Усваиваем ли мы все БЖУ, которые съедаем

Avgur

При обсуждении тем, связанных с энергобалансом организма, возник вопрос: вот, мы считаем калории от всех потреблённых БЖУ, а ведь еда-то переваривается и усваивается не полностью! Возникло даже мнение, что организм, мол, сам ограничивает потребление питательных веществ, автоматически сбрасывая излишки в унитаз. Хотелось бы, но увы, это не так.

А что же, всё-таки отправляется в унитаз, и как в энергобалансе учитывается неполное усвоение питательных веществ? Сумма входящих в 100 г любого продукта белков, жиров и углеводов далеко не равна 100 граммам. Как правило, большую часть массы составляет вода и неперевариваемые вещества. Они-то и достаются унитазу, а те количества БЖУ, которые указаны в составе продукта, теоретически усваиваются полностью.

Вы скажете, ничего и никогда не бывает в природе на 100%? Да, и с усвоением случаются сбои и заторы, но их доля в здоровом организме не превышает 10%. С учетом того, что порядка 40% всей энергии организма рассеивается в виде тепла, и эта цифра гуляет в диапазоне 10-15% в зависимости от многих факторов, потерями на неусвоенные питательные вещества можно просто пренебречь.

Так что те цифры, которыми оперирует МФП при определении вашей нормы потребления калорий и БЖУ уже включают все возможные потери, и рассуждения типа: я сегодня перебрал 500 ккал., но, ведь, не всё же из съеденного усвоилось и пошло в жир! - являются ложными.