reverse diet (o una specie)

Salve a tutti, ho bisogno di pareri più o meno esperti (per quanto sia possibile in internet )
Esco da un periodo di sette mesi di restrizione calorica (ahimé, ci son cascata anche io) che ruotava attorno alle 1000, 1200 kcal circa. Ho deciso di scaricarmi quest'app per tornare ad una dieta normocalorica, dopo aver perso nove kg, che secondo myfitnesspal dovrebbe essere di 1620 kcal. Da quando la sto seguendo (un mese) ho preso due kg
Pensate sia normale? Di mio non svolgo attività fisica ma cammino molto e monitoro l'attività con mapmywalk. Io ho due sospetti: o è perché quando vado a letto mi concedo una ventina di grammi di cioccolato fondente e poi mi metto a dormire, o perché la mattina ho molto appetito e faccio colazione con latte e cereali alle 4 o 5 del mattino e mi rimetto a letto Magari questo cibo prima di dormire si accumula in deposito di grassi. Però si può vivere così a stecchetto per un cioccolatino a sera (che comunque rientra nell'introito calorico che mi spetta)? E allora quelli che si sfondano una crepes o un tiramisù (che io mi sogno soltanto)?
E poi un altro parere: è normale/umano pesare anche le verdure? Alcuni esperti sostengono che se ne possono mangiare in quantità illimitate (io comunque le peso)... ma questo influisce sul bilancio dei carb/zuccheri nella giornata?
Grazie