cupcake aux bettes

il faut
1 bottes de belttes à cardes (on dit aussi blettes) la mienne faisait 750 g
100 g de farine
3 oeufs
1/2 sachets de levures chimique (le sachet fait 15 g) ou une petite ceuillère à café de bicarbonate de soude
1 pointe de couteau de muscade ou de 5 épices

hacher les bettes grossièrement et les mettre dans une poele andiadhésive sans sel (la levure et le bicarbonate donnent déjà un gout salé) laisser sur feu doux pour que les feuilles "tombent" et perdent le maximum d'eau, laisser s'évaporer l'eau de végétation.

mélanger la farine et la poudre à lever

une fois les bettes fondues les passer au mixer pour s'approcher d'une purée (le but n'est pas non plus d'obtenir un truc lisse mais ça sera plus facile à mélanger et à mettre dans les moules)

laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs
battez les blancs en neige (facultatif, mais ça monte plus avec les oeufs en neige)
mélangez le mélange de farine avec le mélange bettes jaunes d'oeufs puis les blancs d'oeufs délicatement

répartissez dans des moules à cupcakes (12 /13)

faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 200 °C

si 13 cupcakes ça fait par cupcake
Calories : 50 Kcal
Gllucides : 7 g
Lipides : 1 g
Protéines : 3 g

au total
Calories : 655 Kcal
Gllucides : 94 g
Lipides : 12 g
Protéines : 37 g

on doit pouvoir remplacer les bettes par un autre légume "feuilles" épinard, cresson ...