Burger di fagioli e quinoa

MartinaLosito

Per due burger piccoli:
-110g di fagioli cannellini lessati (quelli in barattolo vanno più che bene)
-25g di quinoa (di qualsiasi tipo)
-20g di pomodori secchi
-un cucchiaino raso di sale
-pepe q.b.
-un cucchiaio di paprika
-5g di Pangrattato

Procedimento:
-Sciacquare la quinoa, metterla in un pentolino ricoprendola con lo stesso volume di acqua e cuocere con coperchio a fiamma bassissima fino a quando l'acqua non sarà stata assorbita. Non salare.
-Scolare e sciacquare i fagioli.
-Mettere tutti gli ingredienti meno il Pangrattato nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo morbido.
-Aggiungere il Pangrattato, inumidirsi le mani e formare i Burger. Se il composto risulta troppo molle, aggiungere un altro po' di Pangrattato, mi raccomando non troppo: è normale che il tutto risulti abbastanza umido.
-trasferire i Burger nel freezer per una decina di minuti, nel frattempo scaldare una padella antiaderente sporcata con pochissimo olio.
-togliere i burger dal freezer e cuocerli in padella 10 minuti per lato a fiamma bassissima, con coperchio. Eventualmente va bene anche in forno, stesso tempo, a 180°, nel ripiano medio-basso.

-Accompagnare con delle verdure saltate in padella, io ho aggiunto un contorno di fagiolini alla paprika saltati con un porro, che ci sta da dio ed è meno invasivo di aglio e cipolla.

Enjoy🌱❣️