Sauté de boeuf aigre-doux

4 Portions::préparations::15 minutes::cuissons::9 à 12 minutes

Ingrédient:

1/3 t (80ml) bouillon de boeuf réduit en sel
3.c.à table (45ml) sauce hoisin
1.c.à table (15ml) sauce soya
1.c.à table (15ml) vinaigre de vin
1.c.à table (15ml) xérès (sherry) sec
1.c.à thé (5ml) sucre
1/2 à 1lb (250 à 500g) bifteck de ronde ou de flanc
2.c.à table (15ml) huile végétale
1 carottes en tranches fines sur le biais
3 t (750ml) bouquets de brocoli
1 poivraon rouge coupé en lanières
1 oignons vert haché ou 1.c.à table(15ml) de ciboulette fraiche hachée

Préparation:

1- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, le xérès, la sauce soya, le vinaigre de riz et le sucre. Réservez.

2- Couper le bifteck en lanières de 1/4 po (5mm) d'épaisseur. Dans un wok ou un grand poèlon, chauffer 1.c.à table(15ml) de l'huile à feu vif. Ajouter le bifteck et cuire en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud.

3- Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire en brassant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendrent mais encore croquants.

4- Remettre le bifteck réservé dans le wok verser la sauce réservée et cuire 1 à 2 minutes en remuant de facons a bien enrober les ingrédients. parsemer d'oignons vert.


Par portion: 200 calories, 15g protéine, 13g glucide, 3g fibre, 480mg sodium.


Bon Appétit