Белок растительный и животный.

JackWalteras

Тут давеча была тема про продукты питания, разных фирм, которую админы видимо удалили. Найти не могу. Не суть. Суть в том, что автор написал, что какая прекрасная каша от какой-то прекрасной фирмы и в ней столько много белка аж 11 гр/100 гр.продукта. Оно конечно хорошо, но не нужно забывать, что растительный белок отличается от животного именно аминокислотным составом. Как дополнение к животному белку, это даже очень хорошо, но не в коем случае нельзя эти белки учитывать как "чистые" Считайте "чистыми" белками" именно животные белки. Растительные белки для наращивания массы к примеру не годиться. Насчет сушки не скажу, но мое сугубо личное мнение, принимать именно "дорогой" животный белок. Не таблетки, не протеиновые сыворотки или прочие преблуды фитнес индустрии. А кушать нормальное мясо, яйца, творог. Конечно если вы вегетарианец тогда BCCA вам в помощь, ну и кашка с 11 гр/100

wladk

Ну во первых белка там 18 г было
Во вторых, никто не говорит о замене - а просто о сбалансированной по БЖУ пище для завтрака.
Белок и из кашек усваивается, если каша с молоком, или чем-то молочнокислым (белок животный помогает сильно усвоить растительный белок).

JackWalteras

Ну во первых белка там 18 г было
Во вторых, никто не говорит о замене - а просто о сбалансированной по БЖУ пище для завтрака.
Белок и из кашек усваивается, если каша с молоком, или чем-то молочнокислым (белок животный помогает сильно усвоить растительный белок).

Все верно, но его считать нужно разве, что в половину, но никак не в 100%, во всяком случае я такую информацию читал)

VitalyF

растительный белок считается в общем калораже, но именно как белок лучше его не считать

wladk

растительный белок считается в общем калораже, но именно как белок лучше его не считать

Как раз в статье на сайте "твой тренер" читал статью, где сказано, что при употреблении растительных белков из круп например, с молочнокислыми продуктами (йогурт, кефир и прочее, чем кислее тем лучше) - то усвояемость растительного белка повышается до с 50% 80%.
Если так судить, то и рыбу считать в половину.. и многие другие продукты.

Вот например тут: http://sportzal.com/post/1671/
говориться что крупы усвояемость 86% - это очень много.

Тут - http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-belki_chast_3_potrebnosr_organizma_v_belkah_soderjanie_belkov_v_produktah_-468
что 50-80% - в зависимости от крупы (овсянка и гречка под 80%, рис, пшеница, кукуруза под 50%)

Так что зависит от источника, где всю эту лапшу на уши нам вешают, ну и конечно от организма - некоторые и сою усваивают на 100%, некоторых от творога тошнит.

JackWalteras

растительный белок считается в общем калораже, но именно как белок лучше его не считать

Как раз в статье на сайте "твой тренер" читал статью, где сказано, что при употреблении растительных белков из круп например, с молочнокислыми продуктами (йогурт, кефир и прочее, чем кислее тем лучше) - то усвояемость растительного белка повышается до с 50% 80%.
Если так судить, то и рыбу считать в половину.. и многие другие продукты.

Вот например тут: http://sportzal.com/post/1671/
говориться что крупы усвояемость 86% - это очень много.

Тут - http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-belki_chast_3_potrebnosr_organizma_v_belkah_soderjanie_belkov_v_produktah_-468
что 50-80% - в зависимости от крупы (овсянка и гречка под 80%, рис, пшеница, кукуруза под 50%)

Так что зависит от источника, где всю эту лапшу на уши нам вешают, ну и конечно от организма - некоторые и сою усваивают на 100%, некоторых от творога тошнит.

Да я не говорю, что он не усваивается. Я говорю, там аминокислот нет, которые в животном белке. если ты сейчас на массу работаешь и берешь по формуле к примеру 2 гр.белка/кг.веса и при этом считаешь растительный белок в общую сумму потребления белка за сутки, то совершаешь большую ошибку. Это просчет. Так как качество этого белка низкое и считать его как компонент для построения мышц, нельзя. Как добавку можно, как отдельный компонент нельзя.


И Виталий того же мнения

Avgur

Давайте разберемся, о какой усвояемости идет речь. Что растительные белки по составу аминокислот больше отличаются от человеческих, это очевидно. И если под усвояемостью иметь в виду способность встраиваться в человеческий белок и тем самым вызывать его рост, - это одно дело. Но мы рассматриваем тут ЖБУ не как стройматериал для тела, а как источник энергии, и с этой точки зрения организму по барабану - жечь растительный белок или животный.

Поэтому под усвояемостью можно понимать способность быстро всасываться в кровь и легко расщепляться, а с этим как раз у растительного белка все в порядке.

JackWalteras

Давайте разберемся, о какой усвояемости идет речь. Что растительные белки по составу аминокислот больше отличаются от человеческих, это очевидно. И если под усвояемостью иметь в виду способность встраиваться в человеческий белок и тем самым вызывать его рост, - это одно дело. Но мы рассматриваем тут ЖБУ не как стройматериал для тела, а как источник энергии, и с этой точки зрения организму по барабану - жечь растительный белок или животный.

Поэтому под усвояемостью можно понимать способность быстро всасываться в кровь и легко расщепляться, а с этим как раз у растительного белка все в порядке.

Что-то вы кажеться мне мудрите. Если вы растительный белок используете, то соответственно вы потребляете растительную пищу. А растительная пища в первую очередь состоит из углеводов и организм будет использовать в качестве энергии углеводы, а не белок. белок требуется для питания и поддержки наших мышц. И если там нет нужных аминокислот уж извините. А разница именно в BCCA аминокислоте.
Цитирую :
Аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями (англ. branched-chain amino acids, BCAA) — группа протеиногенных аминокислот, характеризующихся разветвлёнными строением алифатической боковой цепи. К таким аминокислотам относятся лейцин, изолейцин и валин. Все три аминокислоты являются незаменимыми для человека и должны поступать в организм с пищей[1]. Среднее содержание этих аминокислот в пищевых белках составляет 20—25 %[2]. Хотя большая часть аминокислот метаболизируется в печени, аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями подвергаются катаболическим превращениям, главным образом, в других органах и тканях, включая скелетные мышцы, сердце, нейроны, жировую ткань и почки[1][2].

Помимо очевидной роли в построении молекул белков, аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями имеют множество других функций. Считается, что при мышечной работе они могут использоваться для синтеза промежуточных соединений цикла трикарбоновых кислот и глюконеогенеза, то есть выступают в качестве источников энергии. Кроме того, эти аминокислоты имеют регуляторные функции: выступая в качестве сигнальных молекул, они регулируют процессы синтеза и деградации белков, клеточного метаболизма и роста, а также секрецию инсулина[3].

dragonsigh

BCAA есть и в растительном белке, просто каких-то аминокислот больше, каких-то меньше. Вполне можно разнообразить рацион и получать их из разных источников.

Avgur

Что-то вы кажеться мне мудрите. Если вы растительный белок используете, то соответственно вы потребляете растительную пищу. А растительная пища в первую очередь состоит из углеводов и организм будет использовать в качестве энергии углеводы, а не белок. белок требуется для питания и поддержки наших мышц.

Питание и поддержка мышц - что это если не расход энергии? А строительство мышц в смысле их роста - дело другое, но при дефиците энергии этот рост невозможен по определению, даже если питаться одним человеческим мясом, а при профиците будет зависеть от многих вещей, а не только от того, какие белки вы съели.

Организм может синтезировать все аминокислоты за исключением незаменимых, и в принципе возможна ситуация, когда прирост массы мышц превышает массу съеденных белков, так же как и прирост жира может быть больше массы съеденного жира.

Но в нашем случае, когда мы считаем калории и баланс БЖУ, суть этого баланса состоит в том, сколько процентов энергии организм получает от белков, сколько от жиров и сколько от углеводов. То есть мы предполагаем, что все съеденные вещества сгорают, а не только углеводы. И только излишек, если он есть, организм отложит в виде жира либо использует для наращивания мышц. Но это уже совсем другая история.