un doute sur la pesée des aliments

Alors sur les emballages des produits déjà mis en forme (pizza, même la purée en poudre ils précisent que c'est un fois préparée et avec tant de sel par exemple) c'est les kcal sur le produit cuit.

Par contre les pâtes c'est le produit cru.

Et dans la plupart des sites qui donnent les calories (style https://pro.anses.fr/TableCIQUAL/index.htm qui au moins est quelque chose d'officiel) c'est la plupart du temps cru. (mais ils ont aussi beaucoup de plats préparés, style pizza royale par exemple, où évidemment c'est cuit, mais c'est toujours précisé si jamais c'est l'aliment cuit)

Il faut savoir que même si tu cuits ton aliments, les calories ne se sont pas évaporées par l'opération de cuisson.
L'avantage de peser cru (et donc de faire avec les données calorique de l'aliment cru évidemment) c'est que tu peux bien dissocier (et du coup bien compter comme il faut) l'aliment de ce qui a servi à sa cuisson. Bien dissocier par exemple des oeufs au plat de l'huile qui a servi à la cuisson (qui une fois cuit se mélangera aux oeufs donc impossible à dissocier).

Et je ne sais pas pourquoi tu te vois mal peser tes pommes de terre avant de les cuire (à la vapeur ou quoi que ce soit d'autre, quelle importance ?), tes pommes de terres auront les mêmes propriétés nutritives... Par contre aux autres modes de cuisson, il faudra ensuite ajouter ce qui a servi à la cuisson, alors que là c'est juste de l'eau donc on ajoute rien

Là où c'est plus difficile de doser, c'est quand on cuisine pour beaucoup de personnes évidemment. Quand tu cuisines pour 4, ça n'est pas toujours évident de savoir à l'avance quelle part tu vas vraiment t'allouer au final.
Mais il ne me semble pas que ce soit ton cas....
Du coup le plus simple et le plus sûr, ça reste quand même de peser cru, bien au contraire.

Par contre pour tout ce qui est surgelé, il faut peser une fois cuit = une fois que l'eau ne rentre plus en compte dans le poids, mais bon là dans tous les cas ça n'a plus rien à voir avec cru ou cuit, car le produit est déjà transformé dès le départ ^^

Ah, alors si c'est précisé c'est encore plus simple ! Parce qu'après les calories te sont données comment ? (sur la plupart des emballages ils précisent vraiment à quoi ça correspond du style "5 palets surgelés = 1 portion = tant de calories" peu importe combien ça pèse avant et après cuisson)

C'est exactement ça pour les pommes de terre, ça marche pareil que les pâtes finalement et que plein d'autres choses. Si tu regardes les calories au cru, 100g de patates crûes = 70kcal, qui te donneront à peu près 80g de patates cuites (donc du coup 80g patates cuites à la vapeur = 70kcal pareil)