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Calcul Riz/Pates

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dimitriuss
dimitriuss Messages: 41 Member
dans Aliment et Nutrition
Bonsoir,

voilà je viens vous poser une question (bête) car je sais plus trop comment m'y prendre pour calculer et entrer les infos concernant les pâtes et le riz ! :p

Sur les paquets, les informations nutritionnelles sont indiqués pour 100g ou des portions.
Seulement, je voulais savoir si ces informations concernaient les aliments AVANT ou APRES êtres cuits ?

Car par exemple, ce soir, j'ai voulu manger du riz complet, j'ai décidé de me prendre une portion de 150g CRU, sauf qu'une fois cuits, bah j'avais l'impression d'avoir fait à manger pour 5 !
(note au passage, avant j'aurais tout mangé quand même, là..j'en ai gardé la moitié pour demain midi :D)

Donnez-moi vos conseils concernant les aliments de ce style svp !

merci

Réponses

  • batsteek
    batsteek Messages: 25 Member
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    Intéressant sujet largement débattu sur le net d'ailleurs. En effet, en regardant les infos sur les paquets, ou en les scannant dans MFP les infos obtenues sont toujours exprimées pour des aliments crus.Sachant que ces aliments se gorgent d'eau à la cuisson, et que leur poids augmente jusqu'a 3x et plus, il est évident qu'il faut savoir ce que cela représente dans l'assiette une fois cuits.

    Pour les pates, un article intéressant sur cuites ou crues ici : http://www.les-calories.com/calorie-11545-calories-pates.html

    A priori, ils s'accordent pour dire que :

    100g de pates CUITES = 110 Kcal -> choisir Pates Cuites (Pates) dans MFP (complètes ou pas, la valeur est sensiblement la même)
    Source : http://www.les-calories.com/calorie-11545-calories-pates.html

    Pour le riz complet CUIT 100g = 130 Kcal -> choisir Riz Complet Cuit dans MFP
    Source : -> http://www.les-calories.com/calorie-81-riz-complet-cuit.html

    Pour le riz blanc CUIT 100g = 90 Kcal -> Choisir Riz Blanc Cuit (Divers)
    Source : -> http://www.les-calories.com/calorie-1548-riz-blanc-cuit.html

    J'espère avoir aidé un peu :)
  • julien06200
    julien06200 Messages: 73 Member
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    Bonjour,

    Je crois que c'est la question que tout le monde se pose au début.

    Les valeurs données sur les paquets de riz, pâtes, etc. sont toujours les valeurs du produit cru.
    Donc dans l'absolu, si tu veux maîtriser avec précision la quantité de calories que tu ingères, il faut peser les aliments crus.
    Évidement, ce n'est pas super facile quand tu fais à manger pour plusieurs personnes, à moins de cuire ta portion à part.

    Si tu as besoin d'être hyper précis, tu peux peser avant et après cuisson pour connaître le rapport exact, mais personnellement je me contente de considérer que 1 g cru = 3 g cuit, même si du coup je surévalue ma consommation.
  • Guil0u
    Guil0u Messages: 512 Member
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    En effet, 150 g de riz crus ça t'a fait une belle portion :laugh:

    En général pour le riz, autour de 60 g cru c'est la portion « standard ». Comme mes voisins du dessus l'ont dit, on pèse toujours les aliments crus.
  • dimitriuss
    dimitriuss Messages: 41 Member
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    D'accord je vous remercie.

    C'est vrai que je ne m'étais jamais vraiment posé la question de manière approfondie mais là ça m'aiderais à comprendre pourquoi en ayant fait attention certaines fois, je dépassait quand même mon objectif calorique :p


    Et effectivement, 150g de riz cru puis cuit, ça fait beaucoup...heureusement je n'ai pas tout mangé en une fois ;)

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