gateau au fromage blanc / base de soufflé

j'avais trouvé une recette de gâteau au fromage blanc que je viens de trafiquer un peu le résultat est bluffant.

[/i]recette d'origine
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
- 3 oeufs
- le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

total d'après la base de données : 815 Kcal

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).
Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l'extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs - sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 25 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).[/i]

on peut remplacer le zeste de citron par de la fleur d'oranger ....

personnellement :
j'ai fait sauter le zeste je trouve le fromage blanc suffisamment acide comme ça et j'ai remplacé l'extrait de vanille (que je n'avais pas) pas de l'extrait de café en en mettant moins. J'ai aussi mis de la cassonade à la place du sucre :laugh:

Comme je suis adepte des "portions" plutôt que des gros formats j'en ai fait des cupcakes :bigsmile: la préparation permet de faire environ 26 cupcakes (à priori même temps de cuisson) moins de 32 Kcal pièce moins qu'un petit beurre ou un yaourt à 0% !

j'en ai goutté un chaud (je n'aime pas attendre :blushing: ) franchement on dirait un soufflé (d'ailleurs ça a tendance à retomber pareil :laugh: )
je sens que je vais faire d'autres tests en version salée pour les fêtes

PS nouveau test une fois refroidi : c'est trop bon