oeuf entier ou blanc d'oeuf

Comment ça "bénéfique" ?
Le jaune est plus calorique car il contient des lipides. Mais il ne faut pas supprimer complètement les lipides.
Je connais des personnes qui font des omelettes avec plus de blancs que de jaunes.

Axel

Salut

1. prends des oeufs bio (c'est toujours mieux !),
2. mange les entier pas de soucis

En ce qui me concerne je consomme 6-8 blancs d'oeuf par jour... et en ce moment aucun blanc.

Je dirai donc que tout dépend de combien d'oeufs tu consommes en moyenne. Parce que +1-2 jaune/jour, ça fait trop.

Manger des oeufs entiers est possible, mais il est déconseillé de dépasser deux par jour.

Cela dit, chacun fait bien ce qu'il veut.

@Ezeliane, aujourd’hui on dit que le cholestérol n'est pas un problème, mais qu'en est-il réellement ?

J'ai toujours eu le cholestérol bas. A un moment je me suis mise à consommer 3-4 jaunes d'oeuf/jour (et d'autres lipides animales que j'avais limitées pendant des années.

Et voilà qu'à la prise de sang suivante, mon cholestérol global était dans le rouge et mon LDL n'était pas non plus aussi bas que j'en avais l'habitude. J'en suis donc revenue et je limite de nouveau des graisses animales.

Un peu de bon sens, surtout. L'alimentation doit rester aussi variée que possible... les jaunes d'oeuf sont aussi dans le pain dans de la pâtisserie et dans les pâtes.

Je veux bien dire que j'ai tort... Mais quand cela sera réellement prouvé. Les tâtonnements, je ne veux plus en entendre parler. Jusqu'au le nouveau ordre, je considère que le cholestérol n'est pas dangereux tant qu'il reste dans les bonnes moyennes.

Les jaunes d'œufs qui sont mauvais pour la santé est un mythe et une association d'idée ridicule comme si le cholestérol alimentaire créait du cholestérol sanguin. C'est comme imaginer que manger gras va nous rendre gras, c'est un énoooooorme raccourci très souvent emprunté, hélas.

Perso, 2 œufs bio entier chaque matin depuis des mois.

@Ezeliane, je sais tout cela. Mais il y a trop de controverses, comme tu le dis.

@Joseeprovost, les oeufs entiers sont plus soustentants.

Cuits dur, le jaune peut favoriser la constipation.

Le blanc, qui est un pur protéine et même un protéine de référence, peut être consommé dans une quantité considérable.

Le jaune, qui est quasiment du pur lipide (graisse) peut contenir les Oméga 3 s'il est bio ET si les poules ont été nourries aux grains de lin.

Dans ce cas, il est excellent pour la santé.

Cependant, pour que le jaune garde ces propriétés intéressantes, il ne doit pas être cuit au delà de 45°. Ce qui signifie, qu'il doit être consommé soit sous forme des œufs au plat non retournés, de manière à ce qu'il reste coulant. Ou bien il peut être consommé à la coque.

Un jaune cuit dur n'a plus aucune propriété intéressante et c'est là qu'il devient dangereux à être consommé en grande quantité.

Comme réponse utile c'est jaune => lipide et blanc => protéine.