spargel in der Pfanne gebraten ist sehr lecker. Weissen Spargel machen wir im Backofen.

felixg1109

Ein Kilo spargel sousvide garen (oder in alufolie im Ofen) und mit etwas gutem Olivenöl und Parmesan... Mhhhhhhhh

vombalkon

Spargel roh zusammen mit Schinkenwürfeln in eine Auflaufform. Normalerweise übergieße ich das mit Sauce Hollandaise und geriebenem Käse, dann kommt es für 1 Std in den Ofen.

Für dieses Jahr will ich mich aber mal nach einem kalorienärmeren Ersatz für die Hollandaise umsehen.

mmariandl82

Ich fahre weißen Spargel gerne in einer Pfanne. Stangen schälen und nebeneinander in eine Pfanne legen, 2-3 Butterflocken drüber, salzen, pfeffern, 200ml Wasser und auf mittlerer Hitze weich garen. Er behält so mehr Geschmack als im Topf mit Wasser gekocht und Ich brauche dazu Nichts mehr extra, daher ist auch die Butter gut zu verkraften und die Flüssigkeit in der Pfanne dient als Sauce.

kalayice

Spargel klein schneiden, blanchieren, kurz mit Olivenöl und Schinken oder Speck anbraten und unter einen gemischten Salat geben. Mit bisschen Brühe die Pfanne ablöschen und dass auch zum Salat geben. Dressing und Gewürze nach Gusto. Zum reinknien.

kalayice

Alternativ geht auch Räuchertofu

Mario_oM

Ich habe ihn bisher immer unter den Salat gemischt oder in ein Gemüse Allerlei. Hat jemand ne Idee für eine kalorienarme Soße?

sindym2017

Hollandaise gibt es übrigens auch Kalorien reduziert und mittlerweile sogar laktosefrei. Dazu gibt es bei uns grünen Spargel!!!! Lecker

wendytier

Spargel schälen und 10 Min in der Microwelle garen - dann mit 50 gr Thomy 8 % Hollandaise nochmal 1 Minute erhitzen. Mit magerem Schinken....

g0ldf1sch

Grüner Spargel lässt sich auch sehr lecker im Kontaktgrill garen. Drauf legen, Klappe drauf, abwarten bis es braune Streifen gibt, abkratzen (leider manchmal etwas schwierig), essen. Sehr lecker. Ob das genauso aufm richtigen Grill geht, weiß ich nicht, müsste aber, oder?

felixg1109

Jap geht. Aber am besten nicht im ultra - hoch-temperaturbereich. Auch weißer schmeckt gut mit Röstaromen

fitnesskrokodil

Hallo ihr Lieben,

inspiriert durch diesen Thread, habe ich mir heute grünen Spargel gegönnt. Ich habe mich dafür entschieden, diesen in der Pfanne in Olivenöl anzubraten. Hab zum Schluss noch etwas Wasser dazu gegeben und etwas gedünstet. Ein paar Knödel (hatte keine Kartoffeln mehr), die Thomy-Sauce Hollandaise 8% noch dazu und ein paar Kabeljaufilets und das Ganze war ein leckeres Mittagessen.

Danke dafür!

felixg1109

Grünen spargel (weißen auch) kann man auch gut roh essen. Als Salat dünn geschnitten oder geraspelt, mit etwas essig (geht auch himbeeressig) super lecker und frisch

Alletwirdjut

> @madbutterfly1987 schrieb:
> Hallo!
> Rezept hab ich jetzt keines parat, aber grüner Spargel in der Pfanne gebraten ist sehr lecker. Weissen Spargel machen wir im Backofen.

Und wie genau macht ihr den im Ofen? Das wäre auch was für uns und im Ofen 1 kg zu machen ist auch weniger schwierig als z.b.in der Pfanne.

vombalkon

Ich packe den Spargel in einen Bratschlauch.

So zum Beispiel:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1147051221034917/Spargel-aus-dem-Bratschlauch.html

felixg1109

Im Ofen in alufolie - mit aromaten nach belieben (Wein, Butter, Parmesan, Olivenöl, orangenschale) - 180-190° ca 20-30min je nach dicke

SportsfreundSven

Mit Alufolie wäre ich vorsichtig, da das Aluminium in das Essen übergehen kann. Gerade bei "sauren" Beigaben und/oder Wein&Co.

Alletwirdjut

> @SportsfreundSven schrieb:
> Mit Alufolie wäre ich vorsichtig, da das Aluminium in das Essen übergehen kann. Gerade bei "sauren" Beigaben und/oder Wein&Co.

Reicht da auch bisserl Butter und Olivenöl? Wird der Spargel nicht trocken?

Mario_oM

ich habe auch schon Videos gesehen, da wird ein Schälchen Wasser mit in den Offen gestellt damit es nicht austrocknet. Müsste doch auch auf Backpapier oder in einer Auflaufform gehen?

vombalkon

Im Bratschlauch wird der Spargel nicht trocken. Bei Alufolie muss man achtgeben, dass man sie gut verschließt, dann wird darin auch nichts trocken.

Bei Backpapier kann die Flüssigkeit ja nicht nur nach oben, sondern auch noch nach unten weg. Ich glaube nicht, dass man das mit einem Schälchen Wasser ausgleichen kann.

Statt Auflaufform würde ich einen Römertopf nehmen, das dürfte klappen.

Alletwirdjut

vombalkon schrieb: »

Ich packe den Spargel in einen Bratschlauch.

So zum Beispiel:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1147051221034917/Spargel-aus-dem-Bratschlauch.html

So, das haben wir gestern Abend ausprobiert. Ich hatte eine Packung Bratschlauch im Schrank die ich irgendwann vor 10 Jahren mal gekauft habe aber nie genutzt habe.

Und der Spargel im Brautschlauch wurde super. Das war vor allen Dingen auch was für meinen Mann und mich wo wir nicht gerne und daher auch nicht viel kochen. Wir hatten recht dünnen Spargel und da kam man mit den 25 min. die in diesem Rezept angegeben sind hin. Wenn man dickeren Spargel hat sollte man sicher noch gute 10-15 min. drauf packen.

Mario_oM

muss man den Spargel eigentlich schälen, wenn man ihn kocht bzw dünstet?

felixg1109

Ja sollte man. Es sei denn man isst grünen Spargel. Dann nur die Enden (wenn die Schale da dick ist).

Mario_oM

Ich bräuchte mal ne Idee für Spargelcremesuppe legere. Ich habe gelesen das man den Spargel erst kochen muss und dann in den Mixer schmeist, kann man ihn nicht gleich mixen und könnte Dinkelmehl (das habe ich hier) für die Andikung gelingen?