Tapioca da Saude

Uma das coisas que fiz para iniciar meu processo de reeducação alimentar e regime, foi à substituição do famoso pãozinho do café da manhã.
Sendo um adorador de pão como eu era eu precisava de algo que substituísse o pão sem que ficasse com aquela sensação de que estava faltando alguma coisa de manhã, foi quando descobri a panqueca de tapioca.
Apesar de ter um alto índice glicêmico, a Tapioca é mais saudável que o pão no café da manhã, e dá uma sensação e saciedade plena, onde eu fico muito bem alimentado durante toda a manhã, sem a necessidade de recorrer a outros snacks até a hora do almoço.
Muitas pessoas podem falar que eu deveria comer algo entre o café da manhã e o almoço, porém como o myfitnesspal no momento me dá um limite de 1810 calorias diárias, não é fácil ficar dentro da meta se eu recorrer a snacks, então prefiro ficar com quatro refeições ao longo do dia, pois devido ao meu exagerado peso (ainda com 116 kg) não posso praticar atividades físicas diariamente. (este acompanhamento é feito através de outro site chamado polarpersonaltrainer.com).
Então vamos deixar de papo furado e vamos a receita.
A beleza da tapioca é que ela vai bem com tudo... Então fica muito ao gosto de cada um.
O preparo básico da taioca não poderia ser mais simples.
Pegue 2 a 3 colheres de sopa de farinha de tapioca e coloque sobre uma frigideira.
Não precisa untar nem passar absolutamente nada sobre a frigideira.
Se vc não possui pratica, pode inicialmente colocar as três colheres sobre a frigideira fria mesmo.
Espalhe de forma uniforme toda a farinha de tapioca sobre a frigideira, separe o recheio que pretende colocar nela e deixe pronto em um prato.
Ligue o fogo em altura mediana e espere um pouco, sem tocar em absolutamente em nada...
Você verá depois de 1 minuto ou dois que a beirada começa a levantar, isso significa que a farinha já criou a liga e pode ser virada. De uma mexida na frigideira e certifique-se que a panqueca está totalmente solta do fundo da frigideira.
Vire a tapioca com uma espátula e comece imediatamente a colocar o recheio de sua preferência.
Após espalhar o recheio, pegue em um dos lados e dobre a tapioca no meio.
Pronto, seu café da manhã está pronto e demora menos que um pão de forma dentro de uma torradeira.

Eu gosto da massa da tapioca molinha, então não deixo mais do que um minuto e meio de cada lado, já se você prefere mais crocancia, podem deixar uns dois minutos a três de cada lado.
Alguns recheios que amo.
No café da manhã, sempre coloco.
1 colher de creme de ricota (eu hoje em dia faço meu próprio creme de ricota, pois é a coisa mais simples do mundo, mas antes eu comprava o creme de ricota Tirolez).
1 xicara de coco ralado (eu mesmo compro o coco e ralo, não use coco ralado desidratado, fica horrível)
1 colher e meia de semente de chia.
2 colheres de sopa de mel
Aproximadamente 436 Calorias.
Se for a tarde ou à noite (cuidado, não consuma Tapioca antes de dormir, pois como disse anteriormente ela possui alto índice glicêmico e não é aconselhável comer e ir para cama, isto é um alimento para consumir quando você ainda vai gastar energia durante o dia)
1 colher de creme de ricota
1 porção de frango desfiado Rica temperado e preparado antes da Tapioca. (este frango desfiado é bem sequinho, e eu faço o pacote inteiro e coloco na geladeira. A porção rende praticamente a semana toda....
* Preparo do creme de ricota.
Você precisa de um processador para fazer, o creme de ricota.
Eu acredito que o processador é uma ferramenta essencial para quem queira fazer uma reeducação alimentar, pois com ele, você pode fazer várias coisas de forma simples e pratica, se você está aqui para perder peso ou somente fazer uma manutenção, ou uma reeducação alimentar, compre um bom processador, você não irá se arrepender.
Vamos à receita do creme de Ricota.
Pegue duas ou três Ricotas frescas, parta ela uniformemente em três pedaços. (para passar pelo tubo de alimentação do processador)
Passe pelo processador
Troque a lamina do processador para a hélice de mistura.
Coloque um punhado de Sal (Cuidado com o Sódio, procure colocar não mais do que uma colher de sopa RASA de sal).
Ligue o processador e vá colocando agua bem aos poucos, pois se você passar do ponto, ela irá ficar liquida. No caso de duas ricotas, menos de uma xicara de agua filtrada já será o suficiente. A quantidade de agua vai variar de acordo com a Ricota, se ela estiver muito fresca, vai conter muito soro e vai precisar de menos agua, se ela estiver muito seca, vai precisar de mais agua... )
Ache o ponto de consistência de seu gosto e pronto, retire do processador e coloque em um tapware. Leve a geladeira para ela ganhar um pouco de consistência e pronto, você terá creme de ricota para duas semanas ou mais por menos da metade do preço da processada e muito mais saudável.
Espero que gostem.
