Huesos o sin huesos, con cáscara o sin ella?

Buenas gente! Me surge una duda con la aplicación. En el caso de meter alitas de pollo, se supone que al meterle los gramos que voy a comerme, luego tengo q restarle el peso de los huesos? Mis duda con un kiwi o un boniato, le quito luego el peso de la cáscara? Y con el pescado, le quito luego lo que pese la cabeza y espinas?
Gracias de antemano!