Alimenti nel database cotti o crudi??

elenishae

Ciao a tutti, avrei bisogno del vostro aiuto. Non capisco se le quantità indicate per i cibi come il riso basmati già inserito nel database alimenti corrispondano al peso da cotto o da crudo..grazie a chi avrà voglia di rispondere al mio dilemma 😂

danilo636

In genere gli alimenti si pesano a crudo, anche per semplicità. Esistono ad ogni modo delle tabelle di conversione su internet che fanno riferimento agli stessi cibi con diverse modalità di cottura. Esempio banale: il petto di pollo crudo ha 100 KCal per 100 gr, mentre cotto alla piastra diventano 129 KCal per 100 gr.
Dal momento che il database di MFP è piuttosto vasto, e non sempre preciso, conviene far riferimento ad enti di comprovata autorevolezza in materia per capire che tipo di apporto energetico può avere un alimento.
Tenendo però sempre a mente che non è proprio una scienza esatta e che una mela può variare le proprie KCal a seconda della varietà e del grado di maturazione, e questo vale per la maggior parte dei cibi, per cui anche l'etichetta nutrizionale è un aiuto (legislazione a parte, ma poi il discorso si complica).
Un buon punto di partenza è qui:

http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html