Conseil recettes faibles en glucides ?

jojojotte

Bonjour,
je recherche de petites recettes gourmandes faibles en glucides (style lait d'amande et fruits congelés mixés pour substituer les glaces trop sucrées).

Auriez vous d'autres idées de ce type svp?
(Riche en protéines ce serait le top 😉)

Calhambre

Alors perso pour remplacer les glaces je mixe de la banane congelé avec du lait de noisette et un autre fruit pas congelé et ça donne une texture type Milkshake.

Si la banane est trop sucré pour toi tu peux essayer graines de chia gonflé dans du lait de noisette + framboises congelé ou autre fruit congelé.

Un lassi sans sucre c'est pas mal aussi, fruit et yaourt + lait végétale très frais mixé.

Kasseul_

Cherches-tu plutôt à éviter le sucre ou les glucides ?

Calhambre

Si elle dit lait d'amande et fruits mixé dans son poste c'est qu'elle en tolère des glucides, elle souhaite juste les limiter.

jubarz

Bonjour,
Porridge au chia ça te dit ?
Par personne 100 ml de lait végétal de préférence amande ou coco, 20 gr de graines de chia, 100 gr de framboises congelées par exemple ou de blueberry ou de fraises, quelques gouttes d'arôme vanille. Mélanger le tout dans un bol et laisser reposer au moins une heure avant dégustation, plus c'est mieux.
Ca donne au total 220 gr pour 176kcal, 23gr de glucides, 7gr de lipides et 6gr de proteines.
Si le goût n'est pas assez sucré pour toi tu peux ajouter un édulcorant et tu peux diviser les quantités par 2 si tu es "un petit mangeur". Raisonnable comme dessert ?

jules1232019

Hello, une question con : désolé demmerder les puristes. Si je mange un kg de haricot vert d'endives ou de salade sans rien (ni vinaigrette ni rien), les glucides sont les même que ceux des pâtes par exemple (en gros, est ce que mange 1kg de haricot revient à manger 100g de pâtes, équivalent selon appli) ?
Merci les experts
Jules

Calhambre

Alors @jules1232019 dans les pâtes de blé le glucide majoritaire c'est l'amidon.
L'amidon est composé de molécules de glucose liées entre elles par un certain type de liaison.
L'amidon est un sucre dit "lent" car il doit être digéré, les liaisons seront cassé et tu aura du sucre dit "simple".

Dans mettons les haricots vert frais ou congelé on a du glucose et du fructose qui sont des sucres dit " Rapides" Car on a pas besoin de les casser contrairement aux "lents".
De plus il y a de la cellulose qui est une fibre mais qui est aussi une chaine de glucoses (mais avec des liaisons que nous humains ne pouvons casser).

J'espère avoir répondu à ta question, chimiquement non ce ne sont pas les même molécule de glucides.

jacadi1318

Je pense qu'il faut plus se tourner sur l'index glycémique et la charge glycémique des aliments pour répondre à ta question.

jules1232019

Du coup pas legume a volonté ;(

Calhambre

@jules1232019 tu sais bien que tu as un soucis.
Il faut manger quand on est vivant, d'autant plus quand on est mince, en croissance et que l'on fait du sport et tu réuni TOUT ces critères.
Mange ! Dans 100g de haricots vert il y a 3g de glucides, sur ces 3g tu n'en absorbera que 1.5g car la cellulose que nous ne pouvons digérer empêche la digestion d'une partie des nutriments du haricots vert.
Donc dans ton assiette tu peux mettre facile 500g de haricots vert sans beurre ça ne te fera pas grossir.
Par contre à faire nimp' avec ton alimentation pendant ta croissance c'est plus tard que tu vas le payer au niveau du poids et dans pas longtemps au niveau santé. Privation + sport + croissance et tu vas te retrouver avec des tendinites voir même pire. Jules MANGE !

Hoder2017

Si Jules, Calhambre a raison et tu le sais en étant un peu objectif. Légumes à volonté c'est la base, quelque soit la composition chimique du légume ou les enzymes et autres réactions physiologiques qui le métabolisent. Les légumes c'est le truc sur lequel personne n'a bougé en 150000 ans de recherches sur la diététique, ON PEUT EN MANGER AUTANT QU'ON LE SOUHAITE ! Et c'est tant mieux parce que c'est rassasiant, c'est plein de vitamines et de minéraux essentiels pour la santé, ça contient des fibres qui te permettent une digestion optimale et c'est extrêmement faible en calories.

Je te le répète, je te l'ai déjà dit ailleurs à un autre moment, tu es tombé dans le piège que risquent certaines personnes qui s'intéressent à la nutrition pour mincir, le piège qui consiste à se fier plus facilement à des chiffres et à des vérités scientifiques qu'au bon sens et aux sensations ressenties. A creuser comme ça, tu cherches simplement à te convaincre que tu dois manger moins, encore moins et encore encore moins juste parce que des histoires de molécules, de glucides et de métabolisation t'aident à te persuader que tu n'es pas en train de te maltraiter. Sauf qu'en fait c'est faux, tu te maltraites et tu le sais parfaitement, tu te rassures à jouer au petit chimiste et au diététicien amateur mais tout ce que tu fais c'est trouver des validations discutables d'un comportement auto-destructeur.

Tu n'as dans le fond pas grand chose à retenir et à appliquer pour être mince, musclé et en bonne santé : respecte l'apport calorique qui est calculé pour ton métabolisme de base sans tenir compte des macro-nutriments à l'exception des protéines vu que tu es à la fois très sportif et végétarien. Arrête la fixette sur les glucides, tu vas juste te blesser, te mettre en danger et regretter dans quelques années d'avoir traité ton corps de la sorte pour une obsession qui se joue bien plus profondément dans ta tête que dans la forme actuelle de ton corps.

Va consulter un psy spécialisé dans les troubles alimentaires, inscris toi sur des forums ou à des groupes de parole destinés à venir en aide aux personnes tombées dans le gouffre sans fond de l'anorexie mentale, fais toi aider, vite !

Calhambre

@Hoder2017 bien souvent les vérités scientifiques ne font que conforter le bon sens.
Par contre les sensations ressenties peuvent être biaisées par tellement de facteurs que je pense que certaines personnes ne peuvent pas compter dessus. (Moi même je confond aigreur d'estomac et faim, nausée et faim enfin bref une fois sur deux au moins mes sensations de faim sont d'autres messages mal interprèté par mon cerveau mal calibré)
🤣🤣🤣

Je répond chimiquement à une question de chimie et effectivement il raccourci la chimie (très simpliste par rapport à la digestion et la nutrition) pour ne pas manger....

Courage Jules

Hoder2017

Oui je suis d’accord avec toi. Moi la première je ne peux pas me fier à mes sensations au niveau satiété et le calcul de calories est une aide inestimable dont l’efficacité est absolument indiscutable pour ma part. En revanche je maintiens que c’est un système qui peut se révéler dangereux pour certaines personnes qui élimineront tout ce qu’ils ressentent au profit des chiffres et de ce qui les arrange dans la chimie et les réalités mises en lumière par la science pour ce qui concerne la nutrition etc. Je pense sincèrement que Jules est concerné par cette dérive possible du système de comptage.

Je veux dire, c’est inquiétant que Jules ne s’applique qu’à faire concorder ce qu’il comprend de la nutrition avec ce que lui souhaite et que tout ce qui lui est conseillé ou fortement suggéré lui passe au dessus de la tête, même si c’est scientifiquement avéré, car ça ne correspond pas à ce qu’il veut entendre. Car au fond ce qui lui a permis de perdre le poids qui lui posait problème, même si c’était risqué et qu’il le sait, a malgré tout été efficace et là il ne fait que rechercher cette efficacité même si en étant un peu rationnel il sait que c’est une mauvaise idée.

pushpulll

+1 avec @Hoder2017 !
@jules1232019 : relis tous les messages qu'on a échangés par le passé. On en est toujours au même point et les réponses qu'on t'apportera seront les mêmes.
Prends de la hauteur et oublie tous ces détails. Ils te perdent dans tous les sens du terme.
Fais simple et mange sans stresser, tu verras les résultats positifs que ça entrainera.
Cependant, si ton trouble est trop ancré en toi et que tu as besoin d'aide, va voir un spécialiste qui pourra t'orienter car personne ici n'a vocation à remplacer le corps médical.