Was kocht ihr heute?

Ich hab immer Wochenpläne. Das macht das durchhalten leichter - bezüglich histaminarm. Außerdem praktisch bezüglich seltener Einkaufen, vorrausschauend Vorbereiten usw. Alles vegan, histaminarm und selber zubereitet. Fertig gibts hier nur Knäckebrot, Maiswaffeln undn paar Knabbereien von Alnatura.

Mo: Dinkelspaghetti mit gedämpftem Gemüse und selbstgemachtem Mangold-Rosmarin-Pesto
Di: Wraps mit Gemüse und Pesto von Mo.
Mi: Kürbis-Kokos-Suppe, mit Rohkost gefüllte Sommerrollen und dazu gebratenes, asiatisches Gemüse
Do: Hirsebrei mit Gemüserestverwertung und Kohlrabischnitzel
Fr: Backofenpommes, Maronen und Ofengemüse
Sa: Dinkel-Pizza mit Wilmersburger käse (vegan)
So: Eintopf aus allem was die Vorräte noch hergeben

Frühstück, Snacks etc. sind hier eigentlich immer gleich... Proteinshakes, Maiswaffeln, selbstgemachtes veganes Mett, selbstgemachte Gemüseaufstriche und Pestos, Hirsebällchen oder Paprikachips, Äpfel, Gurken, Paprika und ähnliche Rohkost...

Naja Nudeln mach ich nicht selber Und Pommes nur manchmal.

Aber ansonsten... Kochen (und essen ) waren schon immer Hobbies für mich. Ich hab kein Problem damit, mir am Laptop ne Serie oder sowas anzumachen und ne Stunde zu kochen. Und wenn ich weiß, dass ich an dem tag lange unterwegs bin und vermutlich keine Lust mehr habe, koch ich den tag vorher genug für zwei Tage. oder plane TK Pommes und etwas Ofengemüse ein.

Ich find eigentlich recht wenig davon wirklich aufwendig. Sommerrollen vllt. Aber das meiste ist ja nur schnibbeln und Sachen in den Topf, Ofen oder Mixer werfen.

Hirse, Quinoa und Co mach ich häufig als One-Pot-Gericht. Gewünschtes Gemüse im Topf anbraten und Wasser, Instantbrühe, Gewürze und die Körner dazu und auf kleiner Flamme einkochen lassen. Viel Aufwand ist das nicht grad

Der Plan für heute ist übrigens geändert: Da von gestern Kürbissuppe übrig ist nehme ich die als Nudelsauce. Also werd ich heut nur Nudeln kochen und ne Schale Salat schnibbeln.

Edit: achja, hilfreich ist auch, dass ich grad nur zwei tage die Woche Uni hab. Dienstags von 14-20 und Freitags von 10-14. Da bleibt eben noch Zeit zwischen kochen, Sport, Beziehung, Freunden, Tanzkurs und Sprachkurs hin und her zu springen

Edit2: Achja und natürlich muss man auch berücksichtigen, dass ich keine Fertigprodukte essen DARF. Da Geschmacksverstärker, Hefe, Weizen, Soja usw. mir ja alle verboten sind. Ich MUSS mich selber kümmern. Und jeden Tag Nudeln mit Sauce wär mir auch nix.

So Plan für diese Woche:

Mo: Pellkartoffeln, Maiskolben mit Kräutern, Alsan (veg. Butter) und Salz
Di: Quinoa-Gemüsepfanne
Mi: Gefüllte Paprika (Mal schauen was ich rein mache...Gemüse auf jedenfall, vllt noch Hirse?)
Do: Reste von Mittwoch
Fr: Wokpfanne aus asiatischem Gemüse und Glasnudeln
Sa: Kokos-Curry
So: Resteverwertung, je nachdem was der Kühlschrank noch anbietet

Wie machst Du denn das Ofengemüse? Hab das am Wochenende auch mal versucht, aber mit dem Rezept das ich hatte wurde es viel zu ölig.

@Morgaine - dein Rezept für Kokos-Curry würde mich interessieren

Capreola meiner Erfahrung nach muss es nur genug Öl sein, dass beim Schütteln alles eben dünn überzogen ist. Wenn überall Marinade dran ist, dann reicht die Menge auch!

Matodemi ganz einfach:

Gemüse (oder für faule eine ungewürzte TK Wok-Mischung) -alternativ auch mit kleingeschnittenem Ingwer- anbraten. Ist das Gemüse soweit gar eine Dose Kokosmilch dazu kippen (Achtung, die von netto z.B. haben Emulgatoren und son unnötigen Mist drinne). Würzen nach Geschmack, ich nehme Curry, Kurkuma, (evtl frischen) grünen Koriander, Cayenne-Pfeffer, gemahlener Ingwer. Brühe statt Salz.

Schooon fertig. Dazu Reis oder Quinoa.

Ihr könnt natürlich bevor ihr das Gemüse inne Pfanne haut zum Beispiel auch Hühnerbruststreifen anbraten.

Als ich noch Omni war hab ich mit diesem sehr guten, aber etwas aufwändigerem Rezept angefangen

http://www.chefkoch.de/rezepte/401011129141915/Haehnchencurry-indisch-in-Kokosnussmilch.html

Meins ist die Version für "Faule Studenten die nicht ständig für sich allein aufriss machen wollen"

Hühnchengyros mit Pilzen, Paprika und Fetakäse.
Die letzten 4 Tage gabs den weltbesten Fischauflauf, aber jetzt kann ich den nicht mehr sehen...

Bei uns gab´s gestern selbstgemachte Gemüsewraps mit Hühnchenbrust.

Die Wraps sind einfach genial leicht selbst zu machen. Ich hab sie mit Dinkelvollkornmehl gemacht - 200g Mehl + 150ml Wasser + Salz = Fertig. Reicht für 6 Wraps (28cm-Pfanne). Der rest ist reine Übungssache. Die Wraps müssen zuerst gebacken werden und mindestens eine Stunde auf einen Stapel gelegt mit jeweils einem sehr feuchten Küchentuch dazwischen damit sie wieder schön weich werden und sich rollen lassen.

Dip zum bestreichen aus Quark, Salatfix, ne Prise Knobipulver und ein spritzer Balsamico anrühren.

Gemüsefüllung: Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Hähnchenbrust (die runden Scheiben vom Aldi) klein würfeln und nach und nach in der Pfanne brutzeln und würzen mit Kräutersalz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und auch etwas Konobipulver.

Bon apetit !

LG
Joachim

Josi2610 schrieb: »

"Die letzten 4 Tage gabs den weltbesten Fischauflauf, aber jetzt kann ich den nicht mehr sehen..."

Wie machst du denn den Fischauflauf?

Das ist ein abgewandeltes Rezept von meiner Mutter. Geht ungefähr so:
400 ml Buttermilch
125 g saure Sahne
1 Becher Creme fraiche mit Kräutern (ich wollte eigentlich Creme legere kaufen, hatten sie aber nicht)
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Parmesan
Oregano, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
-> Das einfach alles zusammenkippen und ruhig kräftig abschmecken. Im Originalrezept steht übrigens Sahne statt Buttermilch, aber das muss ja nicht sein

Dann:
2 Zwiebeln
3 Zucchini
3 Paprika
4 Möhren
in Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten/schmoren lassen.

Zum Fisch: Ich habe Seelachs genommen, ca. 150 g pro Portion, also insgesamt 600g. Im Nachhinein hätte ich aber mehr Fisch nehmen sollen, so 800-900 g.

Danach eine große Auflaufform nehmen. Nach ganz unten kommt der Fisch, dann das Gemüse und dann die Soße oben drauf. Ich habs bei ca. 200 Grad gebacken für ca. eine Stunde, damit die Soße ein wenig dicker wird. Dazu passen Reis oder Kartoffeln oder auch einfach gar nichts.

Eine Portion hatte bei mir ca. 420 kcal und hat auch ohne Beilage super gesättigt Man könnte auch obendrauf noch etwas geriebenen Käse streuen.

Hühnerragout in Meerrettichsauce mit Reis und Blattsalat

Guten Morgen, Habe seit längerer Zeit ein Lieblingsfrühstück
Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker:

Einfach eine reife Banane zerdrücken,
2 Eier dazugeben,
alles gut verquirlen,
und als kleine Pfannküchlein in der Pfanne ausbacken.

eine gesunde Variante für alle, die es gerne süß mögen