Proteine dei cereali

eudaimonia94

Le proteine dei cereali vanno o mm vanno conato nel totale delle pro visto che cmq sono incomplete?

eudaimonia94

> @eudaimonia94 ha detto:
> Le proteine dei cereali vanno o mm vanno conato nel totale delle pro visto che cmq sono incomplete?

Scusate, scrivendo in italiano.... Le proteine dei cereali vanno considerati come proteine mangiate oppure no, visto che sono carenti di amminoacidi?

Migdal71

non esistono proteine carenti di amminoacidi, visto che le proteine sono appunto composte di amminoacidi
forse volevi chiedere una cosa più specifica?

Migdal71

forse ho capito che cosa intendi: nei prodotti animali le proteine contengono tutti gli amminoacidi essenziali in un unico prodotto, mentre nei prodotti vegetali trovi amminoacidi diversi a seconda del vegetale. quindi, se per caso vuoi intraprendere una dieta vegetale, dovrai tenere d'occhio gli amminoacidi e farti una dieta di conseguenza per assumerli tutti mangiando diversi tipi di vegetali.

ti metto qui una tabella. io sono vegana da anni e pratico molto sport, le proteine le ricavo da cereali, semi, vari vegetali freschi e legumi (andarci piano, coi legumi, mi raccomando, perché non sono di facile digestione)

nel complesso le proteine che prendi dai cereali sono comunque proteine a tutti gli effetti, su questo non c'è dubbio!

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Lupini 36g
Lenticchie 26g
Fagioli 20,2g
Ceci 19,3g
Soia secca/idratata 36/13g
Fave 8g
Piselli 5,4g
Fagiolini 1,8g

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CEREALI

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Avena 16,4g
Farro 15,1g
Orzo 12,5g
Grano 12g
Miglio 11g
Segale 10,3g
Farina di Mais 9,4g
Riso 6,5g

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PSEUDO-CEREALI

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Quinoa 14,2g
Amaranto 13,5g
Grano Saraceno 13,2g

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SEMI

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Canapa 31,5g
Girasole 21g
Zucca 19g
Chia 15,6g

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ALGHE

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Spirulina essiccata 57g
Wakame 3,1g

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FRUTTA SECCA

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Arachidi 26g
Mandorle 16g
Anacardi 15g
Noccciole 15g
Pinoli 13,7g
Noci 10,5g

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DERIVATI DALLA SOIA E ALTRI ALIMENTI

ALIMENTO PROTEINE SU 100G
Seitan 24g
Tempeh 19g
Hamburger di soia 17g
Tofu 15,8g
Yogurt di soia 4g
Latte di soia 3,3g
Latte di avena 0.3g

eudaimonia94

> @Migdal71 ha detto:
> non esistono proteine carenti di amminoacidi, visto che le proteine sono appunto composte di amminoacidi
> forse volevi chiedere una cosa più specifica?

Volevo capire se le proteine derivanti dai cereali sono da contare nell'introito delle proteine totali. Mi è stato detto che dato che le proteine contenute nei cereali sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali,esse non vanno conteggiate Come proteine assimilabili, ma vanno conteggiate solo le proteine derivanti da Fondi animali come pesce carne uova latticini eccetera mentre quelle dei cereali solo se abbinati con i legumi che rendono il loro aspetto aminoacidico completo. Infatti, mi è stata fatta una dieta in cui non viene contato le proteine contenute nei cereali ma solo quelle contenuti da tali fonti come pollo Tacchino tonno eccetera eccetera quindi così se tengo conto anche delle proteine contenute nei cereali supera i 200 grammi di proteine al giorno! Più volte ho avuto pareri discordanti: c'è chi mi ha detto di non tenerne conto, come in questo caso, c'è chi invece mi ha detto che ne devo tener conto ma francamente non ti sto più capendo niente!

f0rex_

A meno che la tua dieta è composta da una o pochissime fonti incomplete di proteine, le carenze di determinati amminoacidi dovrebbero compensarsi.

eudaimonia94

> @f0rex_ ha detto:
> A meno che la tua dieta è composta da una o pochissime fonti incomplete di proteine, le carenze di determinati amminoacidi dovrebbero compensarsi.

Ok ma quindi quello che mi è stato detto è giusto? Io dovrei stare su 120 g di proteine e nella dieta queste 120 grammi sono state calcolate solo dalle Fonti lo spettro aminoacidico completo quindi carne pesce albume non tenendo conto di cereali, frutta secca e semi oleosi che comunque contengono proteine ...

f0rex_

Hai uno spettro amminoacidico completo anche se combini legumi e cereali ad esempio. Ovviamente carni o uova sono più facili da gestire per non andare incontro a queste carenze, ma se il tuo fine è raggiungere i 120g secondo me puoi considerare completo anche la somma di due fonti proteiche incomplete ma che si compensano.

Greggus13

Le proteine si contano a prescindere da quale sia la fonte, con una dieta normalmente variata non ci saranno problemi concreti di carenza di aminoacidi. Se poi ci sono situazioni particolari e alla fine dei conti si riscontrano deficit importanti si può pensare ad integrare gli specifici aminoacidi carenti. Ma onestamente non mi pare sia questo il caso e la vedrei come una complicazione inutile.

l3johnson8

Have you ever eaten amaranto? It is a grain that has all the essential amino acids - making it a complete protein!

SchiumaDJ

> @eudaimonia94 ha detto:
> Ok ma quindi quello che mi è stato detto è giusto? Io dovrei stare su 120 g di proteine e nella dieta queste 120 grammi sono state calcolate solo dalle Fonti lo spettro aminoacidico completo quindi carne pesce albume non tenendo conto di cereali, frutta secca e semi oleosi che comunque contengono proteine ...

Ti è stata detta una cosa da “pro” 😉 ovvero valida per un bodybuilder professionista (con annessi e connessi ...) loro calcolano le proteine sole delle fonti “nobili” (pollo, merluzzo, albume e whey). Venendo al tuo caso, i tuoi 120 grammi di proteine al giorno sembrano già una dose “generosa” quindi nell’applicazione puoi tracciarle così come vengono raggiunte (ossia considerando anche i cereali e semi)