Primo sale fatto in casa — Italian

Primo sale fatto in casa

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bluesoul74
bluesoul74 Post: 305 Member
in Ricette
Buongiorno
visto che qualcuno era interessato alla mia ricotta (che in realtà è primo sale), vi dico come si fa.
Io ho usato il siero di kefir ma potete usare anche aceto/limone.

La procedura è piuttosto semplice.
La metodologia è quella usata dalle nostre "nonne"...

Aceto o limone (nel mio caso, siero di kefir) permettono di far cagliare il latte.

Ricetta
1 litro di latte (va bene anche parzialmente scremato)
due cucchiai di aceto
sale q.b (un cucchiaino)
erbette (se volete)

occorrente: strofinaccio lavato a mano (no lavatrice), colapasta, pentola

Versare il latte in una pentola e inserire il sale.
Poco prima dell'ebolizione (quando si fa la pellicina sopra) inserire due cucchiai di aceto.
Mescolare.
Portare ad ebollizione e attendere che il siero si separi dai fiocchi.
Potreste sentire qualche piccolo scoppiettio :laugh: (come di pop corn)
Quando vedete che il siero più trasparente è ben separato, spegnete il fuoco e attendete una decina di minuti.

Io ho tolto il siero con un mestolo, per comodità.

Ho inserito le erbette.
Quando si sarà un po' raffreddato, prendete un colapasta, metteteci uno strofinaccio (possibilmente non lavato con il detersivo, ma a mano in acqua calda) e versate i fiocchi.

Visto che il siero colerà dal colapasta, mettete sotto una teglia o qualcosa del genere.
Attendete che i fiocchi siano ben scolati (magari una o due ore) e versate i fiocchi in una formina da ricotta se ce l'avete.

Viene fuori una formina da 200 grammi.

kcal latte parzialmente scremato coop: 34/100
Totale kcal: 340

PRODOTTO FINITO: 170 KCAL PER 100 GRAMMI


ps. per fare la ricotta occorre... ricuocere con latte ;)

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