Панакота - обалденно вкусный десерт

Влад, это ж надо быт таким любителем сладкого) Пока читала мне уже лень стало с тремя стаканами заморачиваться)
Вот если б угостил! )))) :flowerforyou:

Прислал жене.

Жена сказала, что по описанию очень вкусно, и довольно просто.
Так что, в выходные меня ждет вкусняшка

Спасибо, Влад.

Моя подружка такой десерт делает. Из-за внешней схожести мы называем этот десерт "маянезиком" Она еще его в прозрачных стаканчиках сервирует, ну очень похоже получается :laugh:
К сожалению, из-за непереносимости лактозы я попробовала его только один раз. Было вкусно очень. Вздох. Но потом плохо.

Еслия "Маянезик" - то значит неправильно приготовлен или желатин плохой, или плохо растворился - панакота должна быть такой, что когда переворачиваешь формочку, она держит форму - даже форму стакана - не расползается.

А Вам молоко противопоказано полностью? Нет проблем - исключаем сливки с молоком.
Рецепт - 3 стакана воды, столовая ложка кофе, 4 столовых ложки какао, 100 грамм сахара, 45 г желатина. Дальше по рецепту - получится шоколадно-кофейный панакота. Можно без кофе. МОжно без какао.
Можно воду заменить на фруктовый сок, можно свежевыжатый смузи (апельсины, яблоки и прочие фрукты перемешать вместе с мякотью).
Вариантов масса и без лактозы. Пробуйте.
Если без молочных продуктов, то лучше упрощенный рецепт - разбавить желатин в стакане теплой воды (постоянно перемешивая, чтобы не было комка), потом нагреть в кастрюле градусов до 80-90 (чтобы желатин полностью растворился), разлить по формам, остудить, засунуть в холодильник.

Кстати да, можно попробовать так! или безлактозное молоко. И с соками/смузи звучит обалденно! Как сойду с сушки - попробую.

Сегодня приготовила по вашему рецепту сливочную панакоту.
Получилось вкусно! Буду пробовать и другие рецепты.
Муж правда как-то не впечатлился, с детства не любит желе но я даже рада! боялась, что он все стрескает, пока я свои калории считаю а так все мне достанется! ))

Я горовила более диетический вариант паннакотты, чем у wladk - менее жирные сливки (10-20%) примерно половина, другая половина - молоко 3.2%, чуть меньше сахара 4-5г на 100г молочных продуктов. В тех вариантах рецептов, которые я находила, яиц или желтков нет, только хороший желатин 12-15г на 500г молочных продуктов. Обязательно добавить ваниль или ванилин (если ванильный сахар - учесть в общем количестве сахара).

Ингредиенты:
сливки 10% (20% пожеланию) - 200-250г
молоко 3.2% - 250-300г (в сумме сливок и молока - 500г)
сахар - 20-25г (можно и больше, если вам хочется)
ваниль или ванилин
желатин - 12-15г (зависит от качества желатина, готовый продукт должен держать форму, но не быть резиновым)

Желатин заранее замочить в холодной воде - листовой желатин просто вынуть из воды, в которой замачивали, если желатин порошковый или гранулированный, его от воды не отделишь, поэтому при замачивании нужно брать небольшое количество воды - примерно 50-100г.
Молоко и сливки смешать, подогреть, но не до кипения. В подогретом молоке растворить полностью размоченный желатин, сахар и ваниль/ванилин. Разлить по формочкам/чашкам/стаканам, дать загустеть и охладиться в холодильнике.
Я разливаю по икеевским силиконовым стаканчикам-формочкам для кексов - получаются удобные порции примерно по 100-110г. После застывания перед подачей быстро окунуть форму в горячую воду нижней стороной - паннакотта легко из формочки выйдет, будет держать форму. Подавать с ягодами, по желанию - с вареньем, вкусно с половинкой банана, просто так тоже отлично - приятный ванильно-молочно-сливочный вкус, жирность и сладость можно для себя подобрать по желанию. Только полная замена на молоко, тем более обезжиренное, нежелательна - будет не паннакотта, а молочное желе, у него менее нежный вкус, но блюдо тоже съедобное.

Панакотта - приятное баловство без последствий, легко вписывается в суточный баланс, меньше сахара и жира, чем в хорошем мороженом (плохое мороженое лучше вообще не есть - слишком много быстрых углеводов, только если сахар после длительной тренировки нужно быстро поднять).