Süss aber nicht sündig

Klingt super, werde ich zwischen den Feiertagen mal probieren. Ich hoffe man schmeckt diese wiederliche Stevia nicht raus...damit kann ich mich gar nicht anfreunden.

@ sascha .... Die Zubereitung beeinflusst den Gehalt an Kalorien

Posted by: Maik Perez-Pereira in Ernährung2. Juni 20130 481 Views



Berechnen wir den Gehalt an Kalorien unserer Lebensmittel falsch? Fakt ist: Je nachdem, wie wir unsere Lebensmittel zubereiten ändern wir den Kaloriengehalt, den unser Körper aus den Lebensmitteln aufnehmen kann.

Es ist also nicht egal, ob wir unser Müsli morgens mit dem Löffel essen, oder zusammen mit Milch und Banane in den Mixer geben und es trinkfertig genießen.

Wie wird der Kaloriengehalt eigentlich ermittelt?

Um den Kaloriengehalt zu bestimmen, werden die entsprechenden Lebensmittel in einem Ofen verbrannt und deren Abwärme gemessen. Je höher die Abwärme, desto höher auch der Kaloriengehalt. So wurde einst ein Kaloriengehalt von 4 Kcal pro Gramm Kohlenhydrate und Protein, und 9 Kcal pro Gramm Fett festgelegt.

Unser Körper ist aber kein Ofen

Der Energiegehalt, den unser Körper aufnehmen kann, stimmt aber nicht mit dem Energiegehalt überein, der im Ofen gemessen wird. Denn dafür müsste unser Körper das Lebensmittel vollständig verwerten. Wie viel von dem Lebensmittel unser Körper tatsächlich verwerten kann und wie viel Kalorien dann wirklich dabei rum kommen, hängt davon ab, wie wir unser Lebensmittel zubereiten.

Wir sprechen also nun vom nutzbaren Kaloriengehalt und nicht mehr vom Brennwert.

Wie Sie den Kaloriengehalt durch die Zubereitung verändern

Es soll hier jetzt nicht um die Zugabe von Süßungsmitteln, wie z.B. Zucker gehen. Dass so etwas den Kaloriengehalt beeinflusst, sollte jedem klar sein. Vielmehr geht es um die Zellstruktur unserer Lebensmittel.

Nehmen wir unsere Nahrung in Form von fester Rohkost zu uns, muss unser Körper die Nährstoffe erst aus der Zellstruktur lösen. Das schafft er während des Verdauungsprozesses aber nicht vollständig. Geben wir die gleiche Rohkost zuvor in den Mixer und essen den Brei, kann unser Körper schon wesentlich mehr Energie aus den Lebensmitteln gewinnen. Die Kalorien, die Ihr Körper aus der Nahrung gewinnen kann, werden sogar dadurch beeinflusst, wie gut Sie Ihr essen kauen. Das Mandel-Püree als Brotaufstrich, wird also auch ohne jegliche Zusätze immer mehr reelle Kalorien haben als Mandeln, die sie selbst zerkauen, da Sie niemals einen so feinen Brei selbst kauen werden.

Auch das Kochen von Lebensmitteln zerstört die natürliche Zellstruktur. Unser Körper hat es so ebenfalls leichter, die Energie aus der Nahrung zu gewinnen.

Fazit: Dies Tatsache können Sie sich für Ihre persönlichen Ziele zu Nutze machen. Wollen Sie Kalorien einsparen, hilft es, viel Nahrung zu sich zu nehmen, die noch eine stabile Zellstruktur aufweist.

Wollen Sie zunehmen, um z.B. Muskelmasse aufzubauen und haben es schwer, eine positive Kalorien-Bilanz zu erreichen, kann es helfen, mehrere warme Mahlzeiten zu sich zu nehmen und sich öfter auch mal einen Shake aus diversen Lebensmitteln selbst herzustellen. Das macht es nicht nur möglich, aufgrund des geringeren Sättigungsgefühls mehr zu sich zu nehmen, sondern erhöht auch die Gesamtaufnahme der Kalorien.

Bildquelle: Webdevil666 / flickr

link
http://sport-attack.org/die-zubereitung-von-lebensmitteln-beeinflusst-den-kaloriengehalt/

@Andrea
Also ich habs mal mit Stevia Streusüsse in meinem schwarzen Tee probiert und fand ihn danach ungenießbar. Derselbe Effekt bei meinem abendlichen Eiweißshake...leider.
Auf der Suche nach einem alternativ, gesunden Süßstoff (Honig hasse ich) landete ich dann bei Agaven ****saft...damit kann ich leben und süsse jetzt häufiger meine Sachen damit.
Allerdings gehöre ich zu der Fraktion die normalen Süßstoff nicht verteufelt und verwende ihn parallel dazu.

@ceebe Sicher ist sich eher an die kcal Angaben auf der Verpackung oder den anderen Verbraucherinnen als Richtfest zu orientieren.......

Ich hab am Samstag Käsekuchenmuffins gemacht.

2 Eier
500g Magerquark
100g Zucker
100g Butter
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 EL Grieß

Alles verrühren, in eine 12er Muffinform geben und bei vorgeheizten 180 Grad für ungefähr eine halbe Stunde in den offen.

Sollten ca 140kcal pro Muffin haben.

Hallo Friida,

kommt drauf an, welche Muffins du ißt und wie du sie zubereitet hast.
Über 200kcal ist aber keine Seltenheit.

Gruß
Sascha

Ein Abnehmforum wo man das Wort D I C K nicht benutzen darf ist ja schonmal lustig....ja mir ist durchaus bewußt was damit im englischsprachigen Raum gemeint ist

Ich geh kaputt!! Hat MFP das wirklich automatisch gepixelt??? Das ist ja phänomenal lustig. ****. **** **** ****. Wahrscheinlich sollen wir so alle schneller dünn werden.

Halllihallo meine Lieben,

hat jemand von euch ein leckeres, bereits getestetes Rezept für Proteinkekse?

Sonnige Grüße
bambolina

Abgewandelte Form des Mischa Janiecs Polska Cake:

- Bananen oder Beeren
- Sojamehl fettarm 50g
- 1 Ei
- 15g Eiweispulver Schoko/Vanille
- 50ml MIlch

Alles in eine Schüssel und umrühren.
Danach für 3:30 bei 1000Watt in die Mikrowelle