Poner tamaño ración de una receta en gramos

Cuando cocinas un plato con varios ingredientes, ¿Cómo sabes cuantas raciones hay? ¿No sería más fácil poner el peso total de los ingredientes y luego dejar poner el peso que te sirves en el plato? Entiendo que si hay líquidos en la cocción se evaporan... pero ¿no sería más aproximado esto que poner raciones "a ojo"?

Gracias,