Pesan las proteínas crudas o cocidas?

LuisaHernndez3664

Hola! Soy nueva en esta comunidad y estoy un poco confundida sobre como debo pesar la proteína, porfa si me pueden ayudar 🫶🏻 se los agradecería

Diego999999

Crudo

Hola Luisa. Por si te puede ayudar.
Aquí en la Unión Europea el reglamento que regula cómo se deben presentar los valores nutricionales obliga a presentarlos en el envase tal y como se encuentren en el alimento envasado. Si el alimento se envasa crudo, los valores nutricionales serán los del alimento crudo, si el alimento se envasa cocinado, serán los del alimento cocinado.

Para los alimentos que compro sin envase, utilizo los valores crudos, pero por comodidad. Al fin y al cabo no se realmente cuanta agua va a perder el alimento al cocinarlo, por ejemplo.

Un saludo.

jesusdelcampo

@LuisaHernndez3664

Los macros de todos los alimentos siempre son en crudo, menos los que viene ya cocinado empaquetado, en ese caso la referencia es la etiqueta.

Ejemplo de un mismo alimento y diferentes macros

Legumbres crudas
Legumbres ya cocinadas en bote