Trota Marmolada

giulia1979

Buongiorno a tutti, non trovo i valori della trota Marmolada pesata da lessa. Avete suggerimenti?
Altra cosa quando trovo "filetti di merluzzo surgelati" vuol dire che devo pesarli prima di scongelarli ?

casapangea

Il peso dei surgelati sempre da sgelati, altrimenti pesi anche la " glassatura" che è l' acqua gelata che riveste i cibi e li isola proteggendoli e che di solito è fra il 20-30% nelle verdure o frutta, fino anche al 50% del peso nei pesci .

casapangea

Le trote sono attorno alle 95 -120kcal/ etto ad eccezione della salmonata ( iridea salmonata) che è attorno alle 130 kcal/ etto essendo più grassa. A crudo sempre il peso. Tu tieni il valore della trota al vapore inran circa 135/138 kcal/etto

giulia1979

Perfetto, grazie ad entrambi!