Duda sobre calorías en Argentina

Hola soy Mauricio y los saludo desde Argentina. Hace exactamente 7 días comencé a contar mis calorías. Tengo 45 años, mido 1,69 y peso 85 kilos. Cuando armé mi perfil puse como peso deseado 78 kilos, y eso dió como resultado un consumo diario recomendado de 1600 calorías.
Antes de comenzar y buscando info en internet calculé cuantas son mis calorías de mantenimiento, es decir para no bajar ni subir de peso, el resultado fué 2800 calorías. Hace mucho tiempo que me mantengo en ese peso, y teniendo en cuenta que además leí que para bajar de peso hay que estar en déficit calórico, 1600 calorías deberían ser suficientes. Cuando la aplicación me sugirió esa cantidad de calorías pensé que eran demasiado pocas y que me sería muy dificultoso alcanzar ese objetivo. Pero para mí sorpresa durante los 7 días que llevo siempre lo alcance e incluso la mayoría de esos días estuve por debajo del consumo calórico.
Para completar la descripción debo decir que en paralelo al control de calorías comencé con una rutina de ejercicios en un gimnasio que repetí 4 de los siete días.
Para resumir hace una semana que estoy muy por debajo de las 2800 calorías, y además comencé con actividad física.
La duda viene porque luego de estos 7 días, mi peso sigue siendo de 85 kilos. Y considerando que lejos de resultarme difícil consumir solo 1600 calorías diarias, estuve por debajo de esa cantidad la mayor parte del tiempo. Cómo puede ser que mi peso siga estable.
Agradezco todas las respuestas y sugerencias.
Saludos cordiales.
Mauricio