Filet de boeuf à l'orange sur salade de roquette

Meelnia

Portion(s) :: 4 Préparation :: 25 min Cuisson :: 8 min


Ingrédients

4 grosses oranges
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre broyés
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
12 oz (375 g) de filet de boeuf coupé en 4 médaillons d'environ 3/4 po (4 cm) d'épaisseur
3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
1/2 t (125 ml) d'oignon rouge haché finement
1/4 t (60 ml) d'olives noires (de type kalamata), coupées en quatre
1/4 t (60 ml) de persil italien frais, haché
2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
4 t (1 L) de roquette (ou épinards frais), déchiquetée


Préparation
1. Râper suffisamment de zeste d'orange pour en obtenir 2 c. à thé (10 ml). Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange, les graines de fenouil, le poivre et le sel. Parsemer le mélange d'épices de chaque côté des médaillons de boeuf.

2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons de boeuf, réduire à feu moyen et cuire de 7 à 9 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner une fois). Couper les médaillons en tranches fines et réserver au chaud.

3. Entre-temps, à l'aide d'un petit couteau, couper les oranges en suprêmes. Dans un grand bol, mélanger les suprêmes d'orange, l'oignon rouge, les olives, le persil, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, l'ail et le paprika et mélanger. Ajouter la roquette et mélanger pour bien l'enrober.

4. Répartir la salade de roquette et d'orange dans quatre assiettes et garnir des tranches de boeuf. Servir aussitôt.



Valeurs nutritives

Calories: 318/portion Protéines: 18 g/portion

Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion

Cholestérol: 52 mg/portion Glucides: 21 g/portion

Fibres: 5 g/portion Sodium: 263 mg/portion

cosobsession

Merci Meelina pour ta recette je vais l'essayer cette semaine

Je me permet de poster une petite recette rapide et délicieuse

Ratatouille au poulet pour 1 personne:

Un quart de poivron rouge en lamelles
Un demi oignon en lamelles
Une courgette émincée (avec un couteau économe)
5 tomates cerises coupés en deux
Une demi tomate coupée en lamelles
100 grammes de blanc de poulet coupé en lamelles
Un filet d'huile d'olive, sel et poivre pour assaisonner.

Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive, les lamelles de dinde en premier, les retourner régulièrement pendant 3 minutes, rajouter les poivrons et les oignons. Quand les oignons ont doré, rajouter les émincées de courgettes et les tomates. sellez et poivrez.
( Les personnes qui n'apprécient pas les poivrons croquant vous pouvez les cuire à l'eau avant de les incorporer)
Laisser réduire à sec pendant environ 7 minutes, bonne dégstation

Pour les calories (en me basant sur un plat de ratatouille régulier) ça fait 107 calories, si quelqu'un peut vérifier cette information ce serait génial.