Polpette di tofu e zucchine

il_barone

170 g di patate lesse (133 kcal)
1 cucchiaio di olio EVO (90 kcal)
180 di tofu naturale (279 kcal)
1 uovo intero (64 kcal)
250 g zucchine (45 kcal)
20 g di parmigiano grattugiato (75 kcal)
20 g di pangrattato (52 kcal)
1 spicchi d'aglio
Tritate le patate, il tofu, le zucchine crude e l'aglio con un tritacarote da buchi piuttosto grossi ( non frullate se no diventa troppo acquoso).
Mettete in una terrina ed aggiungete tutti gli altri ingredienti. Impastate bene (aggiungendo spezie ed aromi a vostro piacimento), formate delle polpettine con le mani inumidite nell'acqua e passate in forno a 200° fino a che saranno leggermente dorate.
Il tutto ammonta a circa 750 kcal, 50g di carbo, 38g di grassi, 48g di proteine.
A me sono uscite 12 polpette che così ad occhio e croce possono essere tre belle porzioni.
Consiglio di prepararle ed infornarle immediatamente altrimenti la zucchina perde acqua e rende il tutto un po' instabile.
Ovviamente in luogo delle zucchine si possono usare qualsiasi altra verdura (belanna consigliava melanzane e curry)

MariaG71

Interessante, la giro a mia figlia che consuma parecchio tofu
Grazie.