Замедление метаболизма после диеты.

nikonel

Очень интересную статью прочитал на сайте cmtscience.
Не буду сильно вдаваться в подробности( кому интересно зайдите на сайт и почитайте полную статью), но скажу, что после длительного питания на диффиците калорий устанавливается безвозвратное замедление обмена веществ в организме, в среднем 5%.
Исходя из этого, нужно принимать в расчет, что после того как получится скинуть лишние килограммы, вес нужно будет удерживать постоянно. Ибо в случае возврата к прошлому режиму питания и физической активности набор лишнего веса будет происходить еще быстрее, а сбросить его после этого будет намного сложнее.
Так-же следует понимать, что новичкам ЗОЖ, дается привилегия сжигать жир быстрее. Не растрачивайте этот шанс в пустую.

Avgur

По поводу метаболизма "быстрого" и "медленного" - внесу ясность. Многие употребляют эти термины, подразумевая под ними некие загадочные свойства, которые при некоторых условиях непонятно почему возникают и точно так же непонятно исчезают. С точки зрения биохимии и законов сохранения энергии всё достаточно просто. Химическая энергия (те самые калории, которые мы считаем в еде) в организме либо превращается в работу, либо аккумулируется, образуя более сложные молекулы в результате эндотермических реакций (в жире и других тканях), либо превращается в тепло. Мы называем "быстрым метаболизмом" такой тип обмена, когда при тех же самых съеденных калориях и той же самой выполненной работе образуется меньше жира.
Регулируют этот процесс катализаторы - ферменты и коферменты (в основном гормоны). При постоянной физической нагрузке организм испытывает стресс, заставляющий гормоны направлять все реакции в сторону выработки энергии, а в спокойном состоянии (при отдыхе после нагрузки) наряду с синтезом жира в большей степени идет синтез белковых молекул, заряжающих клетки для последующей работы. И даже при значительном избытке калорий жира образуется немного.
А куда идут калории? "Лишние" калории превращаются в тепло - вот и вся разгадка "быстрого метаболизма". То есть организм, от которого постоянно требуют физической работы, держит все метаболические циклы "под парами", быстро включая производство энергии в момент нагрузки и выбрасывая калории в буквальном смысле на ветер, когда нагрузки нет.
Теперь о том, что происходит при постоянном дефиците калорий (голодании). Это тоже стресс, но с обратным знаком. Гормоны направляют все циклы на сбережение, и прежде всего экономия достигается за счёт тепла. А как только у организма появляются лишние калории, он их не выбрасывает на ветер, а аккуратно запасает в виде ценного топлива - жира. Поэтому практически любое поступление пищи при голодании после закрытия самых насущных потребностей в энергии направляет калории в жир.
Является ли подобное замедление метаболизма безвозвратным - вопрос спорный. Если начать интенсивно нагружать организм, давая ему достаточно "топлива", рано или поздно он восстановит способность сжигать калории. Да, придется поработать, ведь мышечные клетки от длительного дефицита могли деградировать, потеряв большую часть митохондрий (только в них и может окисляться жир). Печень могла потерять часть своей "мощности" и вообще стать больной - это да. Но всё же организм не настолько "злопамятный", чтобы в большинстве случаев не восстановиться даже после долгого неправильного образа жизни.

EugeneBee

Avgur написал: »

А куда идут калории? "Лишние" калории превращаются в тепло - вот и вся разгадка "быстрого метаболизма". То есть организм, от которого постоянно требуют физической работы, держит все метаболические циклы "под парами", быстро включая производство энергии в момент нагрузки и выбрасывая калории в буквальном смысле на ветер, когда нагрузки нет.

Если бы было всё так просто! Нет, в целом конечно всё правильно говорите!
Но часть энергии (и правильнее было бы говорить, что энергия всё таки измеряется в джоулях, а "направляет калории в жир" хм? ) так вот часть этой энергии идёт ещё на переработку самой пищи, львиную долю забирает мозг при умственных усилиях. Он и так забирает приличный кусок, а когда индивидуум начинает думать и соображать- практически большую часть энергии забирает он родимый! :-)
Так что не совсем правильно было бы говорить, что прямо так всю лишнюю энергию тело сжигает как листву осенью!

Про голодание соглашусь, но с оговоркой, что мы говорим не о майонезе и фастфуде, а о нормальной сбалансированной пищи. В противном случае- ситуация будет только хуже! При том что при переизбытке сахара и соли, кроме жира вы ещё и оттёк получите который прибавит вес больше чем жир!

Поэтому: нельзя подкачаться к лету, похудеть к дню рождения, к плавательному сезону, сегодня побегать с утра, а потом месяц отдыхать и т.п и т.д
Тут уж надо выбирать либо на одной стороне баррикад, либо на другой. Но хотя бы минмиальная физическая нагрузка должна всё равно присутствовать в жизни человека!

Avgur

EugeneBee написал: »

Но часть энергии (и правильнее было бы говорить, что энергия всё таки измеряется в джоулях, а "направляет калории в жир" хм? ) так вот часть этой энергии идёт ещё на переработку самой пищи, львиную долю забирает мозг при умственных усилиях. Он и так забирает приличный кусок, а когда индивидуум начинает думать и соображать- практически большую часть энергии забирает он родимый!

Джоули и калории - единицы энергии (или теплоты) только из разных систем. Переработка пищи это тоже механическая работа плюс химические реакции (эндо- либо экзотермические). Мозг интенсивно расщепляет глюкозу - экзотермическая реакция с выделением тепла. Любое превращение энергии в организме сводится к одному из трех результатов: механической работе, повышению энергии химических связей или выделению тепла, четвертого не дано.