Правда и мифы о жирах, белках, углеводах в пище и обезжиренных продуктах.

Влад, в целом поддерживаю и одобряю, с небольшими уточнениями

Жир в теле образуется из жира в пище: сначала происходит расщепление до жирных кислот, а затем ресинтез. В ресинтезе жиров участвуют не только жирные кислоты, всосавшиеся из кишечника, но и жирные кислоты, синтезированные в организме, поэтому по составу ресинтезированные жиры отличаются от жиров, полученных с пищей. Однако возможности "адаптировать" в процессе ресинтеза состав пищевых жиров к составу жиров организма человека ограничены, поэтому при поступлении с пищей жиров с необычными жирными кислотами, например, бараньего жира, в адипоцитах появляются жиры, содержащие кислоты, характерные для бараньего жира (насыщенные разветвлённые жирные кислоты).

Хотя ненасыщенные жирные кислоты тоже могут запасаться в жировых депо, но благодаря своей текучести и меньшей прочности связей они оттуда легче уходят.

Влад, немного покритикую )

ЖИРЫ
Жиры в пище это не то же самое, что жиры в теле!!!
В жир в теле превращаются 100% транс-жиры, и с некоторой вероятностью насыщенные жиры.
Полиненасыщенные и мононенасыщенные не превращаются в жир!! (если конечно употреблять в пределах нормы, как и любые другие продукты).

Любые макронутриенты при профицитном питании превращаются в жир! Особенно быстро это происходит с жирами



БЕЛКИ
белка для поддержания мышц и похудения надо 1-1.5 г на 1 кг тела!
Для максимального усвоения белков - максимально дробите прием пищи по белкам, по 10-15 г за 1 раз, не чаще раза в час.

Худеть можно на разных диетах, но в целом рекомендации - порядка 2 гр. на 1 кг тела

Вывод 2: Излишек белка практически в жир не превращается.

превращается, конечно же... белок отлично превращается в глюкозу, а та - в жир

Вывод 3. Белок усваивается из пищи от 20% (вы растительной) до 60% (мясо, молоко) и 90% (птица, рыба). Поэтому если вы не принимаете протеины (где усваиваемость ближе к 100%) - принимайте до 2 г на 1 кг тела белка. Чем меньше протеинов - тем больше к 2 г цифра.

степень усвояемости существенно выше для растительного белка...


УГЛЕВОДЫ,
Углеводы - основной источник жира в теле. Его недостаток - плохое самочувствие в виду недостатка энергии и умственной деятельности. Его избыток - организм сразу превращает в жир и накапливает в теле.
Крайне важно найти балланс углеводов - чтобы вы чувтсвовали себя нормально, не тупели, но и не жирели.

основной источник жира в теле - это жиры всеже ) очень утрированный пример - если кушать 0 жиров и 500 углей - организму будет очень тяжело накапливать жир (он это сделает, конечно, но не так шустро как если бы излишек калорий поступал в виде жиров)

А теперь - ОБЕЗЖИРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Свинина без сала или курица без кожицы - понятно что так гораздо полезнее.
Рыба, в т.ч. и жирная - полезна.

Свинина без сала никак не обезжиренный продукт )) так жира будет процентов 10 )) Очень тяжело найти обезжиренные продукты - везде по граммчику накапает до положенного минимума

Про жирную рыбу - очень легко перебрать с ртутью. Нельзя есть слишком много рыбы. Да и вообще - есть рыба, выловленная в океане, а есть рыба, которая выращена на комбикорме в специальных бассейнах. Догадайтесь, какую рыбу едим мы, россияне, если первая существенно дороже на мировом рынке....
Обезжиренная молочка
обезжиренный НАТУРАЛЬНЫЙ творог должен содержать 18 г белка на 100 г и 0-1.8% жирности.

Молоко - обезжиренное молоко содержит 0-1.5% жирности и МИНИМУМ 2.8 г белка на 100 г.

Творожок, творожная масса, творожный продукт - очень часто это ненатуральные, с добавлением растительного жира (читай трансжиров). Исключайте.

"Активия питьевой", "напиток йогуртный", "Актуаль", "актимель" и прочее - прочитайте эту подслащенную белую воду с жиром. Ничего полезного, может только бактерии..

Желательно брать йогурты с наполнителем с такой примерной калорийностью: 0% - 50 ккал, 0.5% - 60 ккал, 1.5% - 70 ккал, 2.5% - 80 ккал. Если больше - значит сильно сладкие - там сахар, он нам не нужен.[/quote]

Авгур, все верно! За исключением того, что выброс инсулина вызывает даже прием чистейшего протеина ) так что если скушал много жира - считай процесс жиронакопления пошел )