I'll be back....

kalayice

Scheint als wäre mein Kommentar gefressen worden.
Egal. Hefeflocken selbst schmecken nach nix. Einfach mal probieren . Ähnlich wie die Pampe zum anrühren von Babymilch oder Brei. Aber können einen Geschmack verstärken. Im Prinzip sind Hefeflocken auch als Hefeextrakt bekannt. Denn Hefeflocken sind nix anderes als durch Hitze inaktivierte Hefe.
Vertraut da einer die schon lange mit den Teilen kocht und umgeht.


Um einer Sache zu zustimmen oder nicht sollte man sie erst einmal probiert haben. Just my 2 Cents.

mmariandl82

Ich finde ja hefeflocken schmecken und riechen unhygienisch

mmariandl82

Dass du deine Krankheit nicht erwähnen willst, halte ich für nicht so toll, wenn ich ehrlich bin. Du zeigst nach wie vor ein Essverhalten, das nicht dem eines gesunden Menschen entspricht und schreibst auch darüber und ich fände es wichtig, wenn Neulinge hier im Forum mitbekommen, dass es dabei nicht um Tipps einer gesunden Person geht, eben damit KEINE Missverständnisse entstehen.
Natürlich muss man nicht damit Hausieren gehen, aber dezidiert verschweigen...

Dein Wunsch ist natürlich zu akzeptieren.

Mario_oM

Das Glutamat ist in natürlicher Form enthalten und nicht chemisch zugesetzt, wie es z.B. auch bei Tomaten der Fall ist.

Mario_oM

Wie versprochen, das Fazit zu Hefeflocken.

Heute gabs bei mir Curryblumenkohl mit Hefeflocken Topping. Ich finde sie schmecken käsig-hefig-würzig, also nicht schlecht, aber auch nicht besonders. Riechen tun sie wie Bier -Hefe.

Ich habe 10 g verwendet, es löst sich im essen sofort auf. Um in der komplette Mahlzeit die Flocken schmecken zu können, hätte ich bestimmt mehr als 50 g verwenden müssen, die 10 g reichten für ein paar Gabeln, also sehr enttäuschend. Für mich ein totaler Reinfall.

Sehr negativ - das Mundgefühl nach dem essen, als hätte ich einen Eimer Glutamat gefressen, obwohl man es im essen kaum schmeckt. Ich kann also nur abraten, zumal es sehr teuer ist.

madbutterfly1987

Was war eigentlich dein Gedanke der dich zum Kaufen angeregt hat? Mehr Saucenbindung?

mmariandl82

Ich glaube, dass sich deine Geschmacksnerven echt noch ordentlich erholen müssen. Eine Portion mit 10g Hefeflocken wäre für viele wahrscheinlich mehr als genug. Dass du danach den Glutamat "Geschmack" im Mund hattest, zeigt ja, dass es nicht wenig war.

wendytier

Nachdem Du ja auf den Preis schaust - Du kaufst Qäse - Du kannst genausogut für einen Bruchteil des Preise normalen Harzer Käse kaufen - gibts bei Kaufland, Aldi etc.
Da kosten 200 gr 0,79 € und es gibt ihn mit und ohne "Schimmel".

Das ist nichts anderes.

Der hat unglaublich viel Eiweiß, wenig Fett und eignet sich auch für Käsesauce (mit etwas Brühe oder Milch schmelzen bei geringer Hitze) oder zum überbacken.

Sandra_WEN

@wendytier Dem kann ich nicht zustimmen. Ich liebe Käse in fast jeder Form, und auch Quäse mag ich total gerne. Aber der Harzer schmeckt mir nicht wirklich. Der hat meiner Meinung nach eine total trockene "staubige" Konsistenz.

fieser_Fettsack90

@wendytier @Sandra_WEN

Harzer Käse ist definitiv günstiger und hat supergute Nährwerte.
Aber es ist definitiv was ganz anderes als Quäse.

Moewi0411

Ich finde Harzer ganz okay, aber den milden Quäse megalecker. Den gibt's bei mir auch bei Netto, da ist er etwas günstiger als z.B. bei Real. Mir ist das Mehr an Genuss dann auch mal das Mehr an Geld wert - und ich bin auch nicht wirklich ein Vollstecker.

Mario_oM

Der Preis von Quäse und Harzer ist nahezu identisch (bei mir im Rewe jedenfalls). Nährwerte Technisch und geschmacklich sind beide fast identisch.

@madbutterfly1987 Als Käse alternative und Würzmittel war es angedacht.

@wendytier Als Käsesauce würde er sich für mich nicht eignen, da ich immer sehr viel Flüssigkeit verwende, mein Gemüse ist praktisch jedesmal eher Suppe, wie öfter erwähnt habe ich früher zu jedem Bissen immer ein Schluck Brühe getrunken, daher mag ich es lieber mit mehr Flüssigkeit. Und bei der Menge müsste ich zu viel des guten verwenden damit es Käsesoße wird.

madbutterfly1987

@Mario_oM hast du schon mal an Frischkäse gedacht? Den gibt es ja in 1000 Variationen. Ich benutze den gerne, der gibt nämlich Geschmack und Cremigkeit. Versuch doch, Schritt für Schritt die Flüssigkeit zu reduzieren.

Mario_oM

Ja an Frischkäse hatte ich auch gedacht, den habe ich früher täglich zu Reiswaffeln gegessen. Da ich nun täglich Buttermilch für mein Pfannkuchen Rezept verwende, dachte ich diese anstatt Frischkäse zu verwenden, aufgelöst in der Soße sind beide sehr ähnlich. Nur habe ich da wieder das Problem das ich zu viel Flüssigkeit verwende wie gehabt. Ich denke ich bleibe doch erst mal beim alten. Wenn ich die Muse habe schaue ich nochmal nach Reibekäse Parmesan?, wie ich mich kenne muss ich aber erst alles checken was es da so gibt und die Unterschiede

madbutterfly1987

Also ich hab Buttermilch bisher noch nicht in meinem Essen gehabt. Mit Frischkäse koche ich öfter, ich mag die cremige Konsistenz.
Versuch doch, jeden Tag ein bisschen weniger Flüssigkeit zu dir zu nehmen bzw. ins Essen zu geben. So brauchst du auch weniger Gewürze.

mmariandl82

Hast du schonmal versucht deine "Suppe" mit Maisstärke einzudicken? Da brauchst du nicht viel, es ändert aber schnell an der Konsistenz was. Geschmacklich ist sie neutral.

Mario_oM

Ich denke ich bin doch ganz glücklich mit der Flüssigkeit. Ich werde aber mal versuchen das ganze etwas einreduzieren zu lassen, das bringt ja auch Geschmack rein . Heute hab ich mal Streukäse und Parmesan im Kaufland angeschaut, irgendwie sind alle sehr ähnlich.

Die Idee mit dem Frischkäse überlege ich mir aber noch, ich hatte das auch schon mal. Maisstärke ist mir von den Nährwerten zu schlecht aufgestellt.

Welchen Käse benutzt Ihr für warmes Essen?

kalayice

Kommt drauf an was du mit dem Käse bezweckst und was dir schmeckt . Für Überbackenes oder 'zum Fäden ziehen eignet sich von Bergkäse (tlw herb) bis Gouda und Emmentaler (eher mild) sehr viel. Für Gratins kannst du z.B auch Brie oder Camembert nehmen. Parmesan sollte man nicht im Übermaß einsetzen da er sehr salzig ist und bei 'zuviel' auch muffig schmecken kann. Ein Teelöffel über einer guten Bolognese gibt ihr aber den Feinschliff.


Käse ist Genuss, Käse ist lecker und sollte nicht einfach nur zum Abbinden irgendwo reingeschmissen werden. Da geht dann zu viel an Geschmack verloren.

madbutterfly1987

Zum Binden Frischkäse, selten mal Schmelzkäse, ab und an Parmesan (Wie kalayice schon sagt, nicht zu viel.
Zum Überbacken Schafskäse, Emmentaler oder Gouda. Ist aber alles vom Gericht abhängig.

felixg1109

@Mario_oM ich glaube bei der Maisstärke vertust du dich wieder in der Menge. Da brauchst du vermutlich 1 tl und die ist sehr leicht. Dann schlägt die auch für deine Verhältnisse nur wenig zu Buche.

vombalkon

Mario_oM schrieb: »

Welchen Käse benutzt Ihr für warmes Essen?

ich finde Frischkäse in einer Tomatensoße ganz lecker und Gorgonzola z.B. im Spinat (obwohl ich kalten Gorgonzola auf Brot nicht sonderlich mag).
Für obendrüber geht bei mir so ziemlich alles, was der Kühlschrank an Käse gerade her gibt.

Mario, ich nehme an, du zögerst mit dem Käse, weil der meiste Käse recht gehaltvoll ist. Aber wenn du über deinem Essen am Ende eine Scheibe Emmentaler anschmelzen lässt, hast du es gerade mal mit ca. 15-20 Gramm zu tun.
Das muss man ja auch nicht jeden Tag machen, sondern mal zwischendurch als kleine Abwandlung vom Alltagsessen.

info2799

Unkoordinkert in den virtuellen Raum geworfen:

Sossenpulver (aber nur von Maggi oder Knorri - die anderen schmecken mir nicht) nehme ich oft als Grundlage. Bei mir kommt aber auch noch Bratensaft oder Kokosmilch hinzu, oder Frischkäse oder...was auch immer

Wenn ich alleine bin, esse ich auch teilweise (wenn auch sehr,sehr selten) direkt aus einem Topf. Vermutlich um einen Teller weniger in die Spülmaschine stellen zu müssen? Bekloppt - aber es gibt schlimmere Macken.

Gewürze: bei mir schmeckt jedes Essen unterschiedlich, selbst bei identischen Zutaten und Zubereitung. Zimt, Ingwer, Curry, Kurkuma, Fenchel, Zitronengras, Sternanis, Paprika,Chilli, Knoblauch, Zimt, Rosmarin, Basilikum, Salze (in verschiedensten Varianten), Pfeffer in verschiedensten Varianten...teils frisch, tiefgefroren, als Pulver... dies nur so aus dem Kopf auf dem Sofa sitzend niedergerasselt...alles bei mir anzufinden. Gewürze sind definitiv eine Bereicherung.

@Mario: Toll, dass du dich hier wieder den Meinungen anderer - egal ob positiv oder negativ - stellst.

info2799

> @kalayice schrieb:

> Käse ist Genuss, Käse ist lecker und sollte nicht einfach nur zum Abbinden irgendwo reingeschmissen werden. Da geht dann zu viel an Geschmack verloren.
>

Soll man sich dann etwas „unleckeres“ ins Essen „schmeißen“?

Aufs Brot geht dann auch nicht - geht zu viel vom Brotgeschmack auf den Käse über?


Wir reden ja nicht vom 100€-RinderSteak, was ich zu Pommes in eine Fritteuse werfe...

kalayice

Nein. Aber einen geilen Käse, der von sich aus schon n guten Geschmack hat in ne 'schnöde Tomatensoße zu schmeißen empfinde ich als Verschwendung. Beim Brot schmeckt man noch extrem viel von dem Käse. Es kommt einfach auf eine gute Kombination an. Ich hau mir doch auch keine sauteuren Safranfäden in mein Essig-Öl Dressing indem der Essig einfach mal das milde Aroma von Safran abtötet.


Lecker soll das Essen sein, genießen soll man. Aber das feine Aroma eines Ziegenkäse von der Alm verschwende ich doch nicht indem ich es verkochen lasse.

wendytier

Vielleicht wagst Du doch mal den Versuch mit Harzer Käse - Du lehnst immer gerne Vorschläge von mir gleich mit Gegenargumenten ab ohne es überhaupt probiert zu haben - aber versuch es doch mal...