Почему вода часто задерживается в большом количестве?

Нарушение электролитического обмена. Добавьте калий и магний в рацион- в аптеке, без рецепта, дешево

Изучал вопрос отёчности и много имею сказать. Вопрос сложный, и в каждом конкретном случае нужно разбираться в причинах индивидуально. Основных причин две: а) как и сказала OksanaHappyLife, нарушение водно-солевого баланса; и б) углеводы так же задерживают воду. Если речь идет о 500 граммах углеводов (что безобразно много, а значит - вряд ли), то это точно приведет к отекам на пару дней.
Со второй причиной сложнее. Водно-солевой баланс регулируется почками, их работа среди прочего зависит и от давления, которое зависит от работы сердца и объема циркулирующей крови, который (объем-то) зависит от количества выпиваемой воды и количества солей в рационе.
Если Я обычно пью недостаточно воды, и вдруг решил выпить 2 литра (при этом соли в рационе остались на том же уровне) - организм задержит воду хотя бы для того, чтобы не расставаться с солями через мочеиспускание - получаем отеки. Если же Я поглощаю много солей - конечно организм задержит воду, чтобы разбавить кровь (а это увеличит объем крови > повысит давление > увеличит кол-во крови, фильтруемой почками за единицу времени > приведет к скорому мочеиспусканию и избавлению от лишних солей, конечно, вместе с водой > нормализуется давление, но останется нехватка воды - это на случай здоровых почек и отсутствия гипо- и гипертонии; и конечно, если вода не поступает в организм, то этого не произойдет в любом случае, однако жажда намекнет вам, что солей многовато - так-то всем хочется пить после соленой рыбы).
Как видите, переменных много, но суть в одном слове - "баланс". По сосудам циркулирует изотонический раствор и организм (а точнее - банальная физика) поддерживает баланс. Если в крови раствор солей более концентрированный, чем в клетках, то из клеток вода будет вытягиваться в кровь осмотическим давлением, клетки прямо-таки усыхают. Если наоборот, то вода устремится в клетки, чтобы разбавить соли в них, клетки набухнут, вы получите отеки, хотя и не выпили много воды - система в любом случае уравновесится.
Проще говоря, люди отекают от недостатка воды, как это ни странно, и норма потребления воды растет с кол-вом углеводов и солей в рационе. Есть определенная норма солей без учета обильного потоотделения (5 гр. NaCl - пищевой соли - в день, например. Следует сказать, что 85% ионов в нашем межклеточном растворе - именно ионы натрия, остальные 15% - магний, калий и др...). Если вы потребляете меньше и отекаете - увеличте кол-во солей в рационе. Если потребляете норму солей и отекаете - значит пьете недостаточно воды.
При нормальной работе почек и отсутствии проблем с давлением можно не бояться употребить солей выше нормы - организм урегулирет вопрос и выведет излишки с мочей, но следует помнить - больше солей в рационе - бОльшая потребность в воде. В воде чистой - не чай, не кофе, не сок, не суп - вода.
К слову, от 10 граммов соли на кг массы тела человек незамедлительно умирает, но столько вряд ли получится съесть, так что не бойтесь пересолить борщ.;) Ищите свой водно-солевой баланс и не ешьте слишком много углеводов, особенно быстрых. 1,5 грамма жира на кг, 1,5-2,5 грамма белка на кг в зависимости от целей, остальной калораж добирайте хорошими углеводами - с витаминами, минералами, клетчаткой и солями. И не стоит отказывать себе во вкусняшках, если они укладываются в ваш калораж. Всем добра и побед над собой:)

P.S. Извините за словестный понос, просто Я тут скучаю :-р

Все очень правильно и интересно.
С одним не согласен, на счет 500 г углеводов...
Это очень даже не много Бывало и 700-800 г за день.
Знаю человека, который в день может употребить до 1200 г (со специальными целями конечно)

А так да, наелся углеводов, особенно быстрых, получил отек.
Покушал соленых огурчилов или оливок - получил отек.
Выпил пару пива или пару бокалов вина - получил отек.
День проторчал на жаре без воды - получил отек.

Это я про себя, если что НЕ один разх каждый из пунктов был в моей жизни

Ну так ясен пень что не гречкой. От гречки в таком количестве можно и лопнуть.
А белый хлеб, мед, фрукты, сухофрукты - запросто.
А тот человек что 1200 г потребляет эпизодически делает жидкую смесь по своему рецепту. Говорит твердые даже быстрые углеводы в таком количестве не нравятся организму

У меня 90 кг и по рекомендациям тырнетных тренеров/спортсменов, перед длинными гонками нужно есть 8-10 г углеводов на 1 кг веса тела. Вот и получается 700-900 г углеводов.

Вообще-то раньше я мог их уговорить запросто, с белками и жирами. Но сейчас что-то уже сложно Но если только углеводы, то день-два и без белков с жирами можно пережить

Вот кстати стал замечать, что после большого количества углеводов на следующий день не только отек но и упадок сил вместо его подъема. А ведь был подъем раньше.

Видимо надо пересмотреть свое отношение к карбозагрузке

Всегда рад помочь. Если пост оказался полезен кому-то, значит время потрачено не зря