I'll be back.... - Seite 10 — German

I'll be back....

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Kommentare

  • elguen
    elguen Beiträge: 54 Member
    Hallo Mario,
    unter Negatives schreibst du:
    ~Je mehr ich ausprobiere und koche, je mehr „verwöhnter“ werde ich, es wird schnell langweilig wenn ich jeden Tag dasselbe esse.~
    Ich finde das eher positiv. Je abwechslungsreicher du isst, desto mehr verschiedene Nährstoffe nimmst du auf.
    Pack es in deine Positivschublade ;) .
    Lg Elgün
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Mario_oM schrieb: »
    Getroffen hat mich auch das meine „Pros“ sich von mir abgewandt haben.
    Haben sie nicht. Mal abgesehen davon, dass wir uns im Internet befinden und da so einige zwischenmenschliche Dinge nicht richtig funktionieren.
    Man sagt Freunden im richtigen Leben auch mal unbequeme Dinge, wenn man sich Sorgen macht, oder wenn man denkt, dass der Freund an seiner Vorgehensweise etwas Wesentliches ändern sollte. Deshalb hört man nicht auf, Freunde zu sein.

    Mario_oM schrieb: »
    2. Was ich an Ratschlägen umsetzte oder nicht ist meine Sache, ich lasse mir nichts aufzwängen.
    Ja, natürlich, aber hattest du noch nie Lust, jemanden kräftig in eine Richtung zu schubsen, die du für richtig hältst und dich geärgert, dass der andere so stur ist und deine wohlgemeinten Ratschläge nicht annehmen will?

    Mario_oM schrieb: »
    Und dennoch habe ich mich schlau gemacht, in meiner Gegend gibt es keinen, der sich mit meiner Thematik auskennt. Verfügbar wären ein Ergo-Therapeut in noch nicht absehbarer Zukunft weil bis auf weiteres keine neuen Patienten aufgenommen werden können weil die Warteliste schon zu lange ist.
    Bleib da bitte trotzdem dran, vielleicht ergibt sich noch was. Ich glaube wirklich, dass das Forum alleine zu wenig hilft.

    Mario_oM schrieb: »
    Gewichtszunahme seit MFP: 6 kg
    Das ist gut, aber ich sehe das nur als Anfang. Da geht noch was, Mario.
    Ich würde mich sehr freuen, wenn du mal ein gesundes Traumgewicht für dich festlegst, so wie die Abnehmer es normalerweise auch tun. Oder hast du das schon und es ist mir nur entgangen?

    Mario_oM schrieb: »
    Je mehr ich ausprobiere und koche, je mehr „verwöhnter“ werde ich, es wird schnell langweilig wenn ich jeden Tag dasselbe esse.
    Keine Sorge, man ist nicht verwöhnt, nur weil man nicht jeden Tag das Gleiche essen will. Ich seh das wie Elgün. Vielleicht fällt es dir auf diese Art irgendwann leichter, deine Sweets gegen etwas "vernünftiges" zu tauschen.

  • adelheid_eisele
    adelheid_eisele Beiträge: 567 Member
    @Mario_oM
    Ich glaube nicht, das die Kommentare negativ gemeint sind, sie wollen Dir nur einen Tritt in den Allerwertesten geben. So wie wir anderen den A...Tritt - auf die eine oder andere Art und Weise -. gebraucht haben, um unser Leben in die andere Richtung in den Griff zu bekommen...
    Welche notwendige Richtung angenehmer oder einfacher ist einzuschlagen, sei dahingestellt.

    Weißt Du, der größte Teil will dir helfen, so weit es uns per Internet möglich ist. Ist natürlicg schwieriger mit der Tastatur als von Angesicht zu Angesicht, da die Reaktionzeiten notgedrungen doch sehr langsam sind.

    Sicherlich fließen auch unsere persönlichen Ansichten/Erfahrungen mit in unsere Kommentare. Ich jedenfalls fände es schade, wenn du es nicht schaffen würdest, ein Ziel zu erreichen welches deiner kompletten Gesundheit zuträglich ist und dein Leben erfolgreiche Bahnen lenkt.

    Nur noch ganz kurz - leider steht mein Mann mit dem Autoschlüssel in der Hand und drängelt -: Ich finde es gut, das es dir langweilig ist immer das gleiche zu essen, heißt für mich: Du bist auf einem guten Weg: Weiter so und nicht aufgeben.
  • Sandra_WEN
    Sandra_WEN Beiträge: 508 Member
    Schön, dass du wieder da bist. Auch ich denke, dass es eher positiv ist, dass du Lust auf andere Sachen bekommst. Denn auch wenn du deinen Körper mit täglich der gleichen Mahlzeit am Leben erhalten kannst (und sogar zunehmen kannst) besonders gesund ist das wohl nicht. Also freu dich über diesen Schritt :)
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Ich habe mich echt über jede Zeile von Euch gefreut, Ihr gebt mir wieder Mut, danke. :) . Mit dem Kochen habe ich mich noch nicht so angefreundet, mir geht es nur ums leckere Essen, vllt. kommt das noch das mir auch das Kochen Freunde bringt.

    Ich hatte mich da falsch ausgedrückt @felixg1109 ja es gibt spezielle Therapeuten nur sind keine Verfügbar. Vom Reis wird mir nie schlecht, falls doch würde mir nur ein Völlegefühl stören. Es war schon das Öl, ich habe da nämlich eine Erinnerung aus der Kindheit gespeichert.

    Ich habe noch einen kleinen Nachtrag zum Pancake Projekt, an welchem ich ja jeden Tag "rumschraube". Heute habe ich einfach mal einen Scoupe Proteinpulver mehr genommen anstatt Dickel oder Weizen Volkornmehl, Montag teste ich es nochmal, ich hoffe es wird genau so, dann habe ich das ultimative Rezept gefunden. Ich habe auch herausgefunden das die Backzeit den Teig nicht Innen fester macht, Innen bleibt es wohl immer etwas teigig, ergo ich brauche viel weniger Zeit zum braten :) .
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Ich habe mir heute einen kleinen Traum erfüllen können :).

    Ich habe Jahrelang nach brauner Soße gelüstet, aber nie diese umgesetzt. Samstag hatte ich die Thomy Les Sauces für Braten entdeckt und mitgenommen. Heute zu den Pilzen - Megalegga :) . Ja ich weis wieder eine Fertigpampe, aber eine braune Soße selbst herzustellen ist zu aufwendig, Equipment würde auch fehlen und die Lust dazu erst recht. Die Soße ist leider sehr teuer, wisst Ihr eine günstige alternative?
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Sorry, Mario, ich kann zu Bratensoße (schnell und einfach) leider nichts Sinnvolles beitragen.
    Ich kann nur umständlich.

    Sweets reduzieren und Kalorien erhöhen klingt ja schon mal gut, ich drücke die Daumen, dass sich das gut entwickelt.

    Für den zweiten Topf findest du bestimmt noch Verwendung, wenn sich deine Kochkünste weiterentwickeln.
  • Anowja
    Anowja Beiträge: 1,150 Member
    vombalkon schrieb: »
    Sorry, Mario, ich kann zu Bratensoße (schnell und einfach) leider nichts Sinnvolles beitragen.
    Ich kann nur umständlich.
    Dem kann ich mich (leider) nur anschließen. Ich mache fast jeden Sonntag einen Braten mit Klößen und allem Drum und dran ...und demzufolge auch eine (braune) Bratensauce. Aber die kommt aus dunkel angebratenem Fleisch, geschmortem Wurzelgemüse und ausgekochten Markknochen. Ein langwieriges Prozedere, das sich geschmacklich durchaus lohnt. Würde ich niemals durch eine Fertigsauce ersetzen (weils vielleicht schneller geht).

    Als nach der Wende auch bei uns Maggi und Knorr in die Regale kam, wurde alles ausgetestet was ging. Ich kann sagen: Du kannst von einem farbigen Pulver in einer Tüte, vermischt mit Wasser keine Wunder erwarten. Das schmeckt so schrottig, wie es ist. Was anderes kann ich dazu nicht sagen.
    Mario_oM schrieb: »
    Schade das ich auf die letzten Posts keine Rückmeldung mehr bekommen habe. :( .
    Es ist (für mich) sehr schwer etwas sinnvolles zu Fertignahrung beizutragen.

    Mario_oM schrieb: »
    Der kleine Topf benötigt 15 Minuten bis er auf Temperatur kommt, die Gemüsepfanne braut keine 5 Minuten. Alles im allem bin ich sehr unzufrieden..
    Ich würde mir wirklich gern mal ansehen, wie du das machst. 15 min sind für mich utopisch..

    PS: eine braune Sauce von meiner Oma fällt mir ein:

    3-4 EL Mehl in einem Topf braun werden lassen
    100g Butter rein und schmelzen lassen
    mit Sahne oder Milch aufgießen und aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
    nach Belieben würzen
    ...die gibts bei uns zum Schnitzel und schmeckt sehr lecker!
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    bearbeitet April 2018
    Anowja schrieb: »
    PS: eine braune Sauce von meiner Oma fällt mir ein:

    3-4 EL Mehl in einem Topf braun werden lassen
    100g Butter rein und schmelzen lassen
    mit Sahne oder Milch aufgießen und aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
    nach Belieben würzen
    ...die gibts bei uns zum Schnitzel und schmeckt sehr lecker!
    So eine ähnliche Soße gibt es bei mir auch, aber ich fürchte, Mario wird von den Zutaten (noch?) nicht viel halten.

    @Mario_oM ich habe es nicht mehr auf dem Schirm. Die Kochplatte ist mit Induktion oder konventionell? Wenn dein neues Pfännchen nicht induktionsgeeignet ist, bekommst du sie mit Induktion nicht heiß.
  • adelheid_eisele
    adelheid_eisele Beiträge: 567 Member
    Kochen verbraucht nun mal Strom, nächstes Jahr wird die Nachzahlung nicht mehr so hoch sein, da die Verhältnisse dann ja in etwa gleich sind. Etwas sparen kannst Du indem du eventuell den Stromanbieter wechselst. Gib jedenfalls nicht deswegen das Kochen auf.
    Ich konnte Dir leider auch keine preiswerte schnelle Alternative anbieten. Mir geht es wie Anowja: Wenn Soße, dann handgemacht. Es gibt zwar jede Menge Pulversoßen, aber ich kann dir nicht sagen, ob sie schmecken.
    Was Dein neues Pfännchen angeht: Entweder ist es eine Fehlproduktion oder es passt wirklich nicht zu Deiner Kochplatte. Solltest Du Induktion haben, muss der Boden magnetisch sein. Schau mal nach ob auf dem Boden das Induktionssymbol ist, oder du kannst es mit einem Magneten testen.
    Und bevor Du dann nochmal einen Fehlkauf startest: Edelstahlkochgeschirr ist nicht automatisch induktionsgeeigent, auch hier muss auf das Symbol geachtet werden.
    Auf diese Weise hatte seinerzeit meine Schwiegermutter einen hochwertigen Schnellkochtopf von mir geerbt, weil der nicht für meinen neuen Herd geeignet war. Ich hatte seinerzeit gedacht: Bei dem schweren Boden .... Ha Ha ha....
  • felixg1109
    felixg1109 Beiträge: 1,872 Member
    Ich habe glaub ich in den letzten 10 Jahren (abgesehen von soewtas wie Ketchup oder BBQ-Saucen) keine Fertigsauce mehr benutzt.

    Was die Zeit beim erwärmen angeht bin ich etwas ratlos. Vielleicht hat deine Platte einfach nicht genug "bums". Bei meinem (eingebauten) Induktionsfeld ist im Power-Modus in 30 Sekunken die Pfanne/Topf so heiß, dass man scharf anbraten kann.

    Schön, dass dir der gemahlene Kreuzkümmel schmeckt - und jetzt vermutlich auch ganz anders als "normaler" Kümmel, oder? Probier mal die Kombination:

    1 Zwiebel anbraten (gerne auch mit Knoblauch)
    (die Möhren oder sonstiges Gemüse was du nutzt dazu und anbraten)
    passierte Tomaten dazu (Menge so wie du magst)
    Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander (und gegebenenfalls frische/gefrorene Petersilie)
    Etwas köcheln lassen bis die Konsistenz für dich gut ist.

    Die Sachen in den Klammern kannst du weglassen, wenn du sie nicht magst/holen willst.

    Noch eine kurze Anmerkung zu der Therapeuten-Sache: Die sind schon verfügbar - die meisten haben auch "Notfallplätze" und selbst wenn nicht - dann Wartelisten. Und da würdest du ja nichts verlieren....

    Das mit den Sweets finde ich eine gute Entwicklung - auch wenn die restliche Menge vermutlich immer noch enorm ist ;-)...

    Mein Angebot (auf das bisher noch nicht eingegangen wurde), dir ein Rezept für eine Mahlzeit zu schreiben, wenn du eine Kalorienvorgabe gibst steht noch.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    bearbeitet April 2018
    Danke für eure Antworten :) .

    Stromtechnisch passt es mir net so, aber ich liege immer noch unter den Norm eines Normalos, vermutlich weil ich keine Klotze habe, der Tarif ist der günstigste.

    Mein Induktionsfeld ist das beste der Art, es hat so richtig Bums, ich muss noch mehr üben, ich brutzle einfach noch zu lange, das Timing bis das Essen gar ist geht doch noch viel schneller als gedacht.

    Das Mysterium des Töpfchen ist gelöst, er unterschreitet mit dem Durchmesser leider das minimale meines Feldes, daher konnte er nicht heiss werden.

    Ojeoje 100 Gramm Butter? ich glaube nicht das ich jemals in solchen sphären koche werde ;).


    Mein Plan ist nun einfach bei passierte Tomaten zu bleiben und mich mit Gewürzen daran auszuprobieren. Ras-el-Hanut und Bärlauch sind nun auch fest im Repertoire. Was mich noch nervt, ich mache praktisch immer Suppe, weil ich es noch immer Inne habe so viel wie möglich Flüssigkeit zum essen aufzunehmen, ich hatte ja bis dato immer nebenher Brühe getrunken. Somit wirds hat Geschmacklich immer nicht so intensiv wie gewünscht und mehr Brühe wäre ja Natriumtechnisch ohnehin überzogen.

    Gestern habe ich noch geschroteter Paprika gekauft, ich bin gespannt ob er anders als das Pulver schmeckt / handhabt.

    @felixg1109 Zwiebeln habe ich nun mehrfach ausprobiert, ich denke weil ich nicht gerne mit Öl arbeite, kommt da geschmacklich nicht so viel bei raus, außerdem nervt mich der Geruch in der Bude. Dein Angebot müssen wir (noch) verschieben, kalorisch bin ich da wohl noch nicht angekommen.

    TK Kräuter (Schnittlauch) habe ich auch probiert, sehr enttäuschend, ich konnte es gar nicht schmecken, es hat nur gut gerochen.
  • adelheid_eisele
    adelheid_eisele Beiträge: 567 Member
    Versuchs mal mit Butaris = Butterfett. Zum Braten reicht ein guter Esslöffel
  • mmariandl82
    mmariandl82 Beiträge: 193 Member
    bearbeitet April 2018
    Nicht alle Kräuter lassen sich gut einfrieren, Schnittlauch gehört mMn nicht dazu. Petersilie geht gut, frischer Koriander, Dille ist ok. Die solltest du aber alle erst ins fertige Essen reingeben und nur ein bisschen durchziehen lassen. Wenn du sie mitkochst, verlieren die den Geschmack.

    Zum Mitkochen sind krautige Sachen, wie Thymian, Oregano oder Rosmarin, eventuell Bohnenkraut und Estragon. Die lassen sich auch gut trocknen ohne arg Aroma einzubüßen, also man kann sie ohne Probleme trocken kaufen.

    Feine Blattkräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Liebstöckel, verlieren sehr viel Aroma beim Trocknen oder verändern sich stark. Das ist meines Erachtens Geldverschwendung.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    @adelheid_eisele Ich habe das beste Öl: Albaöl. Es hat die Eigenschaft sehr heiß gebraten werden zu können, es spritzt gar nicht und hat einen Buttergeschmack (was ich aber nicht bestätigen kann)

    @mmariandl82 okay, also sollte ich die empfindlichen Kräuter direkt vor dem Essen reintun, ohne nochmals köcheln zu lassen? Ich dachte das sich das Aroma nicht entfalten kann.

    Heute Abend hat alles prima geklappt, die Menge der Flüssigkeit und die Konsistenz Perfect. Es hätte euch Profis bestimmt auch geschmeckt. Ich habe dieses mal auch 15 g Xucker reingetan, zum einen imitiert das reife Tomaten zum anderen ist es ein Geschmacksträger wie Salz. Und genau so war es auch. Also eine wohl bessere alternative zu Salz?

    Was ich Euch noch berichten wollte. Ich nutze jetzt die passierten Tomaten von Alnatura weil diese keine Zusatzstffe enthalten (außer Salz). Ich habe alle Marken von passierten Tomaten abgeklappert. Kurios - Die Hersteller passen die Nährwertangaben dem Sommer an, weil ja die Tomaten dann ja mehr Zuckerlastig sind. Z.B. Kaufland, im Winter gekauft= 22 Kcal, jetzt gekauft = 26 Kcal.
  • mmariandl82
    mmariandl82 Beiträge: 193 Member
    bearbeitet April 2018
    Ich würde es tatsächlich nur kurz aufkochen und dann ein paar Minuten ziehen lassen. Aber das musst du probieren, wie es dir schmeckt.

    Ob Zucker ODER Salz: das sind zwei komplett unterschiedliche Geschmäcker und definitiv nicht gegeneinander zu ersetzen. Tomatensauce braucht eindeutig beides um alle Aromen rauszuholen. Und meine Oma sagt auch immer, in Salziges bissl süß und in Süßes bissl salzig. Also auch in Pfannkuchenteig eine Prise Salz, man glaubt gar nicht, was das manchmal noch rausholt.
    Ich mache ja in Süßes gerne sogar mehr Salz rein, aber da ich selten Fertigprodukte esse und nicht glaube, dass Salz so schlecht ist, wie gerne getan wird, ist mir das egal.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    bearbeitet April 2018
    Salz verteufle ich nicht, dadurch das es überall enthalten ist bin ich der Meinung das zusätzliches Salz zu viel des Guten ist. Ich denke die meisten beachten im Tagebuch den Natriumgehalt nicht weil man diesen erst aus dem Salzgehalt errechnen muss. Ich führe mein Tagebuch mit den korrekten werten. Ich sprenge öfters mit der doppelten Menge mein Tagesbedarf, was bei vielen vermutlich auch so wäre wenn Sie richtig tracken würden.

    Salz und Zucker zu verwenden ist mir bekannt, liest sich vllt. komisch aber ich habe schon so viel Kochsendungen gesehen das ich eigentlich ein Michelin Stern verdient hätte ;) . Wobei ich sagen muss das ich es als seichte Unterhaltung während dem surfen laufen lasse, also nicht wirklich aufmerksam zuschaue.

    Und wie ist das bei Gewürzen, vermutlich kommt es auf das Gewürz an ob es mitgekocht werden muss oder nicht, oder ist es die bessere Lösung alles kurz vor Schluss reinzuschütten um den Geschmack nicht zu drüben?

    Ich benötige noch etwas Rat für Streukäse, ich habe in Erinnerung, das es einen fertigen Streuer mit Parmesankäse gibt, so müsste ich nicht noch ne Reibe oder so etwas kaufen. Käse ist für mich auch abgesehen von wenigen versuchen Neuland, die Kalorien haben mich bisher abgeschreckt. Ich würde es gerne mal für die Tomatensauce versuchen wollen. Falls es eine Käse alternative gibt wäre das auch optional.
  • adelheid_eisele
    adelheid_eisele Beiträge: 567 Member
    Ja es gibt fertig geriebenen Hartkäse. Parmesan oder was dafür gehalten wird gibt es in Streudosen, vom Geschmack und der Qualität besser ist der in den wiederverschließbaren Beuteln (natürlich etwas teurer), da gibt es Parmesan und Grana Pradano, letzterer ist etwas milder.
    Bei allen fertig geriebenen Varianten musst Du bedenken, dass hier die Verderbnis nach Öffnen der Packung schneller voranschreitet, Kühlschrank ist dann auf jedenfall angebracht.

    Aber du weißt schon, dass Albaöl eine Rapsölzubereitung ist. "https://www.test.de/Albaoel-Rapsoel-mit-Butteraroma-1548450-0/" Reines Rapsöl erfüllt den gleichen Zweck, hat die gleichen Eigenschaften und ist wesentlich preiswerter. (Kann mich dunkel erinnern, das Du auf Deinen Geldbeutel etwas achten musst)
    Das Spritzen kannst Du vermeiden in dem du aufpasst, das kein Wasser ins Öl kommt.
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Gewürze:
    Die meisten Gewürze sollten eine Weile mitkochen (Curry, Paprika, Ras-el-Hanut...), die werden in ihrer Heimat sogar teilweise angeröstet. Kräuter mit harten Blättern (Rosmarin, Oregano, Tymian...) dürfen auch mitkochen, damit sie weich werden.
    Zartere Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, Kresse kommen erst ganz am Schluss, evt sogar erst auf den fertigen Teller.

    Käse in der Soße:
    Bei manchen Käsesorten zieht es dann Fäden, manchmal klumpt der Käse auch am Topfboden zusammen. Nicht wundern. Ich habe es auch nicht immer im Griff.
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    Okay dann muss ich mal nächste Woche die Läden nach Käse abklopfen, wisst ihr zufällig wo man so Käse im Streuer kaufen kann?... ich habe letzte Woche schon im Kaufland gesucht aber keinen gefunden, die müssen ja in der Kühltheke stehen oder ?
  • Mario_oM
    Mario_oM Beiträge: 2,456 Member
    bearbeitet April 2018
    Bezüglich des Albaöl , ich hatte ja ursprünglich ein Öl gesucht und meine Pancakes an zu braten und da ist eben naheliegend dass es nach Butter schmeckt anstatt nach Öl, daher bin ich auf Albaöl gestoßen. Ich habe auch diverse Tests und Berichte gelesen und bin eben zu dem Entschluss gekommen dass es das Beste ist es ist zwar viel teurer als Rapsöl aber da ich es so sparsam verwende ist das okay. Habe ich es allerdings noch mal kaufen würde weiß ich noch nicht.
  • felixg1109
    felixg1109 Beiträge: 1,872 Member
    Versuch einfach mal Rapsöl. Das ist relativ neutral und schmeckt daher auch zu allem - wenn du noch ein bisschen rumprobieren willst.

    Was den "Käse" angeht ist der getrocknet und daher nicht im Kühlregal. Den solltest du eigentlich auch im Kaufland finden. Im Zweifelsfall einfach fragen.

    Wie reagiert dein. Gewicht denn eigentlich auf die kcal-Erhöhung? Wo stehst du jetzt?

    Liebe Grüße
  • vombalkon
    vombalkon Beiträge: 1,076 Member
    Bei Aldi habe ich den geriebenen Parmesan aber auch schon in der Kühltheke gesehen.
    Aber fragen hilft bestimmt.

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