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Spargelzeit

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Kommentare

  • fieser_Fettsack90
    fieser_Fettsack90 Beiträge: 650 Member
    Wenn du gekochten Spargel in den Mixer schmeisst kommt Spargelcremesuppe raus.

    Wenn du rohen Spargel in den Mixer schmeisst hast du Spargel-Hack.
    (vereinfach ausgedrückt)
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    geht das auch mit einem leistungsschwachen Mixer? Ich weiß das Spargel Fäden ziehen, daher weiß ich nicht ob diese sich dann um das Drehende Messer aufwickeln. Was benötigt man noch für die Suppe außer Spargel?
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Du kannst den rohen Spargel ja in kurze Stücke schneiden, dann kann er sich nicht so aufwickeln.

    Normalerweise sind die Zutaten für eine Spargelcremesuppe recht gehaltvoll: Butter, Mehl, Sahne, Creme Fraiche...

    Ich habe gerade diese hier gefunden:
    https://www.chefkoch.de/rezepte/1703381279036376/Spargel-Kartoffelsuppe-mit-Krabben.html
    Das werde ich mal ohne die getrockneten Krabben ausprobieren.
    Dafür könnte man ja normale Krabben braten.

    Heute habe ich aus mehreren Rezepten eins gebastelt.
    Kartoffelwürfel ein paar Minuten in der Pfanne braten, dann kurz geschnittenen Spargel dazu.
    In einer zweiten Pfanne habe ich ein Lachsfilet gebraten. Als das fertig war habe ich es bei den Kartoffel-Spargeln geparkt und den Bratensatz vom Lachs mit Wasser gelöscht und mit Frischkäse und Tomatenmark zu einer hellrosa Soße verrührt. Ich habe nur mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Ui das hört sich ja nicht schlecht an, also brauche ich keinen Mixer wenn ich es klein schnipple. Ich denke ich teste dann mal Spargel + Kartoffel + Brühe und Basilikum. Ich habe noch nie Spargel selbst gekocht, mal sehen ob ich das hin bekomme. Schälen tue ich ihn mal nicht, ich hab auch kein Gerät dafür.
  • SportsfreundSven
    SportsfreundSven Beiträge: 4,547 Member
    Mario_oM schrieb: »
    Ui das hört sich ja nicht schlecht an, also brauche ich keinen Mixer wenn ich es klein schnipple. Ich denke ich teste dann mal Spargel + Kartoffel + Brühe und Basilikum. Ich habe noch nie Spargel selbst gekocht, mal sehen ob ich das hin bekomme. Schälen tue ich ihn mal nicht, ich hab auch kein Gerät dafür.

    Du hast keinen Sparschäler? Wenn du ihn(weißen) nicht schälst wird der Geschmack verdorben. Bei grünem Spargel reicht es die unteren 2-3cm abzuschneiden.
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Bitte Schälen!!!
    Du hast sonst keinen Spaß am Spargel!
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Echt? ich dachte es geht da nur drum das er dann "zarter" wird, wenn er geschält wird.

    Ich vermute der grüne schmeckt wohl eher etwas bitterer als der Weiße?
  • felixg1109
    felixg1109 Beiträge: 1,872 Member
    Der grüne schmeckt intensiver und herzhafter, die weiße süßlicher und milder. In der Schale des weißen sind die meisten Bitterstoffe und es ist sehr zäh bis holzig. Du kannst die auch mit dem Messer schälen.
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Die Schale vom weißen Spargel ist hart und faserig und schmeckt bitter. Bei grünem Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden.

    Grüner Spargel sollte auch nicht bitter sein, der schmeckt ein bisschen herzhafter nach Gemüse.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Wieder was gelernt, dann werde ich mal den grünen Testen. Eigentlich müsste ich das ja wissen, als Kind musste ich immer Hügel schaufeln und Spargel stechen... :#
  • buntwieknete
    buntwieknete Beiträge: 114 Member
    Ich liebe weißen Spargel gekocht mit bißchen Salz, Zucker und Zitronenschale. Dann esse ik es lauwarm mit Erdbeeren mit Balsamico und Basilikum zusammen. Einfach lecker <3 o:)

    Schmeckt genauso lecker mit gebratenen Spargel. Tolle Kombination.
  • k_roehl
    k_roehl Beiträge: 41 Member
    Spergel (am besten weiss und grün) schälen und in Drittel schneiden.
    Auflaufform mit wenig Margarine ausstreichen.
    3-4 Spargelstücken mit Rucola und Serano umwickeln.
    Röllchen in die Auflaufform legen.
    Mit Hollandaise übergiessen (in unserem Fall eine light-Version).
    noch ein Scheibchen Mozarella drauf und dann wird das goldgelb gebacken.

    Für die Family gibt es Baguette und Weißwein dazu.

    Geht aber auch ohne, wenn die Kalorien nicht reichen....
  • k_roehl
    k_roehl Beiträge: 41 Member
    Ach ich liebe Spargel. Möchte noch einen Snack zum besten geben:
    Blätterteig mit Creme legere bestreichen.
    Etwas gehackten Pfeffer und frische Kresse drauf.
    In dünne Streifen schneiden (max 1cm).
    Den vorgekochten Spargel spiralförmig mit einem Blätterteigstreifen umwickeln.
    Ab in den Ofen bis der Blätterteig kross ist (10-15min)

    Und dann lauwarm snacken.

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