Brochettes de poulet, sauce yaourt

L_1983_M

BROCHETTES DE POULET, SAUCE YAOURT (4 PERS.)



Ingrédients :

■ 3 escalopes de poulet
■ 1 poivron vert
■ 1/2 concombre
■ 250 g de tomates-cerises
■ 200 g de champignons de Paris frais
■ 2 yaourts natures à 0 % de MG
■ 1 c. à café de moutarde en grains
■ 3 c. à soupe de jus de citron frais
■ 2 c. à soupe d’huile d’olive
■ 1 c. à soupe de ciboulette hachée
■ 1/2 c. à café de cumin en poudre
■ sel, poivre

Préparation :

La veille :
Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les mariner dans 2 c. à soupe de jus de citron frais et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Le jour même :
Lavez délicatement les champignons et coupez-les grossièrement. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières. Lavez les tomates-cerises. Sur des pics à brochettes, alternez un morceau de champignon, un morceau de viande, une lanière de poivron et une tomate-cerise. Faites griller ces brochettes au barbecue quelques min. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : pelez et coupez en morceaux le concombre puis mélangez les 2 yaourts, la moutarde, les morceaux de concombre, le reste du jus de citron, le cumin et la ciboulette hachée. Accompagnez les brochettes de cette sauce légère. Servez accompagné d'une salade verte.

Diététique :

Voici une recette légère, très agréable et riche en saveur. L’intérêt de la cuisson au barbecue est bien sûr de limiter les matières grasses de cuisson mais aussi de faire ressortir toute la saveur des aliments. Pour confectionner des brochettes plus diététiques, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes dans la brochette: rassasiants et peu caloriques, ils permettent de limiter la consommation de viande. Enfin, remplacez le ketchup ou la sauce grasse par une sauce au yaourt légère et rafraîchissante, elle se marie très bien avec les volailles. Vous pouvez, si vous le souhaitez, accompagner ces brochettes de riz ou de crudités diverses.

Par portion :

Calories - 181 kcal * Glucides - 10 g * Lipides - 7 g * Protides - 23 g