Панакота - обалденно вкусный десерт

Кто нибудь пробовал такой десерт в ресторанах?
Это относительно простой десерт, просто неимоверно вкусный. и калорий немного - около 100.
При этом можно сделать вообще его на 50 ккал - кофейный, шоколадный, фруктовый вкус - любой.
Я расскажу традиционный - сливочный крем-брюле.
Традиционно готовить долго - но самый вкусный именно такой получается.
Требуется - сливки 33% - 2 стакана
молоко 1-2.5% жирности - 1 стакан
желатин натуральный (не химический) - 15 г
желток яичный - 1 шт
сахар - 50 г.
корица, ваниль - по вкусу. (5 г корицы и 2-3 г ванилина хватит)

Итак. Берем сливки 2 стакана, смешиваем с 1 стаканом молока. Заливаем все это в железную миску или маленькую кастрюлю.
Кипятим большую кастрюлю с водой, в закипающую воду ставим нашу смесь молочно-сливочную, помешивая доводим до кипения, но чтобы не вскипела.

Делим смесь на 3 стакана - в первый стакан кладем 15 г желатина, тщательно размешать, чтобы не комком было, оставим на 15 минут. Во втором стакане размешиваем предварительно разбитый яичный желток (белок не ложите, т.к. он свернется при нагреве).
Третий стакан оставьте на водяной бане в емкости, добавляйте туда все специи - сахар, корицу. ванилин. Мешайте, пока сахар не растворится - потом все 3 стакана опять кладите в емкость на водяной бане и постоянно помешивая (чтобы желатин не был комками), нагрейте до кипения, но не кипятите.
Снимите, разлейте по формам (или прозрачным стаканам). Остудите полчаса, затем в холодильник на час минимум. Через час десерт готов - сливочный крем-брюле желе. Можно детям вместо мороженого - и вкусней, и в 2.5 раза менее калорийное, и температура плюсовая, а не -18.


При замене сливок полностью на молоко, с добавкой растворимого какао/растворимого кофе - получаем шоколадный или кофейный вкус. Можно добавить фруктовый джем для фруктового вкуса. Сливки тогда не нужны, но желатина лучше чуть больше класть.

Упрощенный рецепт - увеличиваем желатин до 45 г, настаиваем его в стакане теплого молока, и все сразу в одной кастрюле на огне смешиваем и почти доводим до кипения, не кипятить. Разливаем - все готово.

Мой любимый вкус - сливочный крем брюле (Как и мороженое). Но буду пробовать и кофейный.