имбирное печенье из соевой муки

wladk

Вступление:
Творожные запеканки до сих пор мои любимые штучки, т.к. там молочный белок и минимум калорий (от 120 до 150 ккал и белков 12-15 г на 100 г, в зависимости от рецепта).
Но вот вычитал рецепт имбирного печенья, и решил его сделать из соевой муки.
Соевая мука (полуобезжиренная) содержит 45 г белка, 8 г жиров и 19 г углеводов, всего 339 ккал. Полностью заменяет обычную муку, стоимость пачки 500 г у нас 45 рублей, что в пересчете на грамм белка имеет самую низкую стоимость (протеин стоит раз в 10 дороже за грамм белка).
Единственно - соевую муку в сыром виде не употребишь - это мука, будет сильное газообразование и возможно не усвоится.

Рецепт печенья из рассчета 500 г готового продукта:
Смешайте следующие ингредиенты:
200 г соевой муки,
4 ст. л. имбирного порошка (при желании его можно приготовить самостоятельно, для этого сушеный корень имбиря перетрите в блендере),
2 яйца,
2 ст. л. оливкового масла,
2-4 ст.л. мёда,
2 ст. л. молока (кефира).
180 г обезжиренного творога (по желанию, можно не добавлять). Можно без него, но с ним более богатый аминокислотный состав и разные виды белков (казеин, соевый, яичный).

Должно получится тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы мешалось Если жидкое - добавьте муки, если твердое -добавьте кефира. Сформируйте или шарики небольшие, около 2 см в диаметре, или плоские печенья, можно вырезать из формы для выпекания. Толщина желательно 0.5-1 см, слишком тонкие не надо (я сделал тонкие, они чуть пригорели).
Печеньки нужно выпекать в духовке около 20-30 мин при температуре 180 градусов.

Пищевая ценность:
Калорийность с творогом 220 ккал/100 г, БЖУ=19/8/18, сахара 10 грамм всего. На вкус обычные имбирные печенья, но фактически это отличнейший белковый продукт, к тому же очень полезный. 200-300 г с чаем полностью заменит прием пищи.
Детям тоже понравилось, съели пол тарелки сразу.

KaktusHalk

надо попробовать)))

wladk

Вообще, в системе здоровой пищи, а именно вкусных печеностей, есть такой треугольник:
1. мука (соевая/полбовая/гороховая и другая где белка 20-50% и выше)
2. Творог обезжиренный.
3. Масло (любое растительное - подсолнечное, оливковое, ореховое, но не льняное - оно не дружит с температурой).
4. Кефир.
Мед или сахар или сгущенка 10-20% от массы (сгущенки больше, меда или сахара меньше). Можно бананы для сладости, нужно 1 банан на 300 г готового блюда примерно для сладости.

Вот эти сочетания дают разные блюда.
1. Много кефира, муки, мало творога и нет масла - воздушные кексы.
2. Много муки, средне масла и творога и нет кефира - плотные печенья
3. много творога, средне муки и кефира, нет масла - творожная запеканка (муки от 10 до 30% по массе - варьируется плотность и спекаемость).

Как-то так.